A gastronomia está em festa. Alguns dias atrás, o A Fundação Bulli publicou seu primeiro volume da Bullipedia. Volume Drinks. 1: definição, história, tipos e composição. O texto a seguir será publicado gradualmente ao longo dos próximos cinco anos.

Bullipedia é um dos principais projetos de a Fundação Bulli. Seu objetivo é agrupar, gerar e ordenar os conteúdos necessários que permitam a criação da mais completa enciclopédia do. restauração gastronômica. Também combina criatividade e inovação projetado para aprendizagem e educação.

Fundação El Bulli

É estruturado a partir de Sapiens. Método cujo lema é "compreender para criar". Permite coletar, selecionar e organizar a síntese do conhecimento. Tudo isso para entender qualquer disciplina.

Um projeto de Ferran Adrià para a Fundação Bulli

Bullipedia ocupa um espaço fantástico próximo ao Praça de Espanha (de Barcelona), com mais de 1.000 m2. De 2013, Ferran Adrià e sua equipe dedicou muita energia e entusiasmo a este projeto. Quando terminar, você vai reunir mais de 30 livros de 500 páginas. De monografias sobre história, estilos ou técnicas culinárias a produtos, bebidas, inovação ou empreendedorismo.

Toda esta iniciativa, de dimensões espetaculares, é fruto da mente brilhante (e sempre inquieta) de Ferran Adrià. Após anos de sucesso em elBulli, o restaurante de Roses, Girona, onde obteve os reconhecimentos mais importantes, decidiu que seu modelo estava "esgotado".

Não valia a pena manter um esforço titânico que apenas alguns milhares de clientes desfrutavam a cada ano. Foi lá que ele achou que deveria mudar espaço, tempo e escopo De seu trabalho. E ele se reinventou completamente: ele começou a conceber o Fundação Bulli e lançar uma série de projetos. Aqueles que tiveram que se concentrar em um novo espaço, o de o Bulli.

Mas, quando esse momento chegou e com o apoio absoluto de Telefónica, Adrià criou o Bullipedia. Tudo isso para tornar o genoma da cozinha conhecido em um nível universal o tempo todo. Portanto, proporcionando assim aos profissionais e comensais informações básicas. Sempre para melhorar criatividade na cozinha.

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