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Um livro monográfico a favor da cava

Escavação

Já foi apresentado, na sede do Ministério da Agricultura e Pesca, Alimentação e Meio Ambiente, Momentos Cava. Este trabalho dedicado a "uma das bebidas mais sedutoras do mundo", como destaque Rafael Anson, durante o ato.

O trabalho editado pela Grupo Planeta tem a colaboração do Associação de Amigos da Real Academia de Gastronomia da Espanha.

Atualmente, a cava não é produzida apenas na Catalunha

El cava, construiu seu prestígio, história e qualidade excepcional desde Catalunha. Ainda é o motor de cava Espanhol. Hoje também é produzido em outras regiões, como Valenciana, Navarra, Aragão ou Extremadura.

Neste livro, precedido por Anson, confirma-se que “os momentos de cava são todos”. O que cada sommelier participante explica - como Jaume Estruch, Guillermo Cruz ou Juan Muñoz- especialistas em enoturismo. Eles também colaboraram Fundação Espanhola de Nutrição (PHEN) e Fundação da Dieta Mediterrânea.

A obra inclui receitas para harmonizar com a cava de alguns dos grandes chefs catalães. Nos encontramos Joan Roca, Carme Ruscalleda, Sergio e Javier Torres, Albert Adrià, Jordi Cruz e Oriol Castro e o resto dos responsáveis ​​para desfrutar.

Junto com eles, outras estrelas nacionais, como: Martin Berasategui, Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Ángel León, Paco Roncero, Mario Sandoval e Óscar Velasco, entre outros. Todos reconhecem, inclusive uma seção sobre coquetéis, que não há acompanhante tão versátil ou extraordinário quanto o escavação.

Uma das grandes contribuições do trabalho é o estabelecimento de uma tipologia dos diferentes tipos de escavação. Ressalta-se que existe um para cada ocasião, para cada receita. Bem como para qualquer empresa e em todos os momentos.

Sempre tive a convicção de que todo prazer gastronômico se harmoniza com um bom espumante. E o trabalho é uma alternativa magnífica para descobrir o mundo de um dos maiores.

Do campo para a mesa. Sobretudo porque afirma que pode ser um companheiro extraordinário para qualquer receita. Seja tradicional ou de ponta.

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