La caça ou carne selvagem É uma das iguarias que podemos encontrar na nossa gastronomia neste momento. Nesta época do ano é muito comum encontrar este tipo de produto em muitos restaurantes. Embora a carne de animais silvestres seja mais protagonista nas regiões da península central, e mais especificamente, na Castela e Leão. o carne de perdiz é um deles, embora não seja tão conhecido como o coelho, por exemplo. Aqui mostramos tudo o que você precisa saber sobre esse saboroso produto!
Características do animal
A primeira coisa que você deve saber sobre a perdiz é que ela não é um pássaro, mas um av. Além disso, este conceito abrange muitas espécies, muito diferentes, embora na Espanha apenas coexistam dois tipos delas. Em qualquer caso, as perdizes são aves de médio, galiforme, terrestre e que, ao contrário do que você possa pensar, eles constroem seus ninhos no nível do solo.
Na Espanha existem apenas duas espécies de perdizes. O perdiz vermelha É o mais comum e abundante deles, além disso está estabelecido em todo o toda a península. Por outro lado, o perdiz cinza, muito menos frequente que o anterior, está sempre localizado no Costa cantábrica e nos Pirenéus. Deve-se notar que a perdiz vermelha é um pouco maior que a cinza e, embora possam parecer semelhantes, é fácil diferenciá-los pela cor das asas.
Propriedades de sua carne
Não há dúvida de que a carne de perdiz é um dos produtos da caça mais benéfico em termos de propriedades nutricionais se refere. A perdiz é um animal com muito Baixo teor de gordura e com muita proteína. Junto com isso, você está interessado em saber o que é uma carne Colesterol baixo. Portanto, consumir esse tipo de alimento com mais frequência é uma boa maneira de comer menos gordura e ajuda a regular o colesterol.
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La carne de perdiz, junto com o de Codorna, existem dois produtos saudável da nossa gastronomia, é por isso que estão em muitas receitas. O carne de perdiz é uma fonte de fibraPelas suas características fisiológicas, é um tipo de carne que fornece pouquíssimas calorias. Além disso, é um alimento muito nutritivo, pois contém aminoácidos essenciais.
Você deve saber que a perdiz tem um sabor forte e aromático, especialmente o vermelho. E quando se trata de cozinhar, os especialistas concordam que as melhores peças devem ter o carne pálida, grossa e macia. Portanto, é preciso cozinhar muito para ficar suculento.
Que benefícios nutricionais isso tem?
La carne de perdiz se destaca por seu alto conteúdo em proteínas, ferro e vitamina B6 e B3. Ambas as vitaminas aparecem no processo de transformação da energia dos carboidratos, proteínas e gorduras. Então eles são muito benéfico para nossos sistemas nervoso e imunológico.
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Por outro lado, é um grande fonte de ferro, e seu alto teor de proteína nos permite manter nosso corpo em contínuo desenvolvimento e crescimento. Além disso, como já mencionamos, o carne de perdiz es muito gostoso e versátil, para que possa aparecer em um grande número de suas receitas.
Receitas com perdiz de carne
Foi fácil verificar que é muito fácil integrar o carne de perdiz em muitas de nossas receitas. Embora, sem dúvida, um dos pratos mais reconhecíveis em que este produto é o protagonista é o Perdiz em conserva. Esta preparação é perfeita para tomar sozinho ou mesmo como aperitivo. Mas, eles também podem ser usados para cozinhar ensopados ou lentilhas, se você souber como adicioná-lo no devido tempo.
Embora a perdiz em conserva seja a preparação dominante para este tipo de carne, podemos encontrar inúmeras receitas contendo este produto. Alguns exemplos disso podem ser:
- Perdizes cozidas à Toledo com batatas
- Salada de perdiz em conserva com romã e vinagrete de mel
- Perdiz com feijão e cogumelos
Estes são apenas três exemplos das muitas elaborações que possui. Ao contrário do que você possa pensar, não é apenas saboroso, é também muito benéfico para o nosso corpo e utilizável em qualquer uma de nossas receitas.
Onde você pode conseguir isso?
Antes era muito difícil encontrar e poder degustar esse tipo de carne em nossas casas. Era acessível apenas para os próprios caçadores ou seus parentes mais próximos. Mas agora é fácil encontrá-lo em nossos supermercados mais próximos e a um preço bastante acessível.
Agora que você conhece os segredos do carne de perdiz, além de todas as suas propriedades e benefícios. Nada o impede de adicionar este produto à sua dieta regular. Vá em frente e divirta-se!
