As mulheres sempre tiveram problemas para se destacar no mundo trabalhista e, portanto, no do gastronomia. É difícil ser cozinheiro profissional e brilhar em um setor onde a maioria dos que conseguem está homens. Além disso, existe uma grande falta de visibilidade das mulheres neste mundo. O teto de vidro Impediu que as mulheres dedicadas à cozinha tivessem sucesso. Mas, mesmo assim, são muitos os que conseguiram e sobre os quais vamos falar hoje, neste Dia Internacional da Mulher. Você quer conhecê-los e saber por que eles se destacaram?
Mulheres líderes de ótimos restaurantes
É importante que você saiba que mais da metade da população ativa dedicada à hotelaria na Espanha é do sexo feminino (52%), de acordo com O mundo é. E uma das mulheres de maior sucesso no setor de gastronomia é Cristina Figueira. Seu restaurante, número 1 na lista dos 10 melhores restaurantes liderados por mulheres do portal O garfo, se chama O Xato e está localizado em La Nucia (em Alicante), entre o mar e a serra, na Marina Baixa.
Figueira lidera este negócio familiar há muitos anos, embora antes de ser cozinheira fosse higienista dental. Este restaurante muito especial nasceu há cerca de 100 anos e deixou de ser uma adega, onde o vinho era vendido a granel, para se tornar uma Estrela Michelin desde 2018. As raízes gastronômicas de sua terra e a autenticidade de seu produto ainda hoje estão presentes. Ele aprendeu com sua sogra o Cozinha tradicional e lida com receitas de Alicante com facilidade. Além disso, é capaz de transformar pratos de uma vida inteira em pratos reinterpretado, atualizado e recriado com seu estilo pessoal e criatividade.
Ver esta publicación no Instagram
Susi Díaz e Clara Puig
Duas outras grandes cozinheiras também se destacam em Alicante. O primeiro é Susi Diaz, dono de um restaurante em Elche quem deu seu nome a Fazenda de Susi Díaz. A sua cozinha tem sido reconhecida e premiada e este restaurante, que abriu com o seu marido, José María García, há mais de 30 anos, o tem desde então 2006 a Estrela Michelin. Esta Chef Tudo tem feito com esforço e perseverança, pois além disso, Díaz se destaca por ser autodidataEle só aprendeu com a ajuda e a experiência de suas duas avós. A segunda mulher é Clara Puig, que com estrela Michelin, tem seu restaurante chamado Tula na Praia Arenal de Jávea. No seu restaurante, Puig, com o seu sócio Borja Susilla, prestam homenagem à cozinha tradicional mediterrânica, honesta e com matérias-primas de qualidade.
Marisa Barberán, Ruscadella e Claver
Deixando de lado a Costa Blanca, passamos agora para Saragoça para falar sobre outra grande mulher, Marisa Barberan. Possui um estabelecimento, La Prensa, referência na gastronomia maña, cuja cozinha vanguardista foi reconhecida com um estrela guia vermelha.
Finalmente, não podemos esquecer que em Barcelona temos Imagem de Carmen Ruscalleda placeholder (um dos mais reconhecidos na alta gastronomia) e Carlota Claver. Duas espanholas que, sendo muito diferentes, têm algo em comum, o gosto pela gastronomia exigente. A primeira é uma trabalhadora incansável e defensora da igualdade e da visibilidade do talento feminino. Presidir ao coletivo MEG, Mulheres na Gastronomia, que eÉ um movimento com espírito colaborativo que visa promover a visibilidade da mulher no setor. A culinária de Ruscadella é criativo, surpreendente e sustentável, por isso, é conhecido internacionalmente e tem sido o vencedor de nada mais e nada menos que 7 estrelas Michelin. Finalmente, Claver é uma jovem que, apesar da pouca idade, é uma experiente cozinheira que aposta numa combinação de sabores tradicionais, utilizando técnicas atuais.
Essas seis mulheres são apenas uma pequena representação de todas as mulheres que chegaram ao mundo gastronômico. Graças ao seu esforço e paixão, eles realizaram seu sonho, apesar do desigualdade que continuam existindo e que, felizmente, a cada dia estamos mais perto de erradicar e alcançar um sociedade de e em igualdade em todos os campos. Neste dia importante 8 de março de merecem especial reconhecimento e homenagem, todos esses mulheres na gastronomia.
