Em uma dieta saudável, é importante consumo de vegetais. Um dos mais interessantes é o alcachofra. Vamos contar várias razões pelas quais é essencial tê-lo muito presente em nossa dieta.
La alcachofra (Cynara scolymus) teve sua origem no norte da África e logo se espalhou pelo Mediterrâneo. Um dos países onde há maior consumo é Itália e os consomem em inúmeras receitas. No Espanha nós só consumimos um 38% da nossa produção.
O cynarin na alcachofra
La alcachofra é um vegetal muito saudável. Para falar sobre suas propriedades, devemos falar sobre o cinarino. Este composto ativo muito presente nele é responsável por prevenir o acúmulo de gorduras no fígado.
Este item também tem propriedades diuréticas evitando a formação de cálculos renais. O mesmo princípio ativo evita a formação de cálculos na vesícula biliar, estimulando a secreção de sais biliares. O aumento dessas secreções nos ajuda controlar e diminuir o nível de triglicerídeos sangue, ajudando assim a reduzir o risco de problemas cardiovasculares.
Inulina
Outro componente interessante em alcachofras é inulina. É um carboidrato que é metabolizado lentamente no corpo fpedir frutose em vez de glicose. A frutose é um açúcar que não necessita de insulina para sua assimilação. Tudo isso ajuda as pessoas com diabetes em sua dieta.
Além de todas as propriedades descritas acima, a alcachofra nos dá potássio, que junto com seu baixo nível de sódio, nos ajuda a manter nossa pressão arterial em níveis normais. É rico em vitaminas C e K assim como vitamina E e B-6. Tem um poder saciante e possui fibras, o que o torna interessante para muitas dietas.
Por tudo isso é um legumes levar em conta em nossa dieta e aumentar seu consumo. Nós vamos encontrar muitas receitas que nos convidam a cozinhá-lo de mil maneiras. Podemos encontrá-los quase todo o ano em suas três variedades principais: híbrido, branco e roxo.
Eles também podem ser comprados congelado e enlatado, apresentações que mantêm a maioria dos níveis e propriedades das vitaminas.
