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Os irmãos Roca, Ferran Adrià, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic, Ángel León, Gordon Ramsay, Elena Arzak, Martín Berasategui, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana ... poderíamos ocupar páginas inteiras mencionando chefs que dedicaram suas vidas a cozinhar, a reinventar-se ano após ano e a fazer-nos desfrutar das suas criações. Talvez uma das coisas mais bonitas da gastronomia seja que, assim como a música ou a pintura, é uma linguagem com que os cozinheiros se expressam e entusiasmam os comensais. E pode ser ainda mais bonito como essa paixão pelo fogão não se extingue. Uma das evidências mais claras no momento é o surgimento de jovens chefs como os cada vez mais conhecidos Flynn McGarry. O californiano de 22 anos passou mais da metade de sua vida na cozinha. Ele já trabalhou em alguns dos melhores restaurantes do mundo, com apenas 19 anos ele abriu seu próprio estabelecimento e na última edição do Madrid Fusión foi um dos palestrantes. "Criança prodígio“Alguns o chamam.

O 7 de junho é celebrado o Dia Mundial da Segurança Alimentar. Um tópico muito importante que a maioria das pessoas não conhece ou ignora. Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas (FAO) são as entidades do ONU encarregado de coordenar a celebração desta jornada em colaboração com os Estados membros e outras organizações. Hoje queremos informá-lo sobre o que este conceito significa e qual o papel que desempenha em nosso segurança quando se trata de nos alimentarmos. Isso com certeza te surpreende.

É claro que comer um bom hambúrguer ou uma deliciosa lasanha é um dos maiores prazeres da vida. Mas, como é óbvio, seu consumo constante não é o mais favorável para o corpo e a saúde. Para demonstrar esse aspecto, o médico e apresentador britânico Chris Van Tulleken publicou um relatório que explica o que efeitos de ultraprocessado no corpo e na mente das pessoas. Os resultados que obteve e as explicações que der a tudo isto serão, no mínimo, chocante. É sua chance de ter consciência deste perigo!

Novidade mais que atraente que acaba de chegar ao supermercado da rede valenciana. O peito de peru saxônia é uma opção rápido, leve e saboroso para desfrutar de um produto de carne com uma alta contribuição de proteínas. Cativa pelo seu sabor natural ao defumado, mas também por se apresentar em um formato ideal para cozinhar. Se quiser saber mais, ainda esconde mais segredos, por isso contaremos a seguir.

Anjo Leon estamos bastante acostumados com sua cada vez mais impressionante inovações. A sua paixão pela cozinha e pelo mar fazem com que seja uma referência na área gastronómica a nível nacional e internacional. E se a salsicha que se faz de facto com produtos marinhos, e se a descoberta de um novo cereal, a colaboração com a Pescanova para criar massa à base de peixe ... Ou, a última surpresa de todas: a presunto do mar. O chef aproveitou a celebração do Madrid Fusion -o primeiro congresso mundial de gastronomia- para apresentar este produto que, à primeira vista, parece mesmo um presunto de porco. Nada está mais longe da realidade; o cádiz é um especialista nesses jogos de ilusões: é um presunto feito com Atum Almadraba que partilha textura e forma com um ibérico. Incrível, verdade? 

Nos últimos tempos, há uma tendência clara que aponta para o veganismo e do respeito ambiental. Além disso, a busca por alternativas que possam reduzir o consumo de produtos de origem animal tem levado ao surgimento de alternativas vegetais. Um dos exemplos mais claros é o do leite de amêndoa. Em países como os Estados Unidos, seu consumo se multiplicou muito. Mas, você sabia que este produto pode transportar problemas sérios para abelhas? Curiosamente, existem vários estudos que mostram que isso pode ser o fim da espécie.

Chocolates, doces, cereais, sorvetes, café… Todos esses pequenos prazeres da vida da marca Nestlé Eles atraem milhões de pessoas em todo o mundo todos os dias. Com um consumo controlado e uma alimentação equilibrada, a ingestão destes produtos não deve representar nenhum problema para o nosso organismo. Embora o meio Financial Times relatou um documento interno em que a empresa admite algo que também não deveria surpreendê-lo. Você considera a empresa Ninho saudável? Depois de ler nosso artigo, veremos se você muda de ideia ou não.

Continue o congresso gastronômico Madrid Fusion E neste segundo artigo, depois do que publicamos ontem, queremos falar sobre algumas das novidades que se apresentam para aproximar você da gastronomia mais vanguardista. Hoje temos que descrever dois produtos fascinantes que são curiosos e prometem muito: o redi e a sobre. Esses nomes soam familiares para você? Certamente não porque propostas surpreendentes sempre aparecem neste grande evento.