O grão de bico de Escacena É um grão de bico branco amarelado, amanteigado, de pele macia e fina, de grande finura na boca e de sabor agradável. O grão de bico apresenta calibre mínimo de 8 mm, com morfologia do grão alongada e achatada nas faces. Apresentam irregularidades em sua superfície com sulcos profundos e saliências.
O grão de bico de Escacena del Campo de Tejada
Os grão de bico de Escacena eles são categoria extra, caracterizado pela sua qualidade superior e excelentes características. Tanto na forma como na aparência, desenvolvimento e coloração. Sua casca permanece aderida ao grão durante o cozimento, sem apresentar grumos de amido.
Su facilidade de conservação eles o tornam adequado para consumo durante todo o ano, fazendo parte dos pratos tradicionais. Com carnes, legumes e peixes, petiscos ou pratos orientais já incluídos na nossa cozinha. Como homus e falafel, bem como assados e sobremesas.
Esta grão de bico de Escacena É cultivado na região histórica conhecida como Campo Tejada. É uma zona de campo, geograficamente localizada nas províncias de Huelva e Sevilha, seus limites naturais são Sierra Morena ao norte e o CN-431 Sevilla-Huelva ao sul.
A natureza dos solos cultivados é do tipo vertisol topomórfico, alto teor de argila, com grande capacidade de retenção de umidade. Também possui alta riqueza em bases, sendo conhecido como 'terras negras' e 'terras do mato' em ambas as províncias, respectivamente. A semeadura é realizada entre janeiro e abril, sendo a colheita na verão. Quando a umidade do grão está abaixo de 13%.
Aproveite o IGP
A ligação entre o grão-de-bico de Escacena e da região de Campo de Tejada é baseado na reputação, derivada da alta qualidade do ecótipo local. Também da longa tradição de cultivo nela, de modo que os fazendeiros da região são perfeitos conhecedores da melhores técnicas e a seleção das terras mais adequadas.
El grão de bico de Escacena apresenta o distintivo europeu de Indicação Geográfica Protegida (IGP), sendo dele Conselho Regulador a entidade gestora, que atesta a qualidade e procedência do produto.
Os controles do Conselho Regulador cobrem o ciclo de produção e processamento, cultivo de parcelas, classificação e finalmente embalagem. Todas as embalagens de grão de bico de Escacena Possuem alguns selos de garantia numerados e emitidos pela Conselho Regulador.
Atualmente, o Sociedade Cooperativa Andaluza Campo de Tejada é o único profissional de marketing aprovado pelo Conselho Regulador. Nos últimos anos, a produção de grão de bico de Escacena aumentou para 645 toneladas em 2016.
