Bife Angus, anjo ou demônio?

Bife Angus ... Hoje, dizer isso em certos círculos é quase um pecado. Acreditamos que o pecado não está no bife, mas em excesso ... Mas se vamos pecar, façamos bem. Porque a Angus Não é qualquer carne. Portanto, eduque-se e então decida.

Bife Angus, história da raça

O Angus é uma raça bovina indígena de Escócia, especificamente nativo das cidades de Aberdeenshire e Angus. Por isso, também é conhecido como Aberdeen Angus. O pai desta linhagem foi Hugh Watson, que selecionou os melhores espécimes negros e machos para posteriormente reproduzi-los. Os touros "Old Jack", seu favorito e "Old Granny" permitiram a criação do primeiro livro genético.

Gado da raça angus

Cópias de Black Angus / Fonte: Pixabay

Porém, para atingir o grande número de rebanhos que atualmente existem no mundo precisamos de mais criadores. Assim, podemos destacar William McCombie que introduziu melhorias genéticas por meio de cruzamentos cuidadosamente selecionados. Outro inovador foi Sir George MacPherson-Grant, que realizou um extraordinário trabalho de seleção genética, que permitiu a criação de várias linhagens maternas. Isto fez com que a raça Angus se estabelecesse em todo o território escocês. Assim, em 1879 a primeira associação de criadores da raça denominada "Sociedade de Gado Escolhido".

Por sua vez, o gado Angus se espalhou para o resto do mundo devido a vários fatores. Primeiro, a melhoria em comunicações. Em segundo lugar, o interesse de fazendeiros em conhecer e explorar outras raças diferentes das autóctones de cada região. Em terceiro lugar, a rusticidade da linhagem que permitiu que os animais se adaptassem facilmente a diferentes tipos de climas e territórios. Quarto, a raça tem um alta variabilidade genética e, portanto, poderiam ser criadas linhas adaptadas às necessidades particulares de cada agricultor. E por fim, as características da raça, seus valores nutricionais e a qualidade suprema de carne (maciez, suculência, etc.).

O que torna o Black Angus diferente de outras raças de gado?

Além de sua suculência, maciez, seu sabor espetacular e sua cor avermelhada, a carne Angus se diferencia das demais por sua características da raça. Vamos nos tornar fazendeiros por um dia!

  • Vacas angus são muito boas mães. Possuem grande habilidade materna o que favorece a produção de leite, além de alta fertilidade e entregas mais fáceis e seguras.
  • Eles nunca terão chifres e todos os jovens herdarão essa característica. Isso se traduz em menos lutas internas e, portanto, menos lesões físicas.
  • O elevado ganho de peso dos bezerros. Os filhotes pesam 30 quilos ao nascer. Isso favorece o parto em vacas ainda consideradas jovens, mas com a grande vantagem de não apresentar problemas ao parto.

E para que todos estejamos felizes, tanto agricultores como consumidores, verifica-se que a carne Angus é benéfica para a nossa saúde. Não obstante, não abuse. A quantidade semanal recomendada pelo Sociedade Espanhola de Nutrição Comunitária (SENC) é 125 gramas por pessoa.

Angus ribeye

Bife Angus / Fonte: Pinterest

Su alto valor nutricional converter para Angus ribeye em uma das carnes mais "saudáveis". Fornece-nos a quantidade necessária de aminoácidos essencial que nosso corpo precisa. E não só isso, mas é rico em minerais como ferro e zinco. Este último é vital para nosso sistema imunológico. Além disso, o ferro da carne vermelha é melhor absorvido do que o de origem vegetal. Também é orientado para consumo em gestantes e para atletas e atletas devido aos seus altos valores de Vitamina B12. Trata-se de uma carne com gordura insaturada ("gorduras boas") e, portanto, com baixo teor de colesterol Quem da mais?

 

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