Soria é a capital do micologia Espanhol. Por isso, nos dias 4 e 5 de dezembro, será realizado um novo evento: o I Concurso Internacional 'Cozinhando com trufas'. Que melhor lugar para cozinhar este produto icônico do que Soria? Local com a maior fazenda de trufas do mundo, responde por cerca de 30% da produção espanhola.
Esta cidade, que celebra bienalmente um congresso internacional de micologia, dá um novo passo na difusão da trufa em todo o mundo. Ele faz isso com este concurso de culinária para o qual se inscreveram 97 candidatos de todo o mundo. O evento reunirá participantes de 24 países, entre competidores e membros do júri.
A trufa negra, o diamante negro de Soria
Além da "Trufa preta é muito melhor cozinhar do que branco. O preto dá mais sabor. O Trufa preta É o diamante dos cogumelos ”. Ele disse isso na apresentação do concurso em Madrid o presidente da Academia de Gastronomia da Espanha, Rafael Ansón. Este presidirá ao júri do qual o diretor do Centro Nacional de Tartufo en ALBA, Mauro Carbone. Ano passado o Soria Black Truffle foi geminado com o Trufa branca por Alba (Itália)
Desta forma, o concurso é organizado pelo Ministério da cultura e turismo, com a colaboração da Câmara Municipal e do Conselho Provincial de Soria. As equipes serão compostas por um chef e um restaurante-cozinha.
Na primeira fase da competição, as 15 equipes selecionadas devem preparar um prato quente em um tempo máximo de 90 minutos. Na final, no dia 5, as cinco equipes mais bem classificadas terão 120 minutos para se preparar. De um prato quente e um Prato frio. Desta forma, a equipe vencedora receberá o título de campeão mundial de cozinha com trufas e um prêmio econômico de 8.000 euros.
Antes do concurso, no dia 3, os participantes poderão realizar um workshop introdutório ao micologia. Visite também uma fazenda de trufas para desfrutar da demonstração de caça de trufas com cachorro
