É uma planta herbácea que muitos classificam como uma 'pseudocereal'. Seu cultivo é nativo das zonas temperadas e quentes de América Central. Voce sabe como comer amaranto? Atualmente está começando a ser produzido experimentalmente em Espanha, já que seu consumo está crescendo. É um vegetal muito saudável e tem um grande interesse gastronômico. Se você não conhece, vamos explicar um pouco mais a história, propriedades e até o uso na cozinha desse alimento também conhecido como 'kiwicha'.
Seu nome vem de grego e isso significa sempre viva. Esse nome tem sua explicação porque a planta está em floração quase permanente, com uma bela inflorescência e coloração. Isso a levou a ser conhecida em muitos lugares como uma planta ornamental, mas seu grande interesse é a comida. Já era usado por culturas como Maias, incas e astecas por sua contribuição para as dietas. Com a grande industrialização da agricultura deixou de ser importante e, atualmente, devido às suas propriedades, volta, como outras hortaliças, a ter atração alimentar e gastronômica.
Interesse culinário
Sua composição nutricional faz com que amaranto uma das plantas mais interessantes do mundo. É ótimo resistência à seca e adaptabilidade, além de sua alto nível de proteínas e minerais torna uma planta muito interessante para consumo humano. Em muitos lugares do planeta goza de certa fama. Além disso, seu rendimento agrícola em condições normais é muito aceitável e pode ser cultivado em muitos lugares para ajudar na diversidade tão necessária. Do ecossistema e dos alimentos.
Uma vez que o FAO descrever amaranto como um dos melhores alimentos vegetais para consumo humano. Além disso, o NASA É usado na alimentação de astronautas desde 1985. A agência espacial o considera um dos alimentos do futuro por suas propriedades e pela contribuição de benefícios à saúde. Então você sabe, aprenda a como comer amaranto para apreciá-los.
Propriedades do amaranto
Embora se pareça muito com um cereal, o amaranto tem um nível de proteína mais semelhante ao de uma leguminosa, pois está em torno do 17%. Tem quase completo em aminoácidos essenciais, exceto para leucina. A respeito de carboidratos Vale ressaltar que são seu principal componente com um 57% e sendo encontrado, quase inteiramente, na forma de amido. Ao contrário dos cereais, este amido não é acompanhado por glúten, o que pode ser muito interessante para muitas pessoas.
Por outro lado, tem um alto nível de vitaminas do grupo B, além de minerais entre os quais podemos destacar cálcio, magnésio, fósforo, ferro e potássio. Devemos destacar também seu alto nível de antioxidantes, principalmente compostos fenólicos, e níveis de fibra que são superiores à maioria dos cereais com um 7%. Porém, o que mais chama a atenção nesse vegetal é o alto nível de gorduras insaturadas você tem, sobre um % 8 que trazem muitos benefícios à nossa saúde.
Seus benefícios
antes de ver como comer amaranto, um dos principais benefícios (sendo um alimento rico em gorduras insaturadas) afeta problemas cardiovasculares, ajudando a reduzir os níveis de colesterol e regular a pressão arterial. Para tudo isso também ajuda o fato de ser rico em carboidratos de absorção lenta.
Este vegetal contém um baixo índice glicêmico, ajudando assim todas as pessoas com problemas de diabetes. Além disso, uma vez que não contém glúten, também é ideal para pessoas celíacas ou pouco tolerante a este elemento.
Seu alto nível de proteína o torna um alimento muito interessante para todas as pessoas vegano, especialmente para contém lisina, um aminoácido essencial que não está presente em muitos cereais. Finalmente, seu alto teor de vitaminas B e E ajuda a melhorar o sistema imunológico e também o metabolismo. Mesmo devido ao seu alto teor de fibra, proporciona um melhor equilíbrio e melhora a microbiota no intestino.
Na gastronomia: como comer amaranto
Em geral, na cozinha pode ser tratado como um cereal, como é o caso com arroz. Também gosto de Quinoa, podendo substituir muitas receitas onde esses ingredientes estão presentes. Isso ajudará a ter um dieta mais rica e diversificada com todas as vantagens que isso acarreta. Mas como comer amaranto? Bem, pode ser cozinhado e juntado com saladas de leguminosas. Também basta cozinhá-lo e usá-lo para estofamento abobrinha, berinjela, croquetes ou apenas pule isso para acompanhar outros vegetais.
La farinha de amaranto é interessante para algumas receitas e usá-lo como espessante para sopas e molhos. Os rebentos desta planta, como muitos outros rebentos, podem acompanhar muitas saladas e preparações. Finalmente, devido ao seu alto nível de gordura, eles podem ser feitos pipoca simplesmente aquecendo uma panela e transformando esta semente em uma deliciosa lanche. Surpreendente, certo? Já sabes como comer amaranto, agora você só precisa se divertir!
