En México você pode encontrar todos os tipos de alimentos saborosos. Os mexicanos são especialistas no picante e, acima de tudo, no temperos. Na Espanha compramos muitos produtos deste país, como fajitas, nachos, tacos ou guacamole, pela sua variedade e delicadeza culinária. Mas hoje viemos falar com você sobre achiote, um produto um pouco mais desconhecido no nosso território, mas que esperamos que em breve faça parte da nossa dieta, graças à influência culinária deste país americano gastronomicamente rico.
O que é achiote?
Esta comida mexicana colorida é uma tempero que vem das sementes da planta com o mesmo nome. Também é conhecido como anato, bixin e onoto. A planta da qual é obtido é tropical nativa do continente americano e pode atingir até quatro ou cinco metros de altura. Produz frutos abundantes e requer muito poucos cuidados no cultivo.
La planta aquiote lVocê pode identificá-lo sabendo que é um arbusto perene com folhas grandes e flores rosa ou lilás que crescem em buquês. Seu fruto se desenvolve na forma de cápsulas vermelho escuro, espinhoso por fora, protegendo as sementes. E dependendo do tamanho, cada cápsula pode conter entre 10 e 50 unidades. A produção é obtida entre os meses de agosto a dezembro e os principais países consumidores, além do México, são Estados Unidos, Venezuela, Porto Rico, Colômbia, Argentina.
Quais são os benefícios desse tempero?
Você pode usar este produto como Corante natural devido ao seu pigmento avermelhado. Uma vez que, por trás de sua forma piramidal e sua aparência de seixo, um poder aromatizante e coloração única. Além disso, sua presença é comum na produção de manteigas, margarinas ou outras gorduras vegetais. Tambem em queijos cheddar e mimoleta para realçar sua cor laranja e dar-lhes um teor de gordura supostamente mais alto.
Uma das melhores propriedades que o achiote para o corpo é que é benéfico para o digestão. Também pode prevenir problemas de estômago, porque tem um ponto picante mas muito leve. Igualmente, Como todas as especiarias, pode ajudar a reduzir o abuso de sal. Na Espanha, pode-se dizer que a coisa mais semelhante ao achiote é o páprica defumada.
Para comer este tempero, recomendamos um ingestão diária máxima de 6 mg por quilo de peso corporal. Embora, como é usado em quantidades minúsculas, seria difícil para você exceder essa dose.
Achiote na cozinha
A chave para esta delicadeza está no preparação de molhos e marinadas, embora você também possa usá-lo para enriquecer ensopados ou sopas. Pasta de urucum Também é bem conhecido em países como Estados Unidos e México, e é feito com alho, cominho, pimenta, orégano, noz-moscada, caroço de coentro, sal e vinagre, além de urucum em pó. Pode ser picante ou não.
Por fim, será ideal para qualquer preparação em churrasco, brasas ou grelha, ou em assados nos quais você busca realçar um aroma de fumaça. Em pequenas quantidades, você já pode tingir qualquer alimento de cor clara, então você também pode usá-lo para colorir bebidas, sobremesas lácteas e chocolatesou para colorir massas de pão e pastelaria.
A receita estrela
La cochinita pibil é a melhor receita para fazer com achiote por excelencia. Você deve usar o carne e você pode cozinhá-lo no forno ou em uma panela elétrica. Graças a este tempero agradável, você confere à carne um sabor intenso e uma textura tenra e suculenta que se desfaz em fios no estilo carne de porco puxada. É ideal para acompanhar arroz ou para rechear fajitas, tacos, burritos ou mesmo pão de hambúrguer com outros acompanhamentos.
Depois de conhecer esta nova e curiosa comida mexicana, basta experimentá-la, saborear seu sabor e aproveitar suas propriedades na cozinha da Espanha. Você pode colocar lojas de especiarias especiais, em alguns supermercados como Ao campo ou online por Amazon. Esse tempero chamou sua atenção? O que você está esperando para comer?
