Gastronomia cubana: uma tradição a descobrir

Cuba, "A mais bela terra que os olhos humanos já viram", e não dizemos, mas Cristóvão Colombo. Possui também uma gastronomia excepcional. Declarado Patrimônio Imaterial pela Associação Mundial de Sociedades de Chefs a nível mundial. o Gastronomia cubana destaca-se pela transmissão de geração a geração de técnicas culinárias. Assim, a gastronomia da ilha caribenha manteve ao longo dos anos todas as suas tradições, conferindo-lhe um sabor único. Neste artigo, explicamos como preparar passo a passo alguns de seus pratos essenciais.

 

Ver esta publicación no Instagram

 

Uma publicação compartilhada de BAR el cubano (@barelcubano)

Ingrediente por excelência, o feijão preto

O primeiro do Gastronomia cubana que você deve saber como se preparar no puro estilo cubano (enfatizamos a coisa cubana) são feijões pretos. Você tem que cozinhá-los como eles, caso contrário, eles não terão o mesmo sabor. Não vamos te enganar, não é tão fácil quanto parece. O feijão preto é a guarnição quintessencial da culinária cubana. Quase sempre são comidos com arroz, seja à parte no prato ou mexidos, e às vezes com carne. O feijão preto é o ingrediente básico e representativo da culinária cubana em todo o mundo.

Sua importância reside em seu acessibilidade e valores nutricionais. Além de acessível, é um ingrediente muito saudável e nutritivo. É rico em minerais uma vez que é uma boa fonte de potássio, ferro, cálcio, zinco e fósforo. Ele também contém altos níveis de magnésio. A quantidade de proteínas que tem é semelhante ao da carne, salvando algumas diferenças. O feijão preto contém muito pouca gordura saturada e nenhum colesterol. Além disso, o feijão apresenta ácido fítico, um antioxidante que reduz o risco de câncer, especialmente de cólon e mama.

Receita de feijão preto, essencial na gastronomia cubana

Usaremos duas latas de feijão preto (aproximadamente 500 gramas). Eles lavam bem. Introduzimos o feijão com um pimentão verde ou vermelho inteiro (o que você mais gostar) e uma folha de louro na panela de pressão. Acrescentamos um pouco de óleo. Nós adicionamos água a cerca de metade da panela. Nós os deixamos na panela de pressão por Minutos 45 para que eles amolecem. Enquanto preparamos o molho.

El sofrito. Nós cortamos um cebola inteiro e três dentes de ele muito picado para que tenhamos pedaços muito pequenos ou esmagemo-los directamente. Refogue a cebola e o alho no óleo de girassol. Depois temperamos com cominho e orégano. Isto nós removemos bem.

Quando os 45 minutos tiverem passado, baixamos o pote. Pegamos o feijão já mole e juntamos ao molho. Nós misturamos tudo. Nós adicionamos o sal. Feito o sofrito inteiro, já misturado com o feijão mole, a gente põe para engrossar sem pressão. Em fogões elétricos, por exemplo, a uma temperatura de 5 ou 6, ou seja, fogo médio. Quando faz bolhas juntamos uma pitada de vinagre, uma colher de açúcar branco raso e uma pitada de azeite. Depois, desligamos o fogo e prontos para servir.

Feijão preto / gastronomia cubana

Tigela de feijão preto / Fonte: Comitê de Médicos

Yuca com Mojo

Nós descascamos o iúcaCortamos em pedaços e fervemos com bastante água (para cobrir a mandioca). Quando a água está fervendo, retiramos a água quente e adicionamos água fria. O que queremos alcançar é que a mandioca seja macia e aberta. Quando eu voltar para ferva a agua Verificamos que podemos furar a mandioca com o garfo, adicionar um pouco de sal e deixar na água por mais dois ou três minutos. Desligamos o fogo e deixamos a mandioca em repouso. Enquanto separamos o molho.

O sofrito para fazer o mojo. Numa frigideira com azeite, refogue vários dentes de alho bem pequenos, previamente picados. Esprememos um limão. Coamos a mandioca para tirar a água e colocamos em um prato. Cobrimos a mandioca com mojo e prontos para saborear esta “delicatessen” cubana.

 

Ver esta publicación no Instagram

 

Uma publicação compartilhada da Receta Cubana (@recetacubana)

Feijão preto e mandioca com molho mojo são duas boas receitas para começar a entrar na culinária cubana. No entanto, existem muitos mais pratos, como congris, habanero picadillo, tostones cubanosetc. A multidão de influências culinárias aquela viagem o Caribe eles fazem com que a comida cubana tenha um sabor único e especial. o Gastronomia caribenha saboreie pratos com raízes internacionais verdadeiramente deslumbrantes. Para começar, encorajamo-lo a preparar feijão preto com arroz e mandioca com molho. Conte-nos como correu nos comentários!

ação