Cabracho, o peixe de muitos nomes

O peixe é uma das principais bases da dieta mediterrânea. Sem dúvida, um produto presente em muitas preparações e receitas que todos consumimos no dia a dia. Porém, cada espécie tem sua estação. Neste caso, o escorpião. Um peixe desconhecido para muitos, mas com um potencial notável. Além disso, é conhecido de várias maneiras em todo o país. No entanto, é gosto e propriedades são as características mais importantes para definir este peixe. Você quer descobrir todos os seus segredos? Não hesite mais ... Vai surpreendê-lo!

O que é o peixe-escorpião?

Como você já sabe, o escorpião é um peixe, especificamente, um escorpião devido ao seu agulhas afiadas, semelhantes aos do escorpião. Além disso, habita semi-enterrado no fundo do mar rochoso, onde se esconde e se camufla. A explicação para esse estilo de vida sedentário é simples. Este peixe é um péssimo nadador, pois não tem bexiga natatória. Então você tem que se alimentar de marisco que, de fato, são a causa de seu sabor magnífico.

Amostras maiores geralmente não pesam mais do que Tres quilos e sua carne é branco, marrom e tem um intenso sabor de frutos do mar. Além disso, por ser um peixe branco, possui pouquíssima quantidade de gordura. Por outro lado, reconhecê-los é muito fácil, pois são rechonchudos, com cabeça grande e olhos ligeiramente esbugalhados. E, sua principal característica é o seu cor avermelhada ou laranja, embora esteja puxando o rosa na barriga.

Bode

Bode. Fonte: O Percebeiro (pinterest.com)

Denominações diferentes, mesmo gosto

Embora o escorpião É um produto consumido em toda a Espanha, sendo conhecido de diferentes formas em cada região. Por exemplo, no País Basco é mais conhecido como Krabarroka, na Catalunha como escorpião e nas Ilhas Baleares Cap Roig. Mas, isso não está apenas lá. Em cada ponto do litoral é batizado de maneira diferente.

Para se referir a ele na Região de Murcia, você deve se referir a ele como frango ou arranhão, se você estiver em Cartagena. Pelo contrário, se és da costa alicantina e estás a visitar as suas belas paisagens, é melhor que te chamem. coçar, arranhão. Afinal, existem muitos nomes para um mesmo produto, depende apenas da região do país onde você se encontra. De fato, escorpião É a denominação mais aceita a nível nacional, mas só é usada com frequência em Cantabria e Euskadi.

 

Ver esta publicación no Instagram

 

Uma postagem compartilhada do Bar FM (@bar_fm_granada)

Em todas as portas

É pescado em todo o Costa espanhola, incluindo as costas das Canárias, bem como em vários portos ao longo do Mediterrâneo. É até frequente em Costas atlânticas Francês e britânico. Aqui também encontramos o rascacio ou o cantarilho, que são duas de suas variantes. No entanto, o escorpião é o mais saboroso dos três.

Portanto, a temporada de pesca é muito longa, pois pode ser pescada a partir de primavera ao inverno. Porém, os melhores são aqueles que são pescados entre a primavera e o verão, que são os que mais gordura tem, portanto, mais suculento. Então agora é o momento ideal para consumir este produto.

Em relação às suas propriedades nutricionais, deve-se destacar que apresenta um 19% proteína para cada 100 gramas de produto. Todos de alto valor biológico, sendo um produto totalmente adequado para qualquer tipo de dieta alimentar. Além disso, tem um conteúdo muito baixo teor de gordura e é rico em micronutrientes como fósforo e do potássio, que sempre são úteis para fortalecer os ossos e manter um bom equilíbrio celular.

Bode

Bode. Fonte: peixospuignau.com (pinterest.com)

Receitas possíveis com peixe-escorpião

Com certeza você já conhece a elaboração mais conhecida com essa variedade de peixes. Sem dúvida, é a receita do pastel planejado por Juan Mari Arzak nos anos 70. Tornou-se um ícone da culinária pela sua estética, sabor e complexidade. E é esse o escorpião não é um peixe para novato, o seu preparo é complicado e é necessário ter certas noções de cozinha. Porém, com tempo e dedicação você pode se preparar receitas excelentes como por exemplo:

  • Peixe-aranha em molho ou assado
  • Fideua Peixe escorpião
  • Lasanha Peixe escorpião

As opções com este peixe são infinitas, estas são apenas algumas ideias, mas a partir daqui propomos-lhe inovar e criar as suas próprias elaborações. Além disso, por ser um produto espalhado por todo o país, é fácil de encontrar em todos os supermercados e estabelecimentos mais próximos a um preço de cerca de € 15 por quilo. Faz o escorpião? É um peixe com características muito únicas e com um sabor que sem dúvida vai chamar a sua atenção. Aproveite sua suculência!

ação

DEIXE UM COMENTÁRIO

Este site usa o Akismet para reduzir o spam. Saiba como seus dados de comentário são processados.