Caranguejo azul, o predador é você!

Por quase uma década um novo habitante se estabeleceu nas costas espanholas, estamos falando sobre o caranguejo azul. Este crustáceo conhecido cientificamente como Callinectes sapidus está invadindo principalmente as áreas do Mediterrâneo. Os primeiros espécimes foram vistos no Delta do Ebro e mais tarde no Lagoa valenciana e do Mar Menor. Esta espécie - que é uma iguaria muito valorizada nos Estados Unidos, México, Canadá e Japão - não possui uma predador natural aqui. O mais aconselhável é que o homem o seja e incorpore em sua dieta. Saiba mais neste artigo!

Um risco ecológico

Especialistas científicos alertam sobre risco que a população assume esta espécie como nossa e não temos consciência do perigo ecológico associado a ela. O caranguejo azul é nativo de costa do caribe e em México é uma espécie muito conhecida. O caranguejo O azul, como é conhecido em alguns países, correu várias vezes o risco de desaparecimento. Nessas áreas sofre intensa pesca devido ao grande valor econômico que possui na EUA, onde é vendido enlatado e congelado. Há um produto gourmet.

caranguejo azul

Caranguejo azul

Em nossas costas está se proliferando com muita facilidade, especialmente em águas rasas mornas. As fêmeas podem gerar até dois milhões de ovos que eles retêm em seu abdômen até quase o momento em que eclodem. Essas fêmeas se reproduzem apenas uma vez na vida e, embora desovem em grande número, seu índice de viabilidade é baixo.

Seu ciclo de vida é sobre Anos 4 e atinge a maturidade sexual com um ano. O tamanho mais normal quando eles são adultos é de cerca de 20 25-cm de diâmetro e pode alcançar um quilo de peso, embora o normal seja em torno de meio quilo. A dieta deles é baseada em outros pequenos crustáceos, mexilhões e caracóis. Desta forma, acaba e põe em risco algumas espécies nas áreas onde estão instaladas. Seus predadores naturais são geralmente peixes grandes típicos do Caribe, como o tubarão-gato, alguns mamíferos ou também o polvo.

Mas aqui, a quase inexistência de seus predadores faz com que o caranguejo azul está causando um desastre ecológico em muitos lugares de nossas costas. Será ainda mais quando o seu melhorar a aclimatação e sua reprodução aumenta. Por todas essas razões, os especialistas recomendam que seja introduzido no gastronomia e que é valorizado comercialmente para incentivar os pescadores e a cadeia alimentar a vendê-lo.

Propriedades nutricionais

O caranguejo azul fornece proteína de muito boa qualidade. Também nos fornece vitaminas, principalmente vitaminas do grupo A e D, mas se destaca principalmente por fornecer três minerais muito importantes para nossa saúde como fósforo, o futebol e do iodo. Seu nível de gordura é muito baixo e é ideal para pessoas com problemas de colesterol.

O siri azul na gastronomia

Nós os encontramos no mercado de várias maneiras: congelados, frescos ou com a sua carne enlatada. No caso de comprá-los vivos, devem ser limpos e cuidar para que suas pinças não prejudiquem. Para fazer isso, é melhor mergulhá-los em água fria com gelo para que fiquem atordoados por alguns minutos e assim possam aproveitar para limpá-los bem. Existem muitas receitas na net para degustar essa iguaria. Nós propomos a você algumas elaborações simples para que você seja encorajado a devorar este crustáceo invasor.

Salada de siri azul

Compre uma lata de carne de siri azul, dois tomates maduros, um pequeno pimentão verde, milho doce e dois abacates maduros. Abra os abacates ao meio e reserve as quatro peças. Numa tigela pique os tomates e a pimenta, despeje a carne do caranguejo e misture com o milho doce e a maionese.

Preencha os buracos das quatro metades dos abacates com a mistura e você terá um sabor delicioso, original e saudável salada de caranguejo.

Caranguejos no vapor

Caso você tenha caranguejos vivos lata vapor de uma forma muito simples. Lembre-se de não guardar na geladeira, pois podem morrer no frio e não é aconselhável cozinhar caranguejos mortos. Coloque uma panela de pressão ou hermética com um pouco de água e um pouco de cerveja. Em seguida, um rack no pote e introduza os espécimes. Espere alguns minutos (cerca de dez minutos dependendo do fogo) e você terá os caranguejos cozidos no vapor. Você pode servi-los com molho rosa ou maionese. Você vai precisar de uma pinça para extrair a deliciosa carne.

Creme de siri azul

No caso de comer carne de caranguejo congelado você pode fazer um requintado creme do crustáceo. Você precisa de três cebolas, um alho-poró e cerca de três cenouras. Também um pouco de páprica, farinha, dois tomates maduros, azeite, um litro de caldo de peixe e meio copo de conhaque.

Pique a cebola, o alho-poró e a cenoura. Coloque-os em uma panela com um pouco de óleo. Quando esta etapa estiver pronta, adicione a farinha e o colorau delicadamente. Adicione o tomate pelado e picado. Junte a carne de caranguejo descongelada. Adicione o caldo. Deixe cozinhar por cerca de quinze minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de caranguejo. Passe tudo isso pelo robô e triture. Passe pelos chineses e você terá um delicioso creme de siri.

Como você pode ler, o que caranguejo azul é muito interessante para o cozinha, por isso ajuda a frear sua expansão aumentando seu consumo, sempre sem abusar dele.

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