Além das propostas de frango: o substituto do frango

O Além das propostas de frango. Fabricantes do conhecido Além Carne Eles conseguiram recriar a carne de frango com a proteína do feijão. Como isso é possível? Que função tem um nariz eletronico? Aqui explicamos suas diferenças em relação ao frango real e sua estratégia de mercado. Não o perca.

Além dos pratos de frango, além do frango da carne

A empresa provavelmente é familiar para você Além Carne. Já falamos muitas vezes sobre o substitutos de carne. Pode ser que você tenha encontrado essa empresa no cardápio da rede O bom hambúrguer. Com efeito, é uma empresa líder na obtenção de produtos vegetais com sabor a carne. A tecnologia deles permitiu que, ao experimentar um hambúrguer deles, seja difícil diferenciá-lo de um de carne.

Além das propostas de frango

Além das propostas de frango / Fonte: @ACRAMEchefs no Twitter

No caso de Além das propostas de frango temos mais do mesmo. O processo foi longo, mas finalmente valeu a pena. Estes são incorporados na forma de tiras de frango tão bonito quanto o real. Para conseguir isso, os pesquisadores passaram muito tempo testando diferentes leguminosas. Soja, feijão, ervilha, feijão mungo (soja verde) ... Dentre todas as opções estudadas, eles optaram por favas. Descobriu-se que o seu proteína, isoladamente, você pode remodelar sua estrutura para imitar a textura da carne de frango.

Eles fizeram isso aquecendo, resfriando e aplicando pressão. Como se não bastasse, além da textura imita o sabor e do odor. A maneira de fazer isso era ainda mais bizarra. Eles usaram um nariz eletrônico. Isso encontrou a combinação perfeita entre uma infinidade de moléculas de diferentes plantas. Então, eles já têm um produto que, segundo os dirigentes da empresa, é quase indistinguível do frango.

Um produto com seus prós e contras

Um dos benefícios notáveis ​​é que ele contém XNUMX% menos gordura saturada. Faz falta colesterol, antibióticos, hormônios e outros produtos químico você pode levar o frango. Por outro lado, seu principal defeito é a alta quantidade de sódio que contém. Não é exclusivo deste produto. É um mal que afeta muitas pessoas que fingem imitar a carne. Outro motivo que pode mantê-lo longe de muitos consumidores é que é um produto ultraprocessado. Também é carregado com aditivos.

Comer frango caipira pode parecer muito mais confiável para um número significativo de consumidores. No entanto, os fabricantes resistem argumentando a favor de benefícios ambientais. Eles infligem sérios danos ao planeta para as galinhas. Este, embora não seja comparável à carne bovina, também é considerado devastador. Por isso, incentivam não passar da vaca para o frango, mas reduzir o consumo das duas carnes.

O Beyond Chiken é capaz de reproduzir o sabor do frango? Fonte / Pixabay

Em que fase está o projeto?

Seu lançamento ocorreu em um total de quatrocentos restaurantes americanos. Nestes, é servido na forma de sanduíche o embrulho. A empresa está confiante de que redes como Frango amigo do kentucky estão interessados ​​em Além das propostas de frango. Sua maior alegria seria para empresas como essa incluí-lo em seu cardápio e lançar um lançamento nacional. Também buscam apresentar o produto em outros canais de catering. Hotéis e campi universitários são dois exemplos claros.

A distribuição no varejo foi marcada como uma fase final. Este é um mercado em que você pode se sair bem se puder se adaptar. Seria fundamental que ele aparecesse nos supermercados como um produto generalista ao lado dos demais. Tê-lo em um pedestal pode significar que muitos clientes em potencial não irão comprá-lo devido ao seu alto custo.

Três hambúrgueres além de frango com molho

Hambúrgueres com molho Three Beyond Chicken Tenders / Fonte: @Reducetarian no Twitter

Quando irá chegar?

Espero que não demore muito para chegar a Espanha. Assim que o fizer, podemos prová-lo e decidir por nós mesmos se realmente se parece tanto com frango. Se eles fizeram um trabalho tão bom quanto Beyond Burger, é provável que o façam Além das propostas de frango ser capaz. Se você quiser cruzar o Atlântico Eles deveriam se apressar. Mais e mais produtos dessa natureza estão inundando as prateleiras de nossos supermercados. E você? Você acha que vai ficar tão bom quanto frango ou você acha que essa carne é imbatível?

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