La gastronomia é um dos pilares diferenciadores de cada cultura. Cada país tem seu pratos, com características e formas de alimentação completamente diferentes. Há países onde os seus habitantes gostam de saborear um bom prato com garfo e faca, noutros preferem os pauzinhos ou ainda noutros ousam com as mãos. Mas também em ingredientes usado está a diferença entre uma nação e outra, com certos casos extravagantes que nos levam a falar da animais raros que são comestíveis. Surpreenda-se!
1. Baiacu
El sashimi peixe fugu ou baiacu É uma autêntica delicatessen japonesa. Porém, na Espanha é proibido seu consumo, por ser o peixe mais tóxico do mundo. Na verdade, eles comparam seu veneno ao cianeto ou estricnina.
Nem todos os chefs japoneses sabem cozinhar um baiacu, eles precisam de autorização do governo. Para ser capaz de manipular um fugu, três anos de aprendizagem são necessários, com exames e práticas. As partes mais venenosas são o fígado e os ovários, por isso devem ser retirados com cuidado para não contaminar o resto da carne. A toxina que contém pode causar a morte por asfixia da pessoa que a ingere. Como os japoneses brincam com esse peixe! Você tentaria?
2. Insetos: da formiga à tarântula
Os insetos são uma das curiosidades culinárias mais exóticas, embora no Ocidente não acabemos de dar a aprovação final enquanto o seu consumo vai crescendo. Um dos que estão ganhando mais fama são os formigas. De acordo com Scott Booth, um cliente de Despensa Paratus, cada tipo de formiga tem um saborAlgumas têm gosto de limão, outras têm gosto agridoce e outras têm sabor de noz amarga, como formigas de carpinteiro.
As formigas são um dos animais comestíveis mais raros, mas em algumas áreas da América Latina ou da Ásia podemos encontrá-los nos mercados. No Colômbia consideram a formiga-culona uma iguaria comida como lanche ou em almôndegas e purês. Na verdade, há cada vez mais insetos que são comidos como uma delícia. Besouros, grilos, gafanhotos, baratas ... Então, até chegar ao tarântula, típico de Tailândia
3. Golfinho
No Japão o consumo de golfinhos é comum também, embora a forma de capturá-los gere muita polêmica. Até 1989, a carne de golfinho também era pescada e vendida em TaiwanMas foi proibido a fim de proteger o biodiversidade marinha. Apesar das restrições, a carne de golfinho costuma chegar do Japão rotulada como carne de baleia, que é vendida mais cara.
Além disso, os croquetes de golfinhos são vendidos abertamente em barracas de carne nos mercados de rua. Se você está intrigado com este tópico de consumo de golfinhos, recomendamos o documentário 'The Cove'. Ele explica como é a caça anual de golfinhos no Parque Nacional de Taiji, no Japão.
4. gorila
Um quilo de carne de gorila pode custar até 32.000 euros na Europa. Embora o local onde é mais consumido, e não a um preço tão alto, seja no República do Congo. Em cidades como Pointe Noire é vendido nos mercados apesar de ser ilegal.
É um dos animais comestíveis mais raros que podemos encontrar, sem dúvida, dentro das espécies de mamíferos. La caça furtiva desses primatas fez com que a União Internacional para a Conservação da Natureza (IUCN) incluísse em seu lista Vermelha.
5. Tatu
Aqueles que já experimentaram, asseguram que o tatu tem gosto de frango, mas comê-lo pode ter consequências graves. Em 2011, um grupo de pesquisadores americanos descobriu que este animal poderia carregam o microorganismo que causa a hanseníase em seu fígado.
En Brasil É comum consumir tatu, por isso pesquisadores brasileiros decidiram encontrar a relação entre essa doença infecciosa e o consumo do animal no país. O estudo concluiu que o 62% dos tatus foram expostos à bactéria. Isso poderia explicar porque o Brasil é o segundo país do mundo com o maior número de pacientes com hanseníase - depois da Índia - de acordo com o Organização Mundial da Saúde (OMS).
6. Répteis: crocodilo e cobra
Você sabia que na Espanha se pode comer píton grelhado ou ensopado de crocodilo? O que você lê! Em lugares como A carne de crocodilo da Ásia ou Austrália é considerada uma iguaria, onde dizem que seu sabor é uma mistura de peixe e frango. Em alguns países europeus, como a Bélgica, é fácil encontrar um crocodilo, embora enfrente inúmeras dificuldades devido às regulamentações sanitárias necessárias.
A cobra pode ser cozida de várias maneiras: cozido, assado, frito ... Podemos não estar habituados, mas há muitas receitas com cobras. No Xangai As cobras fazem parte de sua tradição culinária e é muito comum encontrá-las tanto em restaurantes quanto em barracas de rua.
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7. Elefante
Carne de elefante está na moda em Tailândia, o que está colocando em risco a sobrevivência da espécie. Um prato muito popular é sashimi elefante, onde a carne crua é servida.
Parece que do paquiderme gigante você pode tirar vantagem de quase tudo, das trompas aos genitais, as duas áreas mais cobiçadas. Algumas lendas do folclore asiático dizem que comer órgãos reprodutores de animais pode estimular o vigor sexual.
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8. Tartaruga
Em muitas culturas, como a americana ou a chinesa tartarugas marinhas são consideradas uma iguaria. Apesar de ser ilegal comer esses animais em muitos países, faz sucesso no mercado negro. Embora não só a sua carne seja comida, mas os ovos são outro tesouro altamente cobiçado.
Um dos pratos mais comuns à base de carne de tartaruga é a sopa, também no mundo ocidental. Em alguns livros de receitas de Estados Unidos Sopas de tartaruga verde surgem do século XNUMX Hoje podemos encontrar este prato em alguns restaurantes no Vale do Delaware ou Nova Orleans.
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Nos países asiáticos, costumam comer sopa de tartaruga de casca mole, da qual aproveitam até as vísceras. Em vez disso, os de casca dura são usados para fazer Guilinggao, um medicamento chinês. Também podemos encontrá-lo na forma de gelatina, servido como sobremesa.
9. Morcego
O consumo de morcegos tem sido um dos temas mais discutidos em 2020. Uma das hipóteses mais repetidas - embora não por isso com mais respaldo científico - é que a pandemia do coronavírus foi desencadeada pela ingestão de sopa de morcego em China.
Os locais onde o morcego é mais consumido são Indonésia, Tailândia, Vietnã e Guam. A carne de morcego pode ser cozida assada, frita ou em guisados e é vendida principalmente em feiras livres.
10. Pangolin
El pangolim É um curioso animal comestível, o único mamífero do mundo com escamas e o mais traficado. É mais um dos nomes que soaram culpados da origem da Covid-19, embora sua comercialização seja proibida em mais de 180 países desde 2016.
Geralmente é preparado em sopa ou grelhada. Sua carne é considerada uma iguaria no sudeste da Ásia e acredita-se que suas escamas tenham propriedades mágicas de cura. Isso faz com que cerca de 100.000 espécimes sejam caçados a cada ano.
Você se atreveria a experimentar alguns destes animais comestíveis raros? Com alguns, você deve ter muito cuidado e certificar-se de que estão em condições ideais para consumo. Outros escondem práticas que são ilegal em sua captura, enquanto o insectos eles são postulados como um ingrediente importante na dieta do futuro. Você se vê comendo formigas ou aranhas daqui a alguns anos?
