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Diferenças entre a carne e seus substitutos

Neste artigo, discutiremos as diferenças entre a carne e seus substitutos. A polêmica continua após o apelo do Ministro do Consumo, Alberto Garzon, um coma menos carne. Podemos tocar muito neste tópico, mas queremos oferecer abordagens diferentes. Não se preocupe porque pelo menos você descobrirá quais são os metabólitos. Isso pode fazer a diferença entre um dieta equilibrado e um faltando? Vamos ver isso.

A polêmica continua

"Onde quer que eles ponham um bife no local, é imbatível." Estas foram as palavras de Pedro Sánchez, Presidente do Governo espanhol, quando questionado sobre as polémicas declarações de Alberto Garzón. O Ministro do Consumo garantiu que devemos reduzir consideravelmente o nosso consumo de carne para proteger o planeta. As palavras deste último não são tão radicais quanto parecem. Eles não comparam a criação de gado ao Holocausto ou à extinção dos dinossauros, como fazem alguns ativistas. veganismo mais extremo.

Eles são defensores legítimos e confiáveis ​​de uma dieta exclusivamente vegetal. No entanto, o prestigioso Universidade Duke, acaba de publicar um estudo que pode fazer muitos pensar. Neste, trata-se do principal diferenças entre a carne e seus substitutos. Um hambúrguer pode ser feito de vegetais. Claro que você deve se informar muito bem e ler o rótulo antes de dar-lhe como solução final. Vamos ver como esses dois alimentos que tanto dão o que falar ultimamente são diferentes e parecidos.

Diferenças entre a carne e seus substitutos: muito importante

A universidade de Carolina del Norte (EUA) em comparação trinta e seis amostras na forma de um hambúrguer. É justamente essa forma que os dezoito da carne bovina e os dezoito dos substitutos tinham em comum. Seu principal objetivo era encontrar as diferenças em termos de metabólitos. A palavra soa muito técnica, mas não é difícil de entender. São substâncias que um organismo produz por meio dos processos regulatórios de suas células. O consumo de alguns deles está associado a alguns benefícios à saúde.

Diferenças entre a carne e seus substitutos
Carne grelhada na churrasqueira / Fonte: Pixabay

Eles concluíram que ambas as opções não têm muito a ver uma com a outra. Eles mediram 190 metabólitos. Concentrações de 171 eles variaram consideravelmente entre uma opção e outra. Para começar, os hambúrgueres de carne continham vinte e dois metabólitos que faltavam ao substituto vegetal. Enquanto isso, os hambúrgueres substitutos continham trinta e um metabólitos que não são encontrados na vitela.

Quais são os nutrientes que faltam nos substitutos da carne?

Acontece que eles não são os mesmos, não importa o quão bem eles reproduzam o sabor e a textura. A universidade encontrou alguns nutrientes muito valiosos entre os metabólitos da carne bovina. No entanto, ele não conseguiu encontrá-los nos substitutos. Alguns destes são os creatina, espermina, cisteamina, glucosamina, esqualeno y ácido graxo ômega-3 DHA. Os pesquisadores afirmaram que eles “têm funções fisiológicas, antiinflamatórias ou imunomoduladoras potencialmente importantes”.

Três hambúrgueres vegetarianos
Três hambúrgueres de vegetais / Fonte: @ovejavegana no Twitter

Outro ponto a ter em mente é a vitamina B12. Ajuda a manter os neurônios e as células sanguíneas saudáveis. Também contribui para a formação do DNA, material genético presente em todas as células. É bem conhecido por ser difícil de encontrar em produtos de origem vegetal. Mesmo os vegetarianos têm dificuldade em obtê-lo, pois sua presença em ovos e laticínios é baixa. No entanto, a carne bovina é uma de suas maiores fontes. Especificamente, é fígado de boi. 

Conclusão

Vivemos no Era da informação. Obtenha dados sobre nutrição Nunca foi tão fácil como agora. No entanto, muitos deles vêm de fontes de credibilidade duvidosa. Nós encorajamos você a descobrir qual é o melhor dieta para você usando apenas fontes confiáveis. Além de artigos científicos, você também conta com uma infinidade de nutricionistas capacitados para auxiliá-lo. Comer carne, sim ou não? Bem, isso depende de muitos fatores. Cada um deve tomar a melhor decisão para si, desde que aceite as consequências.

carne de avestruz
Carne de avestruz, a promessa que deu em nada | Fonte: gourmetruz.es

Existe uma das duas opções que é melhor? Não é o caso. Cada um tem diferentes propriedades. Abusar de qualquer alimento pode ser prejudicial. No entanto, na medida certa, ambos podem lhe trazer grandes benefícios em termos de saúde. Tire suas próprias conclusões por conta própria. Não venda a motocicleta para você.

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