O mundo das cozinhas soube adaptar-se a todas as circunstâncias que o envolveram ao longo da história. Porém, um dos maiores desafios da gastronomia tem sido o métodos de preservação de comida, uma verdadeira dor de cabeça. E, quando parecia ter sido resolvido, vem o perigo de congelar descongelado. Certamente você já ouviu falar, embora o realidade pode ser bem diferente. Você pode fazer isso seguindo um série de recomendações para evitar tantos riscos quanto possível. Conheça-os.
Qual é a técnica de congelar o descongelado?
Antes de estar ciente de todas as precauções que você deve tomar antes congelar descongelado, você deve saber em detalhes em que consiste a primeira parte. E é que, afinal, é uma das técnicas mais utilizadas para te dar um vida útil mais longa para os produtos. Mas, como tudo o mais, pode acarretar certos riscos, uma vez que parar a multiplicação de microrganismos, mas não os elimina. Portanto, se você congelar um alimento que está em mau estado, você irá descongelar esse produto, mas em um estado muito pior que o anterior.
Por tudo isso, hoje queremos que você esteja ciente desses perigos, e ter a capacidade de controlá-los. Só assim você será capaz de manter o seu produtos intactos por um longo período de tempo. Você deve saber que todos os alimentos são compostos principalmente de água. Portanto, ele desidrata quando a temperatura cai e a água se solidifica. Isso é o que explica o seu grande durabilidade.
Vários tipos de congelamento
Uma vez que você tenha entendido o ponto anterior, é necessário conhecer os diferentes tipos de congelamento que existem. Você tem que tentar fazer o mais adequado para cada produto. Sua qualidade deve ser a mesma. O primeiro consiste em congelamento rápido. A água congela rapidamente, formando micro-cristais de gelo com formato diferente. Desta maneira, reduzir o risco de ruptura do tecido. Você poderia dizer que este método é mais eficiente e o produto preservará melhor as características organolépticas e nutricionais.
Por outro lado, você pode optar pelo congelamento lento, em que o líquido congela mais lentamente do que no anterior, formando grandes e afiados cristais de gelo. Que são capazes de quebrar tecidos de comida. O problema com essa técnica é que, quando descongelado, esse tecido danificado não consegue reter o seu próprio humidade Assim, uma grande quantidade de nutrientes é perdida. Portanto, não é altamente recomendado, se você pretende fazer a operação de congelar descongelado.
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Técnicas para congelar o descongelado
A chave para prevenir todos os problemas que este processo pode levar é método de descongelação. Portanto, você deve levar em consideração duas recomendações. A primeira é que é preferível descongelar na geladeira. Na verdade, é imperativo que seja por conta própria geladeira, porque desta forma, em nenhum momento o Graus 8. Este é o ponto exato onde a tira começa. temperatura critica em que as bactérias são ativadas.
Junto com este ponto importante, é recomendável que você descongele todos os seus produtos com um grade. Você deve fazer isso para que o líquidos separados do produto no momento exato em que o degelo começa. Na verdade, é que a água gerada no processo de descongelamento é a mais propensa ao aparecimento e proliferação de bactérias. Portanto, é importante que não se misturem com o produto por um longo período de tempo.
Você já fez o processo congelar descongelado em casa? É importante que você saiba que além dos perigos que pode trazer à sua saúde, Características o sabor, a cor e até a textura variam muito. Então, se você já descongelou um produto, é melhor cozinhas e uma vez feito, congele-o novamente. Desta forma, sua estrutura muda e o processo não os afeta. É um método com certos riscos, mas você pode controlar!
