Início Atualidade Despesque de Ángel León, uma ideia 'sustentável'

Despesque de Ángel León, uma ideia 'sustentável'

"Que a gastronomia ser o motivo da união de todos os setores envolvidos na futuro deste planeta chamado Terra«, Incentiva o chef andaluz seis dias antes da nomeação Decolagem do Angel León 2019. Especialistas ambientais e da indústria de alimentos se reunirão novamente com chefs de todo o mundo para discutir sustentabilidade. Desta vez, eles farão isso na cidade de Barbate (Cádiz) em um encontro cada vez mais internacional. Seu objetivo é colocar no conselho várias questões relevantes. Aqueles que influenciam a evolução que o estragar, conseqüência de mudança climática, entre outras questões alimentares. Unir forças entre grupos e compartilhar soluções é a ideia.

Chamada para participar do fórum Despesque de Ángel León

Já no ano passado este evento nasceu promovido pelo chef que dirige sua restaurante Aponiente, três estrelas Michelin, no Porto de Santa Maria. Assim, aquela primeira edição que aconteceu em setembro reuniu até 70 cozinha que discutiu os desafios atuais do planeta. Em princípio, essa nomeação deveria ocorrer a cada dois anos, mas retorna antes do esperado, nos próximos dia 16 deste mês. O Esteros de Pesquerías Lubimar, em Barbate, eles vão hospedar Decolagem do Angel León 2019, após a ligação do chef alguns dias atrás para torná-lo um sucesso novamente:

“Imensamente grato, pedi-lhe que voltasse comigo ao pântano como um exemplo de riqueza milenar e um futuro sustentável para transmitir a mensagem que queremos transmitir. No ano passado não tivemos tempo de continuar conversando, então voltei para reunir meus colegas. Para um futuro melhor"

Com Decolagem de Angel Leon, o conceituado chef quer reunir o empenho conjunto de todos os setores envolvidos na sustentabilidade. Por isso, desta vez convocou representantes do principais ONGs ambientais do mundo já responsável por indústria alimentar e distribuição. Eles serão acompanhados por chefs de diferentes partes, como Índia, Eslovênia, Peru, Colômbia, Portugal e ainda Estados Unidos. “Temos a obrigação de refletir sobre o futuro do mar e o papel que a sociedade deve assumir aproveitando a caixa-forte da gastronomia. Temos que fazer isso agora ”, acredita.

Os tópicos discutidos na consulta

Neste contexto, o fórum girará em torno de diferentes tópicos relevantes, como conservação dos mares e oceanos, formação alimentar e ambiental ou a descoberta de novos alimentos. Mas também a promoção de pesquisas para buscar novas formas de comer ou igualmente para promover a economia circular.

Entre outras questões em jogo, o novo Decolagem de Angel Leon quer reivindicar a restauração de pântanos para um aquicultura sustentável. O que realiza Pescarias Lubrificar com “peixes únicos, criando empregos e respeitando a natureza”. Sem dúvida, mais um passo, da cozinha à ação, do setor culinário à defesa dos recursos naturais.

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