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Gastronomia madrilena, miudezas e mar

La Gastronomia madrilena é o resultado de uma longa tradição. Como você verá abaixo, vários de seus pratos mais populares emergem de inteligência aproveitando os recursos disponíveis em situações precárias. Outros são produtos marinhos que não é muito claro porque são tão conhecidos na capital espanhola. Em qualquer caso, as delícias que eles oferecem bares e restaurantes em Madrid possuem o selo regional mais representativo. Aqui está uma revisão de algumas das refeições principais.

Tapas na gastronomia madrilena

Uma das características da gastronomia madrilena é a tapas. Em qualquer bar, eles vão te dar uma tapa grátis com sua bebida. Alguns são comuns a toda a Espanha, enquanto outros são mais típicos da região. Vamos ver alguns.

Batatas bravas

Batatas fritas cortadas em cubinhos mergulhando em uma molho de tomate picante. O bar original que patenteou a receita é muito próximo da Puerta del Sol. E o seu nome "Las Bravas" não deixa nada para a imaginação.

Batatas bravas
Batatas bravas. Fonte: Cookpad

Ovos mexidos

Batatas e ovos quebrados sem coagular formam uma massa uniforme. Na hora de mexer tudo é adicionado presunto serrano. O restaurante que mais conquistou prestígio por quebrar ovos nas batatas fritas é Casa Lucio. Numerosas personalidades internacionais, como Will Smith o Bill Clinton Eles já os experimentaram naquele lugar.

Ovos mexidos
Ovos mexidos. Fonte: Cookpad

Callos a la madrileña

Alguns podem desagradar o fato de ser preparado com entranhas de vaca. No entanto, este produto de miudezas É um dos mais valorizados da capital. É um guisado feito de pedaços de estômago de vaca ou carneiro. É servido quente em um panela de barro com rodelas de chouriço, chouriço e fiambre.

Callos a la madrileña
Tripas ao estilo de Madrid. Fonte: cookpad

Lulas à Romana

Nós já sabemos. Parece muito estranho que um molusco seja um prato estrela para mais de trezentos quilômetros do mar. No entanto, é uma das tapas mais conhecidas da Gastronomia madrilena. É lulas fritas amassado na farinha. O deles é que são macios e temperados com limão. 

Essas lulas não são servidas apenas como tapa, mas também como estrela de um sanduíche. O famoso sanduíche de lula Hoje é tão autêntico quanto o urso e o medronheiro. É por isso que muitos turistas decidem experimentá-lo em lugares centrais (e caros) como Plaza Mayor. Tão típico é que você pode até comprar um chaveiro ou ímã do famoso sanduíche como memória.

Lulas à Romana
Lulas à Romana. Fonte: Cookpad

Pratos fartos

Cozido madrilenho

O prato por excelência de Madrid. Os protagonistas deste guisado são os grão de bico. Os coadjuvantes, mas não menos importantes, são diferentes vegetais, carnes, bacon de porco e alguns outros embutido. É um prato consumido principalmente pelas classes populares há séculos. Alcançou a alta sociedade por meio de sua inclusão nos cardápios dos restaurantes.

Sua contundência favorece que seja consumido habitualmente no meses mais frios. Normalmente os ingredientes já cozinhados são servidos separados em três serviços. Estes são conhecidos como reviravoltas. O primeiro é o caldo que resulta do cozimento de todo o guisado. A segunda é sobre o grão-de-bico junto com vegetais e batatas. O terceiro turno é o das carnes.

Cozido madrilenho
Cozido madrilenho. Fonte: Cookpad

Gallinejas 

"Você não pode saber o que galinhas; Não será possível saber, nem mesmo se os experimentarmos, nem mesmo se eles os classificarem e explicarem o que é um talho ”. Ele disse Gomez de la Serna tempo atrás. Esse alimento continua a incomodar muitos curiosos que ignoram a origem e o preparo desse alimento.

Outro prato de origem humilde. No século XIX começou a ser feito com as sobras do Matadouro Legazpi. Ele os deu aos pobres e muitos deles os venderam em bairros populares para sobreviver. O gallineja é o intestino delgado do cordeiro em amamentação ao lado de pequenos pedaços de mesentério. A complexidade é a mesentério. Ou seja, o tecido que mantém e liga os intestinos dentro da cavidade abdominal. Estes são fritos.

o que são galinhasConfeitaria

Donuts

Impossível encontrar um doce mais típico da festa de San Isidro. As boba São donuts simples que consistem apenas na massa. Pelo contrário, listas são coroados por um banho de açúcar fusão. Isso é feito por meio de uma mistura de xarope de açúcar, suco de limão e ovo batido. Geralmente é colorido amarelo

Tendo mencionado as duas classes mais conhecidas, não vamos esquecer as outras variedades. Donuts Santa Clara eles terminam em um merengue branco seco por cima. As donuts franceses Eles são cobertos com uma massa de grãos de amêndoa. Se você estiver em Madrid em meados de maio, não hesite em passar pelo Prado San Isidro para prová-los.

Variedade de donuts de San Isidro
Variedade de donuts de San Isidro. Fonte: Wikimedia Commons

Se você está com fome, não hesite em experimentar Gastronomia madrilena em sua próxima visita à capital. Por outro lado, se você mora aqui, você tem sorte. Será muito fácil encontrar rapidamente qualquer uma destas iguarias.

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