Escreva: Monica Uriel. Jornalista
A primeira edição do "Conheça as vinícolas do Cerrato Palencia" é uma boa oportunidade para conhecer Palência. Acima de tudo, a sua produção artesanal de queijo e foie gras. Além de percorrer suas igrejas românicas e visitar a Vila Romana de La Olmeda e a exposição As idades do homem.
Conheça Palencia
Aos sábados de agosto as vinícolas desta região -com duas DO de vinho, Cigales e Arlanza- localizadas nos municípios de Baltanás, Dueñas, Astudillo e Torquemada abrirão suas portas para degustações dentro da primeira edição da iniciativa coordenada por ADRI Cerrato Palentino , que também inclui uma visita ao distrito vinícola.
No morro encontra-se um exemplo da arte românica da província. É a monumental igreja de Santa María la Mayor, em Villamuriel de Cerrato. Muito perto, o Mosteiro de San Isidro de Dueñas fica em frente à fábrica de chocolate La Trapa. Ele recebeu a receita dos monges trapistas, que começaram a fazer em 1891 no mosteiro.
Palência possui 223 igrejas românicas, a maior concentração de arte românica da Europa. Boa parte deles fica em torno de Aguilar de Campoo e Cervera de Pisuerga. São as portas de entrada da Serra da Palentina. A febre da construção ocorreu no século XIII, com o rei Alfonso VIII. Quando todas as cidades se dedicavam a construir igrejas no estilo da época.
Aguilar de Campoo
Os grandes mestres desta arte chegaram aqui e pedreiras foram formadas ao redor deles. Uma visita obrigatória para os amantes do românico é Santa María la Real, em Aguilar de Campoo. Mosteiro de que se destacam o claustro e as esculturas dos capitéis. Ficou em ruínas por um longo tempo até que um projeto de Peridis o salvou da ruína.
Muito perto de Aguilar de Campoo encontra-se a caverna freguesia de Olleros de Pisuerga, escavada na rocha. É classificada como a "basílica do eremitério da rocha".
Este ano em Aguilar de Campoo poderá visitar a exposição de arte sacra "As idades do homem". É intitulado "Mons Dei" e é dedicado às montanhas. Eles são reverenciados nas grandes tradições religiosas como lugares sagrados.
Igreja Nª Sra de la Asunción
Aguilar de Campoo (Palencia) é uma cidade emblemática de biscoitos na Espanha. Havia até cinco fábricas de biscoitos. Fontaneda e Gullón se estabeleceram aqui porque comeram cereais. Assim, é a Tierra de Campos - era conhecida como o "celeiro" da Espanha - já que os produtos entravam de navio no Mar Cantábrico.
Evolução histórica
Eles vieram das antigas colônias espanholas, como açúcar, cacau e baunilha. A Gullón, que emprega 1.400 pessoas, é hoje a maior fabricante de biscoitos da Europa. Por volume de negócios (340 milhões de euros) e por área (140.000 metros quadrados). Seu fundador, Manuel Gullón, introduziu na Espanha em 1892 algo que até então era desconhecido: os biscoitos. Eles foram criados no início do século na Inglaterra.
Na década de 80, sua atual presidente, María Teresa Rodríguez, criou o primeiro biscoito integral do mercado espanhol. Mais tarde, Gullón se concentrou no segmento de biscoitos saudáveis, que lhe rendeu vários prêmios.
Queijo
Antes de ser agrícola, Palência, como toda Castela e Leão, era pecuária. Suas origens na fabricação de queijos remontam à Pré-história. Uma das queijarias que podem ser visitadas, em plena Serra da Palentina, é a Quesos Cantarillos. Você o encontrará no Guia do Aplicativo Catatur (catatur.com).
Seu dono, Santiago Merino, trouxe cabras dos Alpes suíços, que aqui se adaptam à altitude de 1.000 metros e ao frio do inverno. “Geneticamente, a cabra espanhola está longe da francesa”, diz Merino. Possui 500 cabras e produz queijo de cabra desde 2013. No total, produz 16.000 mil quilos de queijo por ano. Para o queijo de cabra, são necessários nove litros de leite, enquanto para o queijo de ovelha, cinco.
Fábrica de Queijo Cantarillos
Em Villamartín, Tierra de Campos (Palencia) você pode assistir à produção de patê e foie gras em El Pato de Villamartín, da Selectos de Castilla. O pato que aqui se cria é um híbrido: o pato Mulard, de caldo tradicional, rústico e pesado. Até a idade adulta os animais estão em semi-liberdade alimentando-se de cereais e proteínas de origem vegetal. O grão de milho é usado para o embuche. Desta forma, o pato auto-regula a quantidade que sua moela digere em uma digestão natural.
Foto em mosaico da Villa Romana La Olmeda
Vila Romana da Olmeda
Patê e foie gras bem poderiam ter sido comidos pelas cem pessoas que foram morar na Villa Romana de la Olmeda. Foi um grande casarão do Baixo Império (século IV DC), cuja descoberta já tem 50 anos. É o segundo sítio romano mais importante da Europa, depois de Villa del Casale, na Sicília (Itália).
Você pode ver 1.500 metros quadrados de mosaicos em muito bom estado. A cena principal do mosaico mais famoso, localizado no salão principal da casa ou "oecus", de 175 metros quadrados. Assim o narra o conhecido episódio de Ulisses em Skyros. É rodeada por uma orla com uma série de retratos atribuídos aos proprietários da casa, algo excepcional.
Chifres de cervos datados de 1.600 anos atrás foram pendurados nesta sala como troféus de caça. Há mosaicos em 26 quartos dos 36 que a casa possuía - uma mansão simétrica com quatro alas - que ocupava 4.400 metros e que é atribuída a alguém relacionado ao imperador.
No século 1968 foi abandonado até que em XNUMX o proprietário deste terreno, Javier Cortes, o descobriu. Foi por acaso fazendo um trabalho de busca. Sempre esteve coberto - daí o bom estado de conservação dos mosaicos - e foi a introdução dos tratores que levou à sua descoberta.
