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Promessas de cultivo de algas comestíveis

Já que o potencial deste comida marinha como eu uso na cozinha, cultivo de algas comestíveis começou a ser uma realidade em todo o mundo. Na Espanha, há cerca de três anos já podíamos ver seu assentamento definitivo em áreas muito específicas. Aqueles que são adequados para o crescimento e desenvolvimento de espécies como os chamados alface-do-mar. Da colheita em ambientes aquáticos naturais à aquicultura, este produto ganha de todo o coração para o futuro da alimentação. Embora seja verdade que em outros gastronomias Assim como os chineses ou japoneses, seu uso é mais difundido, em nosso país pode aumentar até se consolidar. Abaixo analisamos alguns exemplos e projetos com algas espanholas.

De norte a sul, colheita de algas

Os microalga são muito importantes para o ecossistema do planeta porque geram o 50% de oxigênio que respiramos. Mas eles também têm um enorme potencial com sua aplicação em vários setores, incluindo alimentos. Mas também o ambiental e ainda enérgico. Por tudo isso, as empresas que lançaram a pesquisa e colheita de algas na Espanha estão tendo sucesso.

En Astúrias já existem várias empresas que se dedicam a este setor. Um deles tem um campo de cultivo de macroalga em águas abertas de As três. Eles produzem a chamada laminaria alga «açúcar kombu«, Muito apreciado na gastronomia e muito comercializado em todo o mundo. Mas também nas microalgas, outras empresas asturianas se lançaram no negócio.

Cantabria é outra área onde as águas que banham a comunidade são ideais para cultivo de algas comestíveis. Embora, como veremos nos parágrafos seguintes, haja até espaço para a produção longe do mar. Este último é mais saudável por estar livre dos poluentes presentes nos oceanos.

Mas de norte a sul, as províncias de Huelva e Cádiz eles também têm pequenos grupos que colhem espécies populares como alface do mar. Mesmo com certificação ecológico. Um bom exemplo é encontrado em cartaya, no Parque Natural Marismas del Río Carreras e Flechas del Rompido. Tanto o verde quanto o alga vermelha eles crescem de forma autóctone.

Algas da Cantábria, mas longe do mar

A oportunidade que esses produtos marinhos oferecem vai além da proximidade de seu próprio ecossistema e é encorajadora. Acima de tudo, olhando para o futuro, cultivo de algas comestíveis na Espanha, pode se expandir. Uma empresa da Cantábria, Investigar Deus da água, já obteve safras longe do mar. Sua alface-do-mar é desenvolvida em um projeto de aquicultura Multitrófico integrado que agora pretende ser vendido em diversos formatos. O objetivo é tê-lo disponível durante todo o ano para poder atender sua demanda constante.

Piscinas com água, sim, do mar, servem de ambiente para o crescimento da Aonori, cuja espécie específica é Ulva lactuca (alface do mar, popularmente). Com a réplica de condições de luz e temperatura certos, bem como nutrientes ecológicos, sua reprodução é alcançada.

cultivo de algas comestíveis
Alface-do-mar

Vantagens do cultivo de algas comestíveis

Em termos de negócios, cultivo de algas comestíveis em ambientes naturais é uma alternativa muito útil para pescadores que vêem sua subsistência em perigo em um setor - o da pesca - em grande diminuição ano após ano. A conversão torna-se assim atrativa para eles, somada ao boom na utilização desses produtos em diversos setores.

Um deles é o gastronômico, onde as algas oferecem possibilidades versáteis. Por exemplo, a alface-do-mar pode ser usada como Guarnição em algumas receitas ou servir como tempero para os outros. Também é útil como intensificador de sabor e não podemos esquecer a opção alimentar vegan o que isso significa para este grupo.

É um produto com muita proteína e pouca gordura, mesmo considerado um superalimento. Possui muito magnésio, cálcio e ferro, além de Omega-3. Seu sabor é intenso, enquanto a textura seduz grandes cozinheiros. Mas também para outros produtores de alimentos que podem incorporar essas algas como elemento adicional aos chocolates, queijos ou barras energéticas.

Em suma, você vê que cultivo de algas comestíveis tem um grande futuro como indústria. Estaremos atentos a inovações que surgem em torno deles porque a alimentação do futuro não passa apenas por insetos.

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