Ótimos Produtos México
Escreva: Marichuy Garduño
Foto: Bertha Herrera. (@BERTHA HERRERA)
El Pulque É um elixir mexicano muito apreciado desde os tempos pré-hispânicos. Atualmente, faz parte do riqueza gastronômica de uma nação inteira
Hidalgo, Tlaxcala, Puebla e o Estado do México são os lugares onde tradicionalmente pulque. Isso foi elaborado desde os tempos pré-hispânicos e foi considerado um bebida sagradaÉ por isso que só poderia ser consumido por sacerdotes e reis.
Pulque é obtido a partir da fermentação do hidromel, o último é o que produz o maguey, planta da família agavaceae. No México existem cerca de duzentas espécies de agavaceae.
O sabor desta bebida é agridoce, embora se for deixado para fermentar por longas horas se torne mais ácido.
Uma vez o hidromel (pulque), você pode preparar os chamados "curados", que são uma mistura de vários ingredientes. O resultado é espetacular e delicioso.
Alguns dos alimentos com os quais se torna em "curados" são frutas, amendoim, capulín, amêndoas, pinhões, aipo, aveia, abacaxi, tomate. Também com goiaba, laranja e espinhoso vermelho torna-se um irresistível “curado”.
Embora consiga Pulque Não é uma tarefa simples. O encarregado de remover o hidromel de maguey, quem é chamado tlachiquero, você tem que fazer um longo trabalho. Tem de ser extraído do coração da planta, após raspagem do interior durante cerca de cinco meses. Então, com a ajuda de um casulo, ele o suga e o coloca em um tanque de água, líquido que tem que fermentar.
Assim, o Pulque é uma bebida muito apreciada. É um elixir de alto valor nutricionalTambém se adapta a qualquer bolso. Seu sabor com certeza irá encantá-lo.
Pulque, um elixir muito apreciado
O historiador Jesús Flores y Escalante em seu texto Breve História da Cozinha Mexicana menciona que, desde a fase pré-colombiana, a Pulque criou uma religiosidade especial entre o povo pré-hispânico. Atualmente a presença desta bebida tem ocorrido em diferentes manifestações.
Por exemplo, a popularidade do Pulque nas artes culinárias, música, dança, literatura e teatro.
Hoje existem versos e versos que o povo mexicano tem preservado, tanto pela tradição oral quanto pela escrita, relacionados a esta bebida:
“Água dos arbustos verdes,
você me derruba, você me mata,
você me faz rastejar "
(Popular)
“Vende-se pulque curado, de todas as cores,
até os mortos se alegram,
com esses lindos sabores "
(Trecho do Corrido Fiesta de Santa Ana)
