Carne envelhecido a seco, também chamado sobreamadurecidas ou sobreamadurecidas, Já está na moda em países como os Estados Unidos, apesar de já existir na Espanha há cerca de dez anos. Sua suculência, maciez e sabor tornam este alimento mais popular a cada dia. Mas ... é seguro? Hoje vamos te contar.
O que é carne maturada?
A principal característica da carne maturada é que vem de vacas e bois mais de quatro anos. Da mesma forma, também se caracteriza por ser submetido a um processo de maturação em câmara frigorífica específica. Também é regulado sob exaustivos parâmetros de temperatura, umidade e bacteriológicos.
O objetivo disso é que a carne ganhe o suficiente ternura e suculência. Da mesma forma, ao longo deste processo, chamado Envelhecido a seco, não há fermentação, ao contrário da maioria das outras carnes tradicionais.
Qual é o problema com a carne muito madura?
Tendo estado na sociedade por um curto período de tempo, este tipo de carne quase não foi estudado. Circunstância que causa falta de unanimidade sobre sua qualidade entre especialistas ou profissionais e que desperta ceticismo entre os mais críticos.
Atualmente, o que se sabe, sobretudo, é o da carne bovina envelhecido a seco é ideal, em seu processo de criação, deve ter a mais alta umidade possível sem causar a deterioração da carne.
Da mesma forma, se quiser distinguir uma carne maturada de outra que não o é, basta olhar para o preço, pois a olho nu é quase impossível distingui-las. E você, se atreveria a experimentar esse tipo de carne tão gostosa? Você já tinha ouvido falar antes do termo envelhecido a seco?
