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É hora de comida feia!

Todos os produtos que consumimos têm um processo de seleção e controle de qualidade. Mas a questão está em quais elementos determinar que são classificados para comercialização. Em muitos casos, eles são simples padrões de tamanho, cor, forma e aparência, em geral. Em outros, existem razões para segurança alimentar que são importantes para a cadeia. Mas e quanto ao comida feia ou considerado assim por sua estética? Num momento em que a crise para o Covid-19 está afetando muita gente, não adianta perder por isso. Por meio deste artigo, queremos reivindicar o consumo desses alimentos incompreendidos!

Rejeição não é o caminho

Muitas partes do mundo trataram desse problema para dar uma saída comercial para todos esses produtos perecível que, aparentemente, não são comerciais, devido ao seu aspecto. Devemos ter em mente que todos esses comida feia têm valor gastronômico e nutricional como os demais. Uma boa comparação pode ser feita com o pessoas que são rejeitadas pela sociedade por sua aparência física. Fora desse julgamento subjetivo, eles ainda são seres humanos com seus pontos fortes e fracos, como todo mundo.

comida feia
Alguns alimentos imperfeitos

Estima-se que se os critérios de seleção não fossem estéticos, tamanho ou cor, o economia no consumo de água seria um 18% e sobre um 10% em menor consumo de energia na sua produção. Ou seja, além dos motivos de bom senso para não desperdiçar alimentos, existe um motivo ambiental muito importante. A rejeição não é o caminho, mas ignorar esse fato relevante também não leva a uma conclusão bem-sucedida. É hora de perceber!

Frutas e vegetais, os mais marginalizados

São frutas e vegetais os produtos alimentares que são descartar mais por razões estéticas. Estima-se que aproximadamente um 20% é marginalizado depois de colhido, pois o mercado só valoriza a perfeição. E ainda com uma aparência estética que atenda aos padrões 'fotográficos' que eles promovem.

Por exemplo, em Suécia um estudo foi realizado onde eles indicam que apenas 10% das bananas eles são consumidos. Ou seja, de cada 10 bananas colhidas na origem, apenas uma é consumida e as demais são descartadas por questões estéticas. manchas pretas ou pequenas saliências na casca da fruta.

Existem muitos supermercados europeus e americanos que têm um seção de comida feia e imperfeita. Essas redes procuram o cliente que, por motivos de preço ou sustentabilidade, eles decidem adquiri-los. Desta forma, ajuda-os a associar a sua marca a estes valores de respeito ao meio ambiente e a servir uma oferta mais adequada.

Onde este tipo de vendas de produtos está tendo o maior impulso é no vermelho. Dois exemplos são a empresa americana Perfeitamente imperfeito, que há anos vende produtos imperfeitos.

Na Espanha temos no mercado online o caso da empresa Imperfeito. Ambas as empresas vendem caixas de fruta não perfeitas, mas sim de proximidade, tanto a particulares como a empresas. Uma forma de transmitir os valores da sustentabilidade aos colaboradores. Também ações como as de respigadores, que se dedicam à coleta e comercialização de frutas e vegetais para fins sociais, fornecem um diferencial social ao produto. Você também se atreve a lutar contra isso discriminação alimentar?

O caso do peixe entre comidas feias

Embora diferente de vegetais e frutas, o problema das devoluções no caso da pesca também é importante. De acordo com um estudo do FAO, 8% da captura é devolvida ao mar. Neste caso, os principais motivos são por se tratarem de espécies sem valor comercial, pelo seu tamanho, por apresentarem algum defeito, algum exemplar estar danificado ou simplesmente por não estarem autorizados a capturar aquelas espécies naquele momento ou local. Desde a 2019 existe um diretiva Europa o que obriga todos os barcos a transportar todas as capturas feitas para o porto.

Com esta novos regulamentos Conseguiu-se que, embora não seja muito lucrativo para o pescador, pode ser usado para o indústria ou, em alguns casos, em cozinhas de sopa aquele peixe com pouco valor no mercado. Um tema para reflexão é analisar como o valor comercial de acordo com quais espécies muda por razões culturais e de área de pesca. Talvez você possa aprender com esses usos nesses lugares.

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Um pescador, atracado com seu barco

O papel da gastronomia e distribuição

Um grande responsabilidade no uso de comida feia que não são perfeitos, tem gastronomia. A utilização de espécies de descarte no caso da pesca ou no caso de hortaliças e frutas mostrando que não são perfeitas, em receitas ou no consumo diário ajudaria a valorizar esses produtos e evite seu desperdício. Algo importante para o qual o FAO Ele está lutando há muito tempo.

Por sua vez, a cadeia de distribuição deve começar, sem complexos, a comercialização desses produtos para alcançar ou reter clientes que os comprariam, como em outros países, por razões econômicas ou de sustentabilidade. Quer aderir também e ser um daqueles que colabora na reivindicação do consumo de comida feia? Bem, olhe para dentro, não olhe!

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