Nos encontramos em uma das eras mais frio das últimas vezes. As baixas temperaturas estão conosco há algumas semanas e a neve apareceu de forma inesperada. Esta situação implica sempre a presença desses pratos quentes na nossa mesa. As legumes, e especificamente, o feijão Normalmente são os grandes protagonistas desta época do ano em que nos encontramos. Deles múltiplas possibilidades ea sua grandes benefícios nutricionais fizeram deste produto um dos grandes dominadores da dieta mediterrânea. Conheça todos os seus segredos e benefícios aqui. Adelante!
Como são essas leguminosas?
O feijão pertence ao família das leguminosas. A sua grande versatilidade e extraordinárias propriedades nutricionais fazem deles um dos alimentos mais utilizados na nossa gastronomia. Com eles podemos encontrar muito várias receitas, com as feijão como ingrediente principal, entre os quais, por exemplo, destacamos o feijão branco com salsicha.
Você tem que saber que, dependendo do país onde você está, eles recebem nomes diferentes: feijão, feijão, vean ou feijão, entre outros. Mas isso não está apenas lá. Mesmo dependendo da área da Espanha, eles podem ser conhecidos por diferentes termos, como: feijão, pochas, caparrones ou fabes, este último, um nome muito característico do norte da península.
O cultivo do feijão
A produção desse alimento caiu muito nos últimos anos. E é isso, o delicadeza de produto e cuidado constante a necessidade de realizar sua produção tem sido um dos motivos para a diminuição do seu cultivo. Apesar disso, ainda é o leguminosa mais consumida em nosso pais. O cultivo do feijão tem alguns características muito especiais.
Portanto, eles não crescem se as temperaturas forem menos de 10 graus ou a quantidade de luz recebida em um dia é reduzida. Além disso, eles se desenvolvem melhor em climas quentes e temperados. E se forem plantados em áreas ventosas ficam mais protegidos porque são plantas frágeis. Por outro lado, não se desenvolvem bem em terras frias e úmidas, mas também não muito secas. São favorecidos por solos bem cavados, frescos e ricos em húmus.
Finalmente, é importante que os grãos sejam muito exposto ao sol. Eles precisam de solos que não sequem, pois não toleram a falta de umidade. Portanto, não são regadas abundantemente na época da floração, pois isso poderia causar a queda das flores.
Benefícios nutricionais
Graças às suas características de cultivo, já mencionadas, o feijão eles têm inúmeras propriedades nutricionais. Eles são ricos em ferro, potássio, fibra, folatos e carboidratos. Além disso, fornecem-nos uma quantidade significativa de proteínas, embora de menor valor que as da carne. A alta concentração de fibra de feijão nos ajuda a regular a função intestinal, ao mesmo tempo que ajuda a manter níveis estáveis de glicose e reduzir o colesterol.
Junto com tudo isso, sua escassa contribuição de sódio permite que pessoas com problemas de hipertensão os incluam em suas dietas. Mas, embora, como você viu, ele tenha muitas virtudes, as pessoas que têm problemas intestinais devem evitar consumi-los inteiros. Nesses casos, é preferível tomá-los na forma de purê de batata.
Feijão com IGP e DOP
Todas as suas propriedades nutricionais conferem ao feijão de muito alto status na gastronomia espanhola. Tanto que podemos encontrá-los em qualquer prato, seja como acompanhamento ou como ingrediente principal. Na Espanha existem atualmente várias Indicações Geográficas Protegidas (PGI) entre os quais encontramos aqueles do Faba das Astúriasde Lourenza, o Barco avila, ou o mais conhecido do Bañeza- Leon. E existe até uma Denominação de Origem Protegida (DOP), que são aqueles de Fossos de Santa Pau.
É importante que você saiba que, ao comprá-los no mercado, você deve ter certeza de que eles apresentam um pele brilhante e macia. Já que para o feijão São de boa qualidade e devem ser consumidos no primeiro ano após a colheita, caso contrário perderão as qualidades e parte do sabor.
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As melhores receitas com feijão
Essas leguminosas estão muito presentes em todos os tipos de dietas. Portanto, estes são alguns dos pratos mais conhecidos cujo principal ingrediente é o feijão.
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- Com certeza o Feijão asturiano seja a mais popular dessas receitas com as fabas.
- Embora não possamos esquecer a receita usual para feijão com chouriço, uma versão simples que está disponível para todos.
- Outro clássico é o Feijão Tolosa, uma variedade de cores entre preto e roxo, com um sabor magnífico para todos os paladares
- O feijão da fazenda São um clássico que se acompanha com os chamados sacramentos, a clássica mistura de carnes frias, chouriço, chouriço, bacon e carne. Embora também sejam perfeitos para cozinhar com vinagrete.
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Estes são apenas quatro exemplos de receitas, mas as opções são praticamente infinitas. Que comida rico e nutritivo é essencial em nossa dieta habitual. E, agora que você conhece cada uma de suas propriedades, encorajamos você a incluir este ingrediente em seus pratos diários. Aproveite o feijão!
