Organic Tempranillo 2018 e Organic Verdejo 2019 serão os primeiros vinhos orgânicos da conhecida família de Vinícolas Protosfundada em Ribera del Duero. Desta forma, já pode comercializar um vinho tinto e um vinho branco no segmento biológico. Segundo a própria vinícola, esses vinhos são apenas o começo até que a Protos venha a fazer 100% do vinho assim. Seu objetivo é enfrentar esse desafio com as garrafas de vintage 2021. Aqui vamos contar como são suas duas primeiras criações ECO.
Com este compromisso com os vinhos orgânicos, Vinícolas Protos coloca mais ênfase no seu compromisso com sustentabilidade. Fá-lo com a elaboração dos seus vinhos, mas também com o impulso de autoconsumo das energia fotovoltaica e complementando-o com o consumo verde de energia até completar sua necessidade.
Também com o uso responsável da água, utilizando uma dosagem reduzida de irrigação. Tudo isso visa, além da eficiência, certo grau de estresse hídrico na videira, buscando baixos rendimentos para melhorar o qualidade da uva.
Vinícolas Protos é uma vinícola líder na Espanha, que foi fundada em 1927 e em sua história apostou na qualidade de seus vinhos, que também já foram premiados. Atualmente possui duas vinícolas que podem ser visitadas: uma em Peñafiel (Valladolid) no Denominação de Origem Ribera del Duero e outro na cidade de La Seca (Valladolid) no Denominação de Origem Roda.
Orgânico Protos Tempranillo 2018
Nas notas de degustação do orgânico Protos Tempranillo 2018 destaca seu cor vermelho cereja com tons violáceos. No nariz, fresco, destaca o fruta vermelha e preta, acompanhada por notas picantes e leves tons de tosta e cacau, das madeiras nobres. Na boca é um vinho redondo, fresco, sedoso e equilibrado e com taninos macios muito agradáveis.
Orgânico Protos Verdejo 2019
Tem uma característica cor amarelo palha com nuances esverdeadas características da casta. No nariz apresenta um aroma de média-alta intensidade e algo mais fresco que o tradicional Verdejo, destacando-se o cítrico, Juntamente com maçã e ervas típicas de Verdejo. Na boca, é um vinho com uma boa acidez que lhe confere frescura, seco, com a redondeza e estrutura proporcionada pelo estágio de dois meses sobre borras finas. Apresenta um ligeiro amargor, persistente e com um bom final de boca, em que a maçã e a herbácea voltam a sair.
Vinhos veganos
Ambos os vinhos orgânicos de Vinícolas Protos eles também são vinhos veganos, isto é, vinhos nos quais nenhum componente animal foi utilizado em sua elaboração. Este tema é marcante e curioso para muitos, pois ninguém pensa que ingredientes de origem animal podem ser usados na elaboração de um vinho. Tudo vem nos componentes que são usados para o clarificação do vinho.
Originalmente claras de ovo (albumina), também o caseína de leite e outros componentes de origem animal eles são usados para realizar este esclarecimento. Para o mercado vegano esses componentes são proibidos e substituídos por produtos de origem vegetal, especialmente alguns originários de algas ou proteínas vegetais.
Cada vez mais consumidores optam por este tipo de vinho como filosofia de vida. Esses são aumentando suas vendas e eles começam a ser muito interesse por processadores que anteriormente não apreciavam este segmento de mercado. Já existe em Europa alguns certificadores especializados em selos que garantem que o vinho não foi feito com produtos de origem animal em nenhum momento.
Vinho orgânico e o futuro
Atualmente, apenas na Espanha já existem mais de mil vinícolas que elaboram e comercializam alguns vinho orgânico. A extensão da vinha orgânica ultrapassa 110 mil hectares na Espanha. O consumo, embora ainda em percentuais baixos, aumenta significativamente a cada ano e dobrou nos últimos seis anos.
Embora na Europa seja entendido como ecológico o cultivo da uva de forma ecológica e posteriormente a sua elaboração como vinho orgânico, em. Estados Unidos distinguir o vinho feito com uvas orgânicas dos chamados vinho "orgânico", que também não contém sulfitos.
Sem dúvida, para todas as vinícolas do mundo a elaboração de vinhos ecológico, orgânico, biodinâmico e vegano Eles têm o objetivo de acompanhar as tendências do novo consumidor. Esse consumidor valoriza cada vez mais conceitos como sustentabilidade, com respeito ao meio ambiente, uso de variedades ancestrais e uso de práticas respeitosas.
