La girela É um prato típico dos Pirenéus Catalães. É um dos poucos salsichas de cordeiro que fazem sucesso na Espanha. Como o galinhas, começou nas classes mais baixas e avançou até o prestígio atual. Aqui contamos a sua origem tradicional e algumas curiosidades como a sua Recorde do Guinness. Certamente você desconhecia este produto pouco conhecido.
Origem com seus relacionamentos
Salsicha de cordeiro, você ouve. Embora a Espanha seja o país de porco podemos encontrar casos curiosos como este. É um prato típico típico das zonas montanhosas da Lleida y Huesca. Então, encontramos um primo distante do famoso haggis Escocês. Também está relacionado, mais intimamente, ao Merguez Berber. O caso é conseguir um alimento que aproveite ao máximo as diferentes partes deste adorável animal.
Nesse produto, diferentes partes de cordeiro, arroz e temperos são reunidos há séculos. Há um registro de sua existência desde Século XV. Foi uma época difícil nas áreas rurais dos Pirenéus. De acordo com os escritos que existem, os habitantes sacrificavam um cordeiro em datas designadas e mais tarde eles não podiam se dar ao luxo de jogar nada fora, por isso este produto de carne foi feito. As regiões aragonesas onde é típico são Ribagorza, Sobrarbe e Somontano de Barbastro. Neles é conhecido como chireta. Enquanto isso, na parte catalã (Alto Ribagorza y Pallares) é conhecido como girela.
Como a girella é obtida?
Sendo um alimento preparado na assassinatos das cidades, sua composição pode variar. Geralmente consiste em intestinos, intestinos, coração, pulmões y Eu vivo. O último provavelmente não é familiar para você. Esta é a membrana que envolve o intestino. Esses ingredientes são combinados com arroz redondo e especiarias para dar lugar ao estofamento ou bagunça. Os mais usados são salsa, alguns canela, ele, sal y pimenta. Há quem acrescente derivados da carne de porco, como bacon picado, bacon ou presunto serrano.
Assim que tivermos todos esses ingredientes, é quando a mágica começa. O mais importante de tudo é intestino. Primeiro colocamos em ferver para lavar bem. Por sua vez, estamos cozinhando o recheio em outra panela. Cortamos os ingredientes mencionados em pequenos pedaços e os colocamos com o arroz. Tudo está muito bem misturado e o tombado se enche com ele. O nome em aragonês vem de guincho (literalmente virar) para algo. Depois de totalmente cozido e resfriado, pode ser frito.
Curiosidades
A cidade de Piscina do Vero em Somontano de Barbastro (Huesca) foi premiado em 2001 com um Guinness Record. Esta homenagem foi o resultado de um girela de quase 104 metros y 187 quilos! Seu tamanho era tão grande que precisava ser cozinhado por várias horas em um pote de mil litros. A festa do chireta Ele volta todos os anos com duas mil dessas salsichas. Acontece no outono, embora o de 2020 esteja suspenso. Seu objetivo nunca foi quebrar o recorde novamente, mas se eles se empenharem nisso, provavelmente terão sucesso.
Bem, é verdade que aconteceu despercebido fora de suas regiões por gerações. Porém, eventos como a feira, onde também são expostas, a relançaram e sua popularidade cresceu. Tornou-se uma forma de reivindicar a identidade local em um mundo globalizado. Atualmente podemos encontrar novas formas de consumir girela como maltratado em em sanduiche.
Outros casos semelhantes
Este prato, embora possa não soar familiar para a maioria de nós, também tem parentes espanhóis. Eles também vêm de lugares ao norte onde as ovelhas têm uma presença significativa. Esses dois alimentos são Mondejus e pelo txuri ta beltz de Navarra e pelo País Basco. Os mondejus são típicos da Guipúzcoa e diferem de sua família catalã no recheio. Neste, são utilizados vegetais, sendo o principal deles o alho-porro. Também inclui pimentas.
txurri meios alvo y Beltz preto. É um prato que consiste numa parte branca correspondente a uma morcela de borrego. Além disso, temos o preto, que é sangue coagulado e cozido. Apesar das distinções, todos salsichas de porco são baseados no mesmo conceito. Abundam em lugares onde, devido à geografia, o pastoreio de ovelhas é mais lucrativo, animais que requerem menos água do que os porcos. Além de ser mais resistente às fortes temperaturas das montanhas do norte da península ou ao calor marroquino.
Em suma, agora você conhece a linguiça de cordeiro incomum, mas praticamente única, que recomendamos que você experimente se viajar por qualquer Regiões dos Pirenéus mencionado. O girela está esperando por você lá!
