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Alimentos veganos de laboratório: mais um passo para o futuro

O mundo de Dieta vegana está derivando infinitas possibilidades para torná-lo o mais completo possível. É verdade que, ao adotar esse modo de vida, você está abrindo mão de certos produtos que alguns acabam Eu sinto sua falta de vez em quando. O empresário darko mandich lo admite no caso do mel. Em uma dieta vegana, nada de origem animal é ingerido, o que inclui este alimento doce. Devido ao desejo de consumi-lo, mas à necessidade de fazê-lo sem exploração animal, startups estão sendo criadas para produzir alimentos veganos do laboratório. Porque e se você pudesse fazer mel ... sem abelhas?

A evolução das alternativas veganas

A verdade é que cada vez mais pessoas optam por uma dieta vegetariana ou vegana; são por quaisquer razões. Na verdade, quase o 5% da população mundial come uma dessas duas dietas, o que se traduz em mais de 250 milhões de pessoas. Além disso, de acordo com dados de A Revolução Verde de 2019, 0% da população espanhola é vegana; Se adicionarmos pessoas que são vegetarianas ou flexitaristas, esse número sobe para quase 5%.

Produtos veganos da Lidl
Produtos veganos da Lidl. Fonte: lidl.es

É por isso que é necessário pesquisar alternativas vegetais de alimentos que não são. As opções são mais a cada dia, mas a verdade é que há quem não se convença pelo sabor ou pela textura de algumas delas. No entanto, uma série de empresas estão começando a surgir que procuram desenvolver alternativas veganas que são biologicamente igual aos produtos originais. Vamos descobrir dois exemplos!

MeliBio e sua visão apícola

Uma dessas empresas pioneiras é Melibio, cujo CEO e cofundador é o referido darko mandich. Ele explicou à BBC que o processo de fabricação do mel começa “com a coleta de pólen e néctar das flores pelas abelhas e sua conversão nos componentes básicos do mel, que são os frutose e a glicose”. Sua intenção é criar um mel idêntico ao natural sem a intervenção de abelhas através da técnica de fermentação. Quão? “Estamos simulando isso em laboratório, usando microrganismos que fazem o trabalho de construção dos blocos iniciais de mel”, disse o fundador da startup. 

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Mel MeliBio, um dos mais novos alimentos veganos de laboratório | Fonte: melibio.com

Essa iniciativa nasceu, além de criar uma alternativa vegana ao mel, para proteger muitas espécies de abelhas que são afetadas por apicultura comercial, que “está favorecendo uma única espécie de abelha, a abelha, em todo o mundo, para atender à crescente demanda por mel”. Dessa forma, essa espécie deixaria de competir com as espécies nativas, de que precisamos “para que os ecossistemas de nosso planeta continuem ricos e prósperos”, segundo MeliBio.

Mas o benefício não termina aí. A questão é que existe a possibilidade de que comida de laboratório vegana eles podem conseguir superar em qualidade aqueles que tentaram substituir. No caso do mel, a possibilidade de fazer cópia idêntica do mel de Manuka -uma variedade da Nova Zelândia com propriedades antibacterianas naturais muito saudáveis- sem a necessidade de usar abelhas para isso.

Leite e clara de ovo do laboratório

E colocar para inovar ... porque não elaborar leite e queijo não há necessidade de vacas? Isso é o que eles propuseram em Melhor diario -empresa com sede em Londres-, de onde afirmam que “atualmente, a produção leiteira é enormemente insustentável e também muito ineficaz”. Por isso, assim como o MeliBio com mel, a firma londrina usa "a fermentação com leveduras para produzir os mesmos queijos, iogurtes e sorvetes que os clientes apreciam atualmente sem a necessidade de animais".

O mesmo caminho que eles seguem Clara Alimentos, uma empresa americana que está desenvolvendo uma tecnologia para criar proteína animal ... sem animais. Não é uma questão de moralidade, mas também de sustentabilidade. E é que, como afirmam desde o início "apenas uma dúzia de ovos pode exigir até 2.000 litros de água para sua produção". É por isso que, com a técnica de fermentação, conseguem "todo o sabor dos alimentos que conhece e adora com menos custo, melhor rendimento e menos desperdício".

Arturo Elizondo e David Anche, da Clara Foods | Fonte: clarafoods.com

Essas iniciativas estão começando, mas tudo indica que representarão um grande revolução dentro do mundo vegano. O alimentos vegetais de laboratório Eles estão aqui para ficar. Não só porque oferecem um produto sem a necessária intervenção animal, mas porque representam uma alternativa mais sustentável e amiga do ambiente. O que você acha dessas invenções? Você acha que eles têm futuro?

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