Carne de Ávila, a raça com IGP

Cada canto da Espanha esconde produtos de qualidade incomparável. Por onde quer que vá, e seja qual for a zona que tenha interesse em visitar, poderá saborear iguarias que vão embriagar o seu paladar. E é que, mesmo nas províncias mais desconhecidas para muitos há alimentos com Indicação Geográfica Protegida. Como é o caso com o Carne avila. Suas características e peculiaridades o tornam um dos melhores do país. Além da raça com que trabalhamos neste território dá um toque muito especial a todas as elaborações em que aparece.

Quem faz a carne de Ávila?

S. Coop. é uma cooperativa de criadores de vacas de Avileña- raça negra ibérica. Isso foi criado no ano 1984 e teve como objetivo e é dar a conhecer esta raça, as suas qualidades e sobretudo a sua carne de excepcional qualidade. O ponto principal desta organização é o cuidado cuidadoso com os bezerros que são criados em seus rebanhos. Isso significa que a empresa se torna a custódia da produção de carne do início ao fim, para que chegue à sua casa em óptimas condições.

Como resultado deste objetivo claro, um centro de carnes foi construído (ICAV), para poder transformar e preparar a carne desses animais. E, não só isso, também otimizá-lo na embalagem para que possam chegar a todos os consumidores, seja comprando diretamente da fábrica ou por meio de vendas online. Ressalta-se que são utilizados os formatos mais demandados pelos clientes. E, eles buscam que tanto o Carne avila protegida pelo IGP como seu meio de produção vinculado ao meio ambiente é um atividade econômica futura.

Carne avila

Carne Avila. Fonte: carniceriasastre.es (pinterest.com)

Características da Carne Ávila

La Raça avileña aparece catalogado pelo MAP no ano 1979 como uma raça indígena de promoção. Além disso, agora ele continua a aparecer na mesma categoria no atual Catálogo Oficial. Embora, já com o nome oficial da raça, que é o de Avileña- Negro Ibérico. Mas, a característica mais importante a destacar desta raça é o seu adaptação perfeita ao ambiente em que está presente. Não esquecendo a capacidade de produzir um bezerro em um intervalo de pouco mais de um ano. Portanto, apresenta condições produtivas de qualidade de carne inatingíveis para seus concorrentes.

Por todas essas características espetaculares, foi reconhecido como o primeira denominação de carne fresca protegida na Espanha. E, além disso, está dentro do primeiro grupo aprovado na União Europeia como Indicação Geográfica Protegida. E é isso, a carne desses animais apresenta consistência firme ao toque, textura ligeiramente úmida e fina. Por outro lado, a cor é brilhante e pode ficar entre os tons vermelho claro e vermelho púrpura. A gordura dele é colorida branco com creme e tem uma grande apreciação global por seu ternura, intensidade e qualidade de sabor.

Embalados a vácuo

Da cooperativa acima mencionada eles decidiram comercializar seus carne embalada a vácuo. Esta decisão é dada por diferentes razões. A primeira é porque esse tipo de embalagem atua como barreira de oxigênio, que é o principal inimigo da qualidade e do prazo de validade da carne fresca. Portanto, a ausência de oxigênio impede a proliferação de microrganismos que causam a deterioração da carne. Por outro lado, graças a este método de enlatamento, a carne não perde sua qualidade na ternura. Na verdade, ao contrário, porque quando armazenado em câmaras de vácuo torna-se mais tenro. Sem esquecer disso terá uma vida útil mais longa, e pode chegar a mais 20 dias.

Deve-se notar que a cor normal da carne embalada a vácuo é esmaecido vermelho escuro. Ao abrir o recipiente deve assumir sua cor carne fresca natural, em cerca de 10 a 15 minutos, que é vermelho cereja. Na verdade, a própria empresa vai recomendar que, se vir tons verdes, rejeite a compra. E, finalmente, ao abrir o contêiner, você poderá apreciar um odor suave de ácido láctico. Isso se deve aos gases gerados durante seu confinamento.

Carne avila

Carnes de Ávila embaladas a vácuo. Fonte: carneavila.com

Certas recomendações

É importante que, ao fazer seu pedido, você opte pelo Carne avila com toda a sua gordura. Isso é verdade, porque mais gordura implica mais sabor e suculência. Por outro lado, se você congelou a carne e deseja prepará-la, descongelar lentamente com pelo menos 48 horas de antecedência. Mas, lembre-se de nunca fazer isso no micro-ondas, com água quente ou diretamente no fogo, pois perderá de forma irrecuperável sua qualidade original de maciez, suculência e sabor.

 

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Certamente, depois de conhecer este ótimo produto com IGP, você não pode esperar para dar a ele o primeira mordida. Além disso, agora é mais fácil do que nunca, uma vez que a própria cooperativa loja online com embarques disponíveis para toda a Península. Dê uma olhada e ... Aproveite seu Carne avila, sua raça favorita!

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