Um dos ótimos produtos gourmet que temos em nossa terra é o azeite extra-virgem
En Espanha (em vez no centro-interior de Andaluzia), existem cerca de 400.000 olivicultores que transferem a sua produção para um total de 1.755 lagares. Espanha gera um terço de toda a produção mundial de azeite e são números assustadores.
Para especificar um pouco mais, Andaluzia é a região de Espanha onde mais óleo é produzido desde duas de suas províncias. Jaén e Córdoba são os que geram 64% de todo o petróleo anual do país. Por isto, Andaluzia é conhecido mundialmente como o primeiro produtor de óleo feito de azeitonas.
E depois desta pequena introdução, surge a pergunta… O azeite pode ser congelado?
Talvez alguns de vocês pensem que não, ao ver como a aparência do óleo em baixas temperaturas assume uma aparência um tanto "estranha", com pequenas bolas ou manchas brancas no óleo.
Bem, a resposta é sim, pode ser congelado. As bolas brancas que aparecem no óleo não significam que ele vai estragar ou perder qualidades. É devido a um processo molecular. Basicamente explicaremos que a molécula básica do óleo é o triglicerídeo e entre eles são diferentes. Nem todos congelam na mesma temperatura e isso faz aparecer algumas bolas brancas que não nos dão um bom espinho, mas, quando voltamos nosso óleo à temperatura ambiente (entre 12-22º) essas bolas vão desaparecer como se por arte mágica e podemos continuar consumindo nosso azeite sem nenhum problema.
El óleo de azeitona virgem (extra ou não) pode ser congelado como um processo de armazenamento e consumido depois de algum tempo sem nenhum problema, assim como fazemos com outros tipos de alimentos e produtos. Claro, é recomendável consumi-lo no menor tempo possível, uma vez que tenha descongelado. Isso se deve ao fato de que seu processo de oxidação avança a uma velocidade maior e agora correríamos o risco de nosso precioso ouro líquido perder suas propriedades e até mesmo ficar em más condições.
Portanto, agora você sabe, é possível congelar o azeite e descongelar novamente se você não planeja consumi-lo rapidamente. Mesmo assim, queremos lembrar que o azeite de oliva extra virgem de alta qualidade tem uma longa vida útil se o conservarmos bem: isso significa armazená-lo em locais onde não esteja exposto à luz direta do sol e seja mantido em temperatura ambiente sem mudanças bruscas. . Esperamos que esta informação tenha sido útil para você.
