Se dermos a você uma onça de chocolate rosa é muito provável que você pense que vai comer uma bagunça. Certamente alimentos cheios de corantes químicos y açúcar como sorvete de nuvem. Nada está mais longe da realidade. A cor do chocolate rosa rubi Não vem de nenhuma adição, mas do método de produção. E agora o chocolate não é mais apenas com leite, preto ou branco. Acrescenta-se mais uma cor que não deixará ninguém indiferente. Descubra a invenção que vai transformar este produto.

De onde vem o chocolate rosa?

Muitas marcas afirmam que a cor vem de um variedade de concreto de cacau. Isso vem de certos lugares com um clima específico de Brasil, costa do marfim y Equador. Nada está mais longe da realidade. Embora seja verdade que as marcas são muito seletivas em relação aos grãos do cacau, a variedade não é tudo. O segredo está no preparo, já que as bagas utilizadas são as mesmas de sempre: Theobroma cacao.

A baga do cacau sempre tem tons de vermelho e roxo. É também uma fruta rica em flavonóides. Porém, com a torra e a fermentação adquire a cor castanha característica. É assim que você consegue um gosto amargo enquanto perde os flavonóides. Por outro lado, o chocolate rosa cancela ou reduz o processo de fermentação. Em vez disso, ele seleciona grãos ricos em flavonóides e os acidifica. É daí que vem a cor rosa e o sabor frutado y acido.

O chocolate do século

Este produto chegou no ano 2017 após dez anos de pesquisa. Sua aparição foi anunciada por Barry Callebaut como o evento do chocolate do século. O grupo suíço é uma das maiores empresas de chocolate do mundo. Quando começou a fabricar, era muito raro encontrá-lo nas lojas. Hoje as coisas mudaram. Isso ocorre porque muitas marcas entraram na piscina com a quarta categoria de chocolate. Por exemplo, Nestlé Ele vende com pedaços de framboesa secos.

Chocolate Rosa Rubi

Chocolate rosa rubi. Fonte: barry-callebaut.com

El chocolate rosa Pertence a uma linha de produtos específica da multinacional. Forma parte de Les recettes de l'atelier e custa três euros. Este não é um preço exorbitante em comparação com outros chocolates deste grupo. Também vende barras de Kit Kat banhado neste novo tipo de chocolate. Um pacote de 41 gramas custa 5 euros. Não é mais caro que o resto.

Angus Kennedy, Especialista britânico em chocolate, dá sua opinião sobre O Sol sobre esta descoberta. Para ele é algo que ele poderia ter inventado Willy Wonka de 'Charly e a fábrica de chocolate': “Tem uma cor vibrante, entre o rosa e o avermelhado, diferente de tudo que já vi”. Afirma que seu sabor é tão leve e frutado que será difícil você perceber que está comendo um após o outro.

E é que o público-alvo é o jovem. Grandes marcas querem tirar proveito de seus experiência de chocolate combinado com novas tecnologias para atraí-los. É o chocolate inventado na sua época e por isso estão mais abertos a mudanças. A última vez que um novo sabor foi criado foi no nos trinta com o chocolate branco. Noventa anos depois, podemos considerar essa invenção inovadora como algo completamente normal.

Quão saudável é?

A maioria dos chocolates saudável são aqueles que contêm mais de 80% cacau. A maior proporção disso ocupa espaço do açúcar. O chocolate Rubi não vai nessa linha. A sua oferta é muito limitada e quem a vende costuma fazer com percentagens bastante baixas de cacau. O de Nestlé mencionado acima contém apenas 48%. Não pode ser considerado saudável com seus ingredientes principais. Estes são açúcar e manteiga de cacau. Cada comprimido contém mais de 500 quilocalorias, 21% de gordura saturada e uma porcentagem de açúcar de 48,5%.

Japanese Pink Kit Kat

Kit rosa japonês kat. Fonte: Mercado Oriental

Da mesma forma, em sua justa medida, não irá machucá-lo. O mais seguro é que cada vez mais empresas embarquem no trem e comecem a vendê-lo. Isso levará a uma infinidade de novos sobremesas, bolos, sorvetes... O mundo de doce Está mudando e a cada dia nos surpreende com algo novo. Quem sabe qual será a próxima nova cor que vai surpreender tanto quanto esta chocolate rosa?

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