Se você é um especialista em carne ou não, é quase impossível dizer o boi ou vaca. Por esse motivo, muitas vezes há fraude de carne e cobram-nos muito mais por um que não é aquele que nos vendem. Hoje vamos fornecer as informações necessárias para que você possa diferenciar este seleto entre os carnes vermelhas. Quer provar este produto gourmet de carne, mas acertou na compra? Atento ao que explicamos para você.
Por que eles estão nos enganando?
A carne bovina é diferenciada por seu doçura impressionante e sua grande ternura e suculência. Por ser uma carne vermelha, é rica em proteínas de alto valor biológico, que contêm aminoácidos essenciais para o corpo e também são mais bem absorvidos do que as proteínas de origem vegetal. Também é mais rico em gordura e colesterol do que a carne branca, por isso os especialistas recomendam consumi-la muito magra e contém ferro, iodo, manganês, zinco e selênio.
Sua carne deve sair amadurecer cerca de 10-15 dias e tem que vir de um macho castrado com mais de 48 meses. Isso o diferencia de porco, que é um animal do mesmo tipo, mas é abatido antes dos 4 anos de idade.
O problema com todas as fraudes deste tipo é que, se o animal for castrado, não pode procriar e nem traz benefícios. Na verdade, só causa prejuízo ao agricultor até o momento da sua venda, pois deve ser mantido por um longo período de tempo, deve ser bem alimentado e pesar mais de meia tonelada. Além disso, você não pode fazer exercícios porque piora a textura e o sabor da carne.
Por outro lado, as vacas dão rentabilidade sempre. Pois além de se reproduzirem e serem mais fáceis de cuidar, proporcionam leite. Isso torna a venda e produção da carne deles muito mais barata e eles tentam vender para nós como algo que não é. E o mesmo acontece com outros tipos de animais.
Além disso, o fraude de carne É que, apesar de nos fornecerem carne de qualidade extraordinária, isso vai contra os interesses da indústria da carne. Ou seja, é um golpe projetado para ganhar mais dinheiro com um produto mais barato.
Como reconhecer a carne bovina?
Do ponto de vista organoléptico, é quase impossível diferenciar a carne bovina. Portanto, o ponto mais importante a levar em conta para saber qual é o bom é o preço, já que se eles estão vendendo a você um bife de carne para 30€ é que não é carne de verdade. O preço médio por quilo está em torno € 80, embora possa haver cortes de até € 60, pelo menos.
A segunda forma de descobrir se estamos sofrendo ou não fraude de carne está olhando para o etiqueta empresarial, no caso de o comprarmos na loja. Lá tem que aparecer a idade do animal (data de nascimento e data de abate) e tem que colocar, junto com os dados de rastreabilidade, que é 100% carne de boi. Por fim, a maneira mais eficaz de comer um bom bife desta deliciosa carne vermelha sem se deixar enganar é a mais óbvia: vá a açougues e restaurantes de confiança.
Restaurantes com carne
Embora pareça complicado, existem muitos restaurantes onde você pode encontrar este tipo de carne em toda a Espanha. Dois exemplos de alguns dos mais conhecidos estão em El Capricho, em León, ou el Espremedor de Vinhos Coloto, nas Astúrias, que vende exclusivamente carne de uma fazenda 100% bovina de corte asturiana chamada Pecuária de cabras.
Carne é um manjar que nem todos têm dinheiro para comer com frequência. Claro, é um alimento do que mais tenro e saboroso que, pelo menos, você tem que tentar uma vez na vida. E agora que você sabe como diferenciá-lo, pode comprá-lo em açougues especializados ou ir a alguns dos lugares que recomendamos. Você já ouviu falar disso fraude de carne? Você acha que agora pode reconhecer o verdadeiro?
