Os legumes são alimentos-chave para um Alimentação Saudável devido ao seu alto conteúdo em proteína e carboidratos absorção lenta. São principalmente fibras resistentes e amido. Eles mostram um baixo índice glicêmico, destacando seu conteúdo em minerais e vitaminas do grupo B. Além disso, o consumo de pelo menos três porções por semana protege nosso saúde cardiovascular e exerce efeitos benéficos na saúde gastrointestinal.
Legumes de qualidade com IGP e DOP
Espanha tem leguminosas de qualidade diferenciada, com alto conteúdo nutricional e organoléptico. Sob o emblema europeu de Denominações de Origem Protegidas (DOP) e Indicações Geográficas Protegidas (IGP), temos dez leguminosas de qualidade. Eles são destinados ao consumo humano e incluem feijão ou feijão, grão de bicose lentilhas.
Para ser incluído neste selo europeu, The legumes eles devem ser cultivados em um ambiente geográfico específico. Deve ter características geoclimáticas indivíduos associados à área de cultivo. Além de manter um vlink histórico na área de produção com base no tradição. De seu cultivo, produção, consumo e marketing.
No caso de legumes, a diferença entre PDO e PGI encontra-se na localização da indústria de embalagens, que pode ser, no caso da IGP, fora da região de produção. Uma vez que a embalagem não afeta as propriedades organolépticas do legumes, a qualidade do produto não é alterada em termos de qualidade.
Em feijão
Espanha tem 2 PDO e 8 PGI, estando localizado em diferentes regiões espanholas. A produção de feijão de qualidade diferenciada constitui 9% da produção nacional. Eles incluem o seguinte:
- Mongeta del Ganxet Vallés-Maresme DOP (Barcelona).
- Fossos de Santa Pau (Girona)
- IGP Feijões de La Bañeza-León (Leão).
- Faba das Astúrias (Astúrias).
- Lourenzá Faba (Luga).
- Feijão de Barco de Ávila (Ávila).
Em lentilhas e grão de bico
Em vez disso, a produção de lentilhas com IGP constitui 7.7% da produção e inclui:
- IGP Lentil Tierra de Campos (León, Palencia, Valladolid e Zamora).
- Lentilha armuña (Salamanca).
Finalmente, no grão de bico nós temos o IGP grão-de-bico de Fuentesaúco (Zamora) e IGP grão-de-bico de Escacena (Huelva e Sevilha). Ambos constituem 2.5% da produção nacional.
Assim, para cada um deles existe um Conselho Regulador quem é responsável por verificar o rastreabilidade do produto e garantir a sua qualidade. As leguminosas de qualidade Eles são vendidos apenas embalados e com o selo do Conselho Regulador. A venda em massa nunca ocorre.
Mais tarde, em artigos futuros, falaremos sobre cada um dos leguminosas de qualidade presente diferenciada no território nacional e seus características próprias. Bem como a influência que exercem no meio geográfico em que é cultivada, do ponto de vista agronómico, gastronómico e cultural.
autores: Alfonso Clemente, Presidente da Associação Espanhola de Legumes e Javier Alonso Ponga, Diretor Técnico da IGP Lenteja Tierra de Campos.
