A geografia espanhola é rica, onde quer que você vá, em gastronomia. Não importa se você está no norte ou no sul; no leste ou no oeste. A oferta é tão ampla que a experiência culinária é requintada em qualquer lugar. Talvez seja essa uma das razões pelas quais a nossa cozinha é mundialmente conhecida. Um dos lugares mais proeminentes é o Ciudad Condal. Barcelona é sinônimo de cultura gastronômica. É tradição na cozinha, é vanguarda nas técnicas. Barcelona é o berço de grandes chefs reconhecido em todo o mundo. Você pode encontrar montanha, você pode encontrar peixes; Poderá encontrar algumas das sobremesas nacionais mais reconhecidas. Vamos conhecer o gastronomia de Barcelona!
Os clássicos da gastronomia de Barcelona
Como já dissemos, Barcelona em particular - e Catalunha em geral, tem um longa história culinária que, até hoje, é uma das joias da cidade. No final das contas, embora a vanguarda esteja muito presente, a tradição pesa muito e em todos os lugares você encontra os pratos da cozinha. livro de receitas básico de Barcelona. Sem ir mais longe, uma das elaborações mais simples, mas com maior popularidade não só na cidade mas em todo o país, é o pão de tumaca. -Pa Amb Tomàquet em catalão-. Nessa linha de prato em forma de tapa ou aperitivo, é imprescindível citar o Escalivada. É uma salada de pimentos assados, beringelas, cebola ... às vezes também com tomate assado, ou mesmo anchovas.
Se há algo típico da gastronomia de Barcelona é o calçots com molho romesco. Eles são consumidos principalmente durante os meses frios; a calçots Eles são uma variedade de cebolinhas que são cozidos principalmente na grelha. Por outro lado, o Molho Romesco -um clássico catalão-, é feito com tomate, pimenta, alho, amêndoas, pão e azeite virgem extra. Na verdade, existe o calcotada, que é uma festa popular em que este prato é comido.
Na Espanha temos caldeirada de Madrid, Extremadura, Lebaniego ... e escudella i carn d'olla no caso da Catalunha. Talvez os ingredientes mais característicos deste guisado catalão sejam os seu piloto -uma espécie de almôndegas-, o seixos -que são cascas de macarrão- e linguiças pretas e brancas que são apresentadas em fatias. Se, por outro lado, você preferir alguns peixes, você tem o suquet de peix. É, como o próprio nome sugere, uma caldeirada acompanhada, por vezes, com batata.
E não podemos esquecer, claro, uma das sobremesas mais típicas não só a nível local, mas também a nível nacional. É sobre o Creme catalão -Também conhecido como creme queimado-. É feito com gema de ovo, açúcar, amido de milho, leite, canela e casca de limão ou laranja a gosto. Para finalizar, polvilha-se por cima açúcar branco e queima-se com maçarico, conferindo-lhe um sabor único. Além disso, tradicionalmente, é servido em panelas de barro, pois assim é mantido aquecido.
Estrelas Michelin de Barcelona
Como dissemos no início, Barcelona é o berço de alguns dos mais conceituados restaurantes da cena internacional. Sem ir mais longe, o ABaC, restaurante do chef Barcelona, Jordânia Cruz. Segundo ele, o cardápio de seu restaurante é composto por produtos 50% tradicionais, 50% vanguardistas e 100% de qualidade. OU apreciar, que é o estabelecimento dirigido pelos chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas. “Uma cozinha com um estilo claramente vanguardista e onde os pratos se destacam pela sua grande personalidade, marcadamente mediterrânica”, afirmam.
Mas se houver algo que tenha o gastronomia de Barcelona é que pode ser encontrado em todos os tipos de bares e restaurantes da cidade. Muitos deles estão abertos há tanto tempo que, por si só, fazem parte da história e da cultura de Barcelona. Se isso é o que você quer saboreie a cozinha mediterrânea, lugares como Pep's Passadís eles são o lugar perfeito para isso. Caçarolas de frutos do mar, arroz salteado com sessões e “tudo i oliSem misturar nem o creme catalão com frisão são apenas alguns dos pratos deste estabelecimento.
La gastronomia de Barcelona é repleto de tradição, diversidade e vanguarda. A cidade é repleta de recantos onde se pode saborear o sabor mediterrâneo que caracteriza a Cozinha de Barcelona e catalã. E você, que prato prefere?
