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Cereais e leguminosas

Muitos são aqueles que dividem o mundo em três culturas baseado no cereais: a do arroz, a do trigo e aquele milho. Embora Espanha Situa-se na cultura do segundo e a América na do último, vamos conhecer um pouco mais o primeiro como um produto alimentício. Quais são suas propriedades? Você sabe que também existem Denominações de Origem que protegem o local da produção de arroz? Que tipo de grão existe, do mais conhecido ao mais peculiar? Todas as respostas aqui, esta é o que você deveria saber sobre arroz!

Às vezes, esses tipos de produtos são considerados apenas comida da moda mas a realidade é que eles fazem parte de nossa dieta há séculos. Se é verdade que a busca por aqueles mais saudável e a globalização cultural nos aproximou de muitos que não conhecíamos. A maioria deles são muito interessantes para a nossa comida, por isso queremos listar e descrever um pouco aqui. o que são alimentos fermentados. Aqueles que podem dar a você o máximo para o benefícios que tem. Descubra-os!

Como são esses produtos?

Se você não sabe o que são alimentos fermentados, esclarecemos que são aqueles que passaram por um processo de transformação pela ação de bactéria e fermento. Neste processo, os açúcares são transformados em ácidos, álcool ou gás que ajudam a preservar o produto. Esta técnica foi usada por nossos ancestrais como uma forma de conservar alimento para os tempos em que a natureza não fornecia esse alimento.

Em nossa cultura, as fermentações mais conhecidas sempre foram as vinho, el panela, o queijo e a cerveja. Depois o iogurte e do kefir. Atualmente, ouvimos falar ou consumimos produtos como chucrute, o missô, a kombucha e alguns outros que veremos mais tarde.

distribuidores de cerveja

Barman tirando cerveja em um bar

Que benefícios eles trazem?

Consumo de fermentado nos dá quatro grandes vantagem em nossa dieta, são os seguintes:

  • Tem um efeito probiótico em nosso intestino. Não vamos esquecer que o intestino é onde nosso Sistema imunológico, ajudando a produzir anticorpos contra patógenos. Esse efeito ajuda a prevenir doenças. Eles também evitam alergias e níveis elevados de colesterol.
  • Os fermentados são uma grande fonte de nutrientes e minerais. Eles nos fornecem vitaminas do grupo B, vitamina K e vitamina C.
  • Uma das funções importantes da ação dos produtos fermentados é que eles nos ajudam a reduzir toxinas e minerais pesados. Isso pode ser muito importante para nossa saúde. Na verdade, no processo de fermentação foi realizada uma pré-digestão que simplifica nossa digestão, ajudando a assimilar muitos nutrientes. Este processo ajuda muitas pessoas com problemas digestivos ou flatulência.
  • Por último. Devemos mencionar que é um bom sistema de preservação. Embora muitas fermentações possam ser feitas em casa, elas devem ser conhecer as técnicas para evitar envenenamento.

O que são alimentos fermentados?

Iogurte

É um produto laticínios fermentado por bactérias que fornecem microorganismos. Isso ajuda a regenerar o flora intestinal e competir eficientemente contra bactérias patogênicas. Mantendo-os, desta forma, controlados.

kefir

Igual a iogurte, mais microorganismos (bactérias e leveduras) atuam em sua fermentação. Sua consistência é mais líquido. Você também pode encontrar o kefir feito à base de água onde o leite não participa. Neste caso, o teor de proteína e gordura do leite é inexistente.

Umeboshi

Com seu nome, você pode ter uma ideia de que vem do gastronomia japonesa. Consiste na fermentação de ameixa vermelha com sal. É um alimento muito precioso, pois desintoxica o fígado e facilita a digestão de carnes gordurosas. Ele também luta contra o acidez do organismo ao mesmo tempo que abre o apetite. Geralmente é comido antes de cada refeição acompanhado de um pouco de arroz ou vegetais.

o que são alimentos fermentados

Umeboshi, fermentado japonês

Miso

El missô é uma pasta de soja e cereais como trigo e arroz que fermenta com um cogumelo (Aspergillus oryzae). É usado em muitos lugares de Ásia Para preparar sopas como entrada ou em preparações, já que suas enzimas auxiliam uma boa digestão.

Chucrute

El chucrute es Repolho fermentado Com sal. Era usado para acompanhar pratos de carne no inverno em locais frios onde não havia legumes. Da mesma forma, como vimos no Umeboshi, é um grande limpador de fígado e antioxidante. Também ajuda com ácido úrico e problemas intestinais.

