Prepare-se para um dos condimentos japoneses mais interessantes: o furikake. É muito popular no reino do sol nascente, embora não pareça familiar para nós aqui no Ocidente. O que isso tem a ver com Segunda Guerra Mundial? Em quais pratos você pode usar? Continue lendo e tire as dúvidas.
Quais são seus usos?
Seu nome pode lembrá-lo do comida japonesa. Você tem razão! Se você gosta do mundo agitado da gastronomia japonesa, saberá que seus pratos não se destacam justamente pela ostentação. Você não encontrará alimentos com sabores fortes e picantes ou que possam perturbar paladares sensíveis. É uma cozinha feita para não se destacar até que cheguem os componentes elementares: o temperos. Eles são responsáveis por dar sabor a cada prato para que ele passe de insípido a uma obra de arte.
Entre os condimentos encontramos um muito marcante. o furikake é algo fundamental em dieta japonesa apesar de ser desconhecido no Ocidente. Como se prepara? Pois bem, existem muitas formas, o que implica uma grande riqueza de ordem gastronómica. É uma série de alimentos desidratados e moídos. Alguns dos mais usados são alga nori, peixe seco (geralmente katsuobushi), gergelim, legumes raiz desidratada wasabi...
Dependerá de encontrar um furikake mais ou menos forte. Geralmente vem na forma de pó e tem diferentes usos. O normal é borrifar no arroz branco cozido. No entanto, também é usado para sopas, ensopados, massas ou peixe. O ideal é adicionar quente para que a temperatura realce os sabores do furikake e ajude a integrar os componentes.
Qual é a história do furikake?
Tudo começou no meio de século XX. As ilhas japonesas foram devastadas após a sangrenta guerra da qual participaram e que terminou com duas bombas atômicas em seu território. Neste contexto, medidas de reestruturação foram realizadas para criar um novo Estado forte e democrático, além de uma economia modernizada. Durante esses reajustes, ainda havia muita pobreza e a insegurança alimentar perseguia muitos lugares como a Ilha do Sul Kyushu.
Neste, as crianças apresentavam deficiências graves de cálcio, por isso o farmacêutico Suekichi yoshimaruEle decidiu que precisava fazer algo. Ele desenvolveu um tempero capaz de enriquecer o alimento mais básico da dieta japonesa, o arroz. Este, embora satisfaça, por si só fornece carboidratos e muito pouco mais. Eu chamo Gohan não pegou (amigo do arroz) e se popularizou muito rapidamente entre as pessoas. Este é o precursor de furikake Você tem coragem de tentar?
