Há um dilema muito debatido entre os amantes de carne mal cozida e aqueles que não gostam de ver nada rosa em seu bife. Até que ponto é um vantagem ou desvantagem este tipo de cozinha? Melhor preservação de sabor e nutrientes ou a possibilidade de introdução de microorganismos resistentes a antibióticos em seu corpo. Como você gosta de comer carne? Se você é daqueles que gostam de carne que, quase, sangue, este artigo vai te interessar!
Vantagens
Conforme a temperatura e o tempo de cozimento aumentam, fica mais fácil digestão. No entanto, o que chamamos de “carne mal cozida”É quando a temperatura de cozimento não excede Graus 55. Fazendo assim que o sabores e a textura. Além disso, neste ponto, o vitaminas e nutrientes.
Praticamente sem carne, além do carne, pode ser consumido cru.
Desvantagens
A forma mais popular de comer carne, bem passada por fora, mas rosada por dentro. É provavelmente o Menos saudável. Um estudo realizado pelo governo do Reino Unido indica que bactéria resistente a antibióticos introduzidos na carne, eles podiam atingir os humanos. A causa seria consumir carne que não foi suficientemente cozida.
O conselheiro do Instituto Argentino de Promoção da Carne Bovina concorda com o estudo e garante que “pode implicar riscos bacteriológicos para toda a população. Tanto para aqueles com sistema imunológico fraco quanto para aqueles com ncrianças ou idosos, como aqueles que o têm mais desenvolvido ”.
Portanto, confirma que "é verdade" que a carne crua ou mal passada é prejudicial para a saúde. Portanto, ele aconselha o higiene ao manusear carne y cozinhe bem, especialmente quando se trata de carnes moídas ou processadas.
Riscos de consumir carne mal cozida
No processo de produção pecuária, há uma tendência geral de medicamentos. Antibióticos que lutam contra bactérias de animais doentes. Estes poderiam começar a desenvolver mecanismos e mutações que atingiriam a imunidade.
O problema viria quando, segundo o Reino Unido, microrganismos resistentes a antibióticos, superbactériasEles podem acabar no corpo de consumidores regulares de carne mal passada. Consequentemente, nós, humanos, obteríamos resistência aos antibióticos.
Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças Infecciosas dos Estados Unidos estimam que vírus e bactérias resistentes a antibióticos causam 23.000 mortes a cada ano naquele país. Essa resistência fez o Organização Mundial de Saúde alertam que estamos enfrentando "o fim da era da medicina segura".
Outros microorganismos
Um microrganismo resistente a antibióticos surgiu na China. Escherichia coli (E.coli). No entanto, ele não é o único microrganismo que pode grudar em carne mal passada.
Por exemplo, o toxoplasmose, doença especialmente perigosa durante a gravidez. Originado pelo protozoário Toxoplasma gondii. Onda Campylobacter, Yersinia ou Salmonella. Microrganismos contaminantes que são alojados em comida crua, especialmente se forem de origem aviária.
La carne de porco, também não está muito atrás. Há casos em que esta carne mal passada transmitiu triquinose. Embora seja um parasita praticamente erradicado em países desenvolvidos.
Com quais carnes você mais arrisca?
Para responder a essa pergunta, o Centro de Ciências de Interesse Público dos Estados Unidos estudou dados coletados ao longo de 12 anos pelo Centro de Controle e Prevenção de Doenças em rebentos produzidos por produtos cárneos.
No entanto, “Infelizmente, encontramos uma série de problemas e é difícil apontar para um único setor da indústria ”, conclui Sarah Klein, líder de pesquisa. No entanto, o estudo incluiu uma classificação em que o carnes mais perigosas para a saúde. São eles: frango, carne moída, bifes, bifes, bifes, costeletas ou cortes de carne bovina desse estilo e, por último, peru.
dicas
Jorge Torelli avisa novamente e garante que “Existem dois tipos de produtos cárneos que devem ser bem cozinhados: carnes e cortes picados ou moídos muito perto da superfície. Hambúrgueres, por exemplo, não precisam ser vermelhos por dentro. Tem que estar tudo cozido, tudo marrom ”.
Porém “Os cortes especiais, os chamados filetes, o lombo ou o bife podem ser consumidos redondo e redondo cozido”Especifica. E é que “a bactéria não tem capacidade de penetrar no músculo, mas o exterior tem que ser selado, castanho”.
A conclusão a que chegamos é que, embora a carne mal passada mantenha o sabor, os nutrientes e as vitaminas. As consequências negativas de cozinhar neste ponto são mais velhos. Portanto, seguimos os conselhos de Torelli.