Picles

Com propriedades semelhantes a Chucrute, nós encontramos isso entre o que são alimentos fermentados Também existem legumes, chamadas picles. Normalmente eram usados ​​beterrabas, nabos ou pepinos para a sua preparação.

Tempeh

El tempeh É o fruto da fermentação de feijão de soja branco com um cogumeloRhyzopus Oligosporus) Sua origem é indonésio e é realmente interessante na dieta. Além de ser bastante protéico e possuir isoflavonas, fruto de origem da soja, tem um papel muito ativo como probiótico. Também regula de forma eficiente o açúcar sanguíneo sendo muito positivo para pessoas com diabetes.

Amazake

É um bebida liquida (às vezes na forma de pirão) fruta muito energética da fermentação de arroz antes de o álcool ser produzido, seguindo o mesmo processo que o bem. É conhecido como iogurte japonês. Possui propriedades probióticas e energéticas e fornece muitas vitaminas, principalmente do grupo B. Geralmente é ingerido como bebida ou como creme ou creme para a sobremesa.

kombucha

É uma bebida baseada em chá preto fermentado com bactérias e leveduras. Possui alta ação probiótica auxiliando o sistema imunológico. Também tem uma ação desintoxicante no corpo. Seu sabor está entre azedo e doce. Atualmente são macerados com outras frutas e podemos encontrá-los com diversos sabores. Um bom exemplo é o kombucha de Vitae.

Vitae Kombucha

tepache

É fruto de fermentação de milho com abacaxi e cana-de-açúcar. Sua fermentação é rápida e sem álcool. Tem uma grande ação diurética, digestiva e desintoxicante. É a bebida probiótica natural de México.

Chicha Morada

Uma das bebidas nacionais da Peru que tem suas origens no tempo Inca. É o resultado da fermentação de milho roxo com água e açúcar de cana. Se a bebida for alcoólica, será chamada alho chicha.

Em resumo, todos esses produtos trazem benefícios interessantes para sua dieta, agora você sabe o que são alimentos fermentados e você pode procurá-los para tomá-los regularmente.

Muitos consumidores apoiam involuntariamente esses produtos controversos, mas será que eles realmente sabem? onde estão os alimentos transgênicos? Muitos outros, por princípio, e por ser algo obtido artificialmente, são radicalmente contra. O que vantagens e desvantagens ter? Por que há tanto debate sobre sua criação e consumo? Aqui queremos esclarecê-lo um pouco para que você possa estar mais informado sobre o organismos geneticamente modificados (OGM).

Depois Natal, seja por causa das festas nessas datas ou por causa de uma das resoluções de Ano Novo, muitas pessoas marcam o objetivo de perda de peso. É quando os planos entram em ação e um deles pode ser o nova dieta Flash 2020, do qual o Dr. Manuel Jiménez Ucero publicou livros. Se contextualizarmos, é um plano alimentar baseado na proteínas, em linha com outro subsistência como Keto. Mascomo é realmente e por que o referido médico recomenda? Existem vozes de especialistas que discordam desse tipo de proposta? Nós respondemos a todas essas perguntas abaixo.

É um pseudocereal, Não têm glúten e sim, proteínas de alto valor biológico, por se tratar de uma cultura natural em crescimento também por estar sendo demandada pelo mercado atual. O trigo sarraceno para celíacos é uma alternativa interessante que este grupo pode aproveitar com um produto nutritivo e saudável. Além disso, em comunidades autônomas, como AndaluziaEntre programas e pesquisas, queremos melhorar sua expansão para novas variedades de alta qualidade. Na cozinha, estes contas de formato triangular Eles podem ser comidos cozidos ou diretamente crus. Eles nascem de flores brancas que decoram grandes áreas do campo. A seguir, contaremos muito mais sobre essa fruta. 

As surpreendentes criações de 'cerveja' por parte das empresas artesanais não deixam ninguém indiferente. Agora, recebemos a notícia de um cerveja exclusiva de cereais Choco Krispies. Sob o nome Rosita Kellogg's, esse cara Cerveja loira Foi feito pela cervejaria Tarragona La Gardenia com um objetivo claro. Porque ele quer dar a ele uma segunda vida arroz de cacau torrado que a famosa empresa de alimentos descartar e não costuma fazer parte de uma bebida única e fascinante. Aqui contamos mais sobre a origem da ideia, além de darmos todos os detalhes dessa atraente cerveja. Você certamente vai querer experimentar!

Ravioli

Ótimos produtos gourmet no Peru

Escreve: Luis Carbajal (@ lroberto92)

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