El arroz Ele foi incorporado em nossa dieta por centenas de anos. É um alimento que nos fornece minerais como futebol e pelo ferro e é rico em Vitaminas. O que você pode não saber é que essa comida também nos dá arsênico, que é essencial para a vida, mas na medida certa. Sua deficiência ou excesso pode nos causar problemas de saúde, especialmente o chamado arsênico inorgânico. Para combater este problema, um grupo de pesquisadores descobriu um variante da planta de arroz é resistente para aquele composto, algo que promete muito. Você quer saber por quê? Nós explicamos isso para você!
O que é arsênico?
A primeira coisa que você precisa saber é o que é arsênico. É um elemento amplamente distribuído na crosta terrestre. É um metalóide que pode ser encontrada orgânica e inorgânica. Arsênico combinado com carbono e hidrogênio é conhecido como arsênico orgânico. O problema está no inorgânico, que é o arsênico combinado com oxigênio, cloro e enxofre. O arsênio inorgânico, mesmo em pequenas quantidades, pode causar vários problemas crônicos, danos cromossômicos ou câncer.
Quando há um alto nível de arsênio inorgânico nas lavouras de arroz, a planta e os grãos de arroz têm maior probabilidade de absorvê-lo e torná-lo ruim mais tarde para nossa saúde. E, segundo algumas pesquisas, a ingestão de arsênio inorgânico na população por meio do consumo de arroz e produtos derivados pode ser excedendo a recomendação máxima da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (AESA) A isto deve ser adicionado que o aumento das temperaturas devido a mudança climática contribui para aumentar o conteúdo de arsênio no arroz.
Da mesma forma, em regiões agrícolas de Ásia o conteúdo de arsênio está aumentando em águas subterrâneas devido ao uso excessivo de herbicidas, fertilizantes, lodo de esgoto, etc. O problema é que o fato de o arroz ser cultivado em campos submersos favorece as plantas a absorverem maior quantidade deste elemento através das raízes, que acaba sendo introduzido na Cadeia alimentar.
A boa notícia é que esse problema pode estar em processo de correção. Desde que um grupo de pesquisadores descobriu um variante da planta de arroz é resistente ao arsênico inorgânico. A ponto de esse elemento se acumular nos grãos um terço a menos do que nas outras variedades convencionais de arroz.
Como é essa variante da planta do arroz?
Esta variante da planta de arrozChamado astol1, possui características que permitem cultivá-lo em áreas com alto teor de arsênio e obter grãos com menor índice desse elemento. Ele também tem outra grande qualidade e é que contém um 75% mais selênio. Este mineral se destaca pela capacidade anticorrosivo e para estimular o sistema imunológico. Além disso, é capaz de destruir células danificadas, reduzindo o risco de doenças como câncer ou outros.
Pesquisadores do Universidade de Heidelberg (Alemanha) e Universidade Agrícola de Nanjing (China) depois de analisar mais de 4.000 variantes de plantas de arroz. Desse número, apenas um conseguiu ter as características que procurava. Essa característica significa que os chamados troca de aminoácidos em uma única proteína que, entre outras coisas, controla a formação de cisteína Aminoácido, que age respondendo contra substância tóxico com o a fim de neutralizá-lo.
No futuro, esta variante pode ser usada para produzir arroz em áreas contaminadas com arsênico, aproveitando terras agrícolas e melhorando segurança alimentar, e dado seu conteúdo em selênio, seria ideal para combater a deficiência desse elemento na alimentação humana.
O arroz é um alimento totalmente saudável para nós atualmente. Este alimento passa por muitos controles sanitários até chegar aos nossos pratos e, como já dissemos, o arsênico é fundamental Por nossas vidas. Portanto, você deve continuar a comer isso gostoso y nutritivo grão. A única coisa que graças a este novo variante de planta de arroz passará a ter menos arsênico inorgânico e será ainda melhor para nossa saúde. Além disso, muito menos safras e muito menos arrozais serão destruídos. O que você acha desta nova descoberta? Você acha que isso pode revolucionar o mundo do arroz?
