Os irmãos Roca, Ferran Adrià, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic, Ángel León, Gordon Ramsay, Elena Arzak, Martín Berasategui, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana ... poderíamos ocupar páginas inteiras mencionando chefs que dedicaram suas vidas a cozinhar, a reinventar-se ano após ano e a fazer-nos desfrutar das suas criações. Talvez uma das coisas mais bonitas da gastronomia seja que, assim como a música ou a pintura, é uma linguagem com que os cozinheiros se expressam e entusiasmam os comensais. E pode ser ainda mais bonito como essa paixão pelo fogão não se extingue. Uma das evidências mais claras no momento é o surgimento de jovens chefs como os cada vez mais conhecidos flynn mcgarry. O californiano de 22 anos passou mais da metade de sua vida na cozinha. Ele já trabalhou em alguns dos melhores restaurantes do mundo, com apenas 19 anos ele abriu seu próprio estabelecimento e na última edição do Madrid Fusión foi um dos palestrantes. "Criança prodígio«, Alguns o chamam.
De uma cozinha interna a um restaurante em Nova York
A curiosidade pela cozinha despertou em Flynn o Anos 10. Logo esse interesse se transformou em uma paixão sem limites. Ele poderia ter ingressado em uma academia para começar a aprender o básico da culinária; afinal, ele era apenas um menino. No entanto, seus pais optaram por uma alternativa: aprendizagem autodidata. Você conhece aquela história sobre a Apple começando em uma garagem - ou é o que dizem? Bem, a carreira culinária de flynn mcgarry começou em uma cozinha -Equipado com itens cujo preço total foi de aproximadamente US $ 6.000- em seu quarto. Sim, como você leu: no quarto dele, em vez de encontrar brinquedos com os quais uma criança da sua idade brincaria, havia máquinas de selagem a vácuo e placas de indução.
Assim, ele passou a cozinhar para a família e amigos; aprendeu assistindo vídeos e lendo, especialmente lendo - dizem que sua primeira aquisição foi O livro de receitas da lavanderia francesapor Thomas Keller-. Até decidi estudar de casa porque assim ele tinha mais tempo para praticar na cozinha. Inquieto e com vontade de crescer neste mundo, experimentou vários formatos de negócio: começou com o conceito de pop-up: Eu chamo Eureka Club a este negócio em que a ideia era servir a um cardápio de degustação -feita por ele mesmo e avaliada em cerca de US $ 160- para um número limitado de clientes.
Quando a cidade de Los Angeles ficou pequena demais para ele, mudou-se para nova iorque. Lá ele continuou com a ideia de Eureka, mas de forma mais permanente. Claro, sem deixar um segundo para aprender: naquela época também se dedicava a colaborar e fazer estágios em restaurantes internacionalmente conhecidos - por exemplo, no Eleven Madison Park, considerado o melhor restaurante do mundo em 2017-.
Um passo adiante
É verdade que a ideia de pop-up Eles o ajudaram a crescer gastronomicamente e, acima de tudo, a se firmar no mundo. No entanto, como bom potencial chef de alta cozinha o que era, esses desafios já eram um pouco pequenos. Ele desejava crescer, brilhar. É por isso que, na idade de 19, Aberto GEM, seu próprio restaurante no Lower East Side -Manhattan, Nova York-. “Durante o dia, o restaurante funciona como bar do bairro. Estamos abertos para cafés, almoços leves e vinhos ”, explicam do próprio restaurante. Para o jantar, “nosso o menu à la carte concentra-se em frutos do mar e vegetais locais, com o ocasional prato de carne ”.
Seu crescimento exponencial em tão pouco tempo o levou a ganhar o apelido de “Justin Bieber da cozinha” - um cantor que também alcançou fama e prestígio muito rapidamente quando era muito jovem.
Flynn McGarry, um "rebelde com uma causa"
É bem sabido que o mundo de hospitalidade Foi um dos mais atingidos durante a pandemia do coronavírus. No entanto, como tantos outros chefs, flynn mcgarry Ele tem sido capaz de resistir e seu restaurante em Nova York continua a oferecer uma experiência gastronômica única. Pode-se dizer que um dos fatores que torna seus cardápios tão especiais é que sempre busca dar um nuance diferente e, na ordem do dia, sustentável. Na verdade, é assim que ele queria refletir em sua apresentação intitulada "Rebelde com causa" en Madrid Fusion, em que mostrou que os vegetais são os ingredientes mais versáteis e interessantes.
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Flynn É o exemplo claro de paixão, dedicação e esforço. Você pode não ter a experiência dos chefs mencionados no início, mas sua carreira até agora pressagia um futuro revolucionário e de sucesso.
