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Dia de Diálogos na Cozinha: 'gastrologia'

La Dia de Diálogos na Cozinha promovido pelo Centro Culinário Basco  Ele abordou um objetivo interessante na terça-feira, 12. O assim chamado 'gastrologia' deve estar ganhando terreno em detrimento dos qualificados como «Gastroshow«. Aquele que é visto em programas de televisão como Mestre Chef (TVE) o Pesadelo na cozinha (LaSexta). A ideia é promover conhecimento, ciência e reflexão no mundo gastronômico em vez daquele show.

É assim que você é dias gastronômicos multidisciplinares Também contam com a presença do restaurante São Sebastião Mugaritz ea associação Euro-Touches. Todos eles compartilham o pensamento expresso pelo o sociólogo Iñaki Martínez de Albeniz. Questione como a cultura culinária está se espalhando.

O principal assunto deste Kitchen Dialogues Day 2019

Além daqueles programas de televisão sobre cozinha, Por Albeniz critica a “presença permanente de cozinheiros na mídia”. Isso é algo que causa o «banalização da gastronomia«. Assim, para combatê-lo, ele pediu para pular um 'gastrologia'. Aquilo que se baseia no “conhecimento, complexidade e sociedades reflexivas” sobre o mundo culinário.

Tudo isso para que aprender sobre qualquer tipo de tema gastronômico seja adequado e enriquecedor. Desta forma, seria possível transferir esta arte para as cozinhas de cada casa, para as cozinheiras de Espanha. Sempre do ponto de vista profissional, deixe de lado isso mau agouro o que faz o TV.

Isso que Por Albeniz se qualificou no Dia de Diálogos na Cozinha como "lágrimas de crocodilo". As apresentações culinárias na mídia estão mais focados em atrair o público. Embora para conseguir isso, você deve recorrer a emoções fingidas dos competidores. Daí a expressão usada pelo sociólogo.

Dentro de uma visão muito diferente, o 'gastrologia' envolve buscar alianças com outros disciplinas que contribuem ou estão ligados ao mundo gastronômico. Exemplo disso, neste contexto, são as ações que empresas como o Grupo De luz, Balsas da Bretanha y Pessoas cozinhando com bom senso já se desenvolveram. Está Dia de Diálogos na Cozinha quer continuar com a mudança.

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