A busca de produtos saudáveis que eles substituam outros que não são tanto é a ordem do dia. A cada dia ficamos mais conscientes de que o que comemos influencia muito a nossa saúde. Que temos que cuidar tanto quanto possível da nossa alimentação. Que o mais natural os alimentos que comemos, melhor nos sentiremos. E, nesse sentido, queremos apresentar-lhe o chicória. Sim, a verdade é que o nome não dá muitas pistas. Você já ouviu falar dela? Se a resposta for não -ou sim, mas você quer saber um pouco mais-, nós avisaremos!
O que é chicória?
Vamos começar do início: o que é chicória? É uma planta que, longe de ter sido descoberta recentemente, está ligada à cultura mediterrânea há séculos, sendo utilizada como Medicina natural e como comida. Entre outras coisas, esse alimento é conhecido como "o café dos pobres"; embora agora que mais foi investigado em seu propriedades, é um daqueles produtos recomendados do ponto de vista do nutricionista.
Na verdade, a mesma coisa acontece com outros alimentos, como pão de centeio ou os integrais: durante as crises econômicas dos séculos passados foram consumidos como substitutos de produtos de melhor qualidade e, hoje, são a base de muitas dietas saudáveis. Como explicado Alicia Caparros, treinador de saúde, para a revista Elle, “Cada parte tem qualidades diferentes por ser considerada uma planta medicinal; com um sabor ligeiramente amargo, pode comer os caules, folhas, cabeças e raízes ”.
Propriedades e benefícios para a saúde
Como alimento natural, tem uma infinidade de benefícios: tem propriedades purificantes e desintoxicantes, favorece a digestão e contém muito ferro. Sem falar que também é muito bom para ele sistema digestivo e para combater doenças como diabetes. Enfim, um produto que sem dúvida deveria estar em nossa alimentação porque, de uma forma ou de outra, nos fornece todo tipo de nutrientes e auxiliares.
E a verdade é que podemos incluir o chicória não só em bebidas quentes -como veremos adiante-, mas podem ser preparados todo tipo de pratos que a tenham como ingrediente. Desde a saladas para purês; passando por massas ou bolos o chicória é, no fundo, um vegetal que pode fazer parte de uma grande variedade de elaborações.
Cultive sua própria chicória
Embora possa ser obtido em algumas mercearias, você pode optar por plante sua própria chicória. Uma das variedades mais comuns desta planta na Espanha é a chicória dente de leão. Geralmente são colhidas duas vezes ao ano - uma em setembro / outubro e a outra em fevereiro / março. Você pode comprar sementes em lojas ou viveiros agrícolas especializados.
Café de chicória
Como dissemos antes, um dos usos mais populares para esta planta é para preparar café. Seu uso começou como substituto dessa bebida, quando houve escassez. "Café do pobre", era coloquialmente chamado. Agora está na moda, pois tem um muitos benefícios que o tornam uma alternativa mais saudável.
O mais destacado é que não contém cafeína. Além disso, seu sabor é suave e agradável; Não tem gosto de café, mas tem uma vaga semelhança com ele. Isto é diurético, ajuda a regular o sistema digestivo e é rico em fibra e carboidratos -propriedade intrínseca da raiz desta planta-.
A verdade é que, para os amantes do café, o substituto do chicória fica aquém. Mas Alicia Caparrós confirma que “como alternativa de bebida quente funciona muito bem”. Você pode encontrar chicória solúvel para preparar seus próprios cafés em supermercados como Ao campo, El Corte Ingles, em lojas especializadas, como herbalistas, ou no link da Amazon que deixamos abaixo.
La chicória É o exemplo claro de que, como tudo na vida, a gastronomia e a moda culinária variam de tempos em tempos. O que antes era considerado uma alternativa para saia do problema, hoje é uma opção mais do que viável para quem quer dar mais um passo em direção a uma alimentação mais saudável e natural. Não só pode ser usado como um substituto para o café, mas também pode ser implementado em todos os tipos de receitas para fornecer um sabor diferente. E você, já experimentou ou algum dos produtos que são feitos com ele?
