Hoje discutimos o estévia, uma planta que se tornou popular em seu consumo. Certamente você já ouviu falar que é a solução para todos os problemas que o açúcar. Certo? Abaixo, analisamos as diferentes posições em torno deste adoçante natural. Vamos ver se é tão bom ou tão ruim quanto eles o pintam.
Segurando açúcar
O açúcar não sai dos holofotes. Muitas pessoas se preocupam com os efeitos que isso pode ter em nosso saúde Isso mesmo. Sua relação direta com o diabetes, obesidade, problemas cardíacos e outros distúrbios. É por isso que encontramos cada vez mais produtos sem açúcar no mercado. Alguns incluem a palavra "zero" em seu nome para indicar a ausência deste ingrediente. No entanto, muitas das pessoas que param de açúcar sentem falta do sabor doce. Por isso, procuram um adoçante que cause menos danos.
La stevia é um dos protagonistas desses produtos. Vem diretamente das folhas de uma planta sul-americana: Stevia rebaudiana. Tem mais que Componentes 11 chamados doces glicosídeos de esteviol! No entanto, nem sempre foi tão conhecido. Antigamente, apenas os Guarani usavam em suas bebidas. No entanto, isso mudou em 1971, quando começou a ser exportado para Japão. Parte de seu sucesso é que é 200 a 300 vezes mais doce do que o açúcar.
Ele manteve um perfil baixo ao longo do século XNUMX, mas deu um grande salto no século atual. Começou a ser vendido como um substituto com o qual você salva todos os danos do açúcar. Adeus à possibilidade de ter problemas com insulina. Sua popularidade cresceu e seu uso na alimentação foi aprovado em EU. dentro 2008 e no UE en 2012. O marketing que o catalogou como produto saudável e natural foi o que mais contribuiu para sua expansão. Hoje é usado para tudo. Mesmo para o gim, como explicamos no artigo sobre Gynevia.
Quão natural é a estévia?
Não é tão natural quanto você pensa. A planta precisa ser processado para que possamos obter o adoçante. É por isso que há uma controvérsia em torno desse adoçante que alguns nutricionistas recomendam Evitar. Seu conselho é dispensar os açúcares adicionados e, se necessário, o sabor doce. Quanto você pode usar mel, que é muito mais natural e também adoça. Pelo menos isso não está relacionado, de acordo com alguns estudos, a infertilidade, anemia y falta de glóbulos vermelhos.
Se lermos os ingredientes dos produtos que contêm stevia encontramos em quantidades muito baixas de glicosídeo de esteviol. Um exemplo é encontrado em refrigerantes que dispensam o açúcar em favor da estévia. Em alguns casos, isso é de Um por cento! Além disso, por razões de marketing, muitas marcas evitam o nome E-960 próprio do extrato refinado. Na verdade, eles adicionam produtos como maltodextrina para disfarçar o ligeiro sabor amargo da folha original. Portanto, é saudável consumir um produto processado em substituição a outro produto processado?
Pelo contrário, para o estévia natural não tratados, alguns são atribuídos benefícios para a saúde. Algumas pessoas culpam por uma redução do risco de sofrimento câncer de pâncreas. Sem falar que mantém a pressão arterial baixa e é um diurético. Além disso, nunca houve um caso de alergia a estévia. Outros estudos (como este publicado em PubMed) atributos propriedades antibacterianas. No entanto, também não devemos considerá-lo uma panaceia. Ainda não há evidências sólidas que movam a grande maioria dos pesquisadores na mesma direção. Se você quiser saber mais, recomendamos que você leia steviados.es.
Algo que acontece com o stevia processado é que é um produto de comercialização recente. Devido à falta de consenso científico, eles recomendam consumir quantidades moderadas apenas no caso. Não estamos bem cientes dos efeitos de longo prazo. Além disso, estudos em animais foram feitos com resultados díspares. Em alguns, os ratos eram estéreis e em outros não. Como diria o filósofo EpicureDevemos desfrutar o prazer do doce de forma racional, para que não nos cause dor. Por outro lado, a estévia natural pode nos deixar mais calmos. Tudo depende do formato.
