Julho 2019

Escreva: Tomás Franco. Autor do Manual de Especiarias

É um dos condimentos mais usados ​​na cozinha mediterrânea. Existem variedades de folha encaracolada, mais comum em climas do norte, e variedades de lençol liso que se estendem pelo sul da Europa e Oriente Médio. Descubra aqui o propriedades da salsa próximo a um magnífico receita para usá-lo.

Composição nutricional

Energia (kJ / 100 g) 1468
Energia (kcal / 100 g) 347
Carboidratos (g / 100 g) 51,2
     Açúcares (g / 100 g) 7,3
Gordura total (g / 100 g) 4,9
     Gordura saturada (g / 100 g) 0,7
     Gordura monoinsaturada (g / 100 g) 2,0
     Gordura poliinsaturada (g / 100 g) 1,8
Proteínas (g / 100 g) 24,5
MINERAIS  
     Cálcio (Ca) (mg / 100 g) 1304
     Cobre (Cu) (mg / 100 g) 0,6
     Fósforo (P) (mg / 100 g) 394
     Ferro (Fe) (mg / 100 g) 60
     Magnésio (Mg) (mg / 100 g) 325
     Manganês (Mn) (mg / 100 g) 11
     Potássio (K) (mg / 100 g) 3244
     Selênio (Se) (mg / 100 g) 29
     Sódio (Na) (mg / 100 g) 452
     Zinco (Zn) (mg / 100 g) 5
Vitaminas  
     Vit. A (retinol) (IU / 100 g) 6062
     Vit. B1 (tiamina) (mg / 100 g) 0,2
     Vit. B2 (riboflavina) (mg / 100 g) 1,8
     Vit. B3 (niacina) (mg / 100g) 8,9
     Vit. B6 (piridoxina) (mg / 100 g) 1,0
     Vit. B9 (ácido fólico) (μg / 100 g) 180
     Vit. C (ácido ascórbico) (mg / 100 g) 123,5
     Vit. E (tocoferol) (mg / 100 g) 7,9
     Vit. K (μg / 100 g) 1360

El salsa tem uma alta proporção de proteínas e seu conteúdo mineral É muito importante, com destaque para cálcio, ferro, manganês, potássio, selênio e sódio. Seu conteúdo em Vitaminas. Acima de tudo, vitamina A, riboflavina, niacina, ácido fólico, vitamina C e vitamina K.

Propriedades da salsa na cozinha

Salsinha. Foto: Tiendateamperez

propriedades da salsa

Em geral, o salsa é um condimento universal que destaca o sabores. Por isso é muito utilizado em misturas de ervas, com estragão e tomilho. É um excelente companheiro para ele, para o bouquet garni, as ervas finas, etc. É usado em sopas, ensopados, molhos ou recheios. Para carnes, peixes, vegetais, legumes e vegetais. Para acompanhar batatas, queijo, ovos, maionese, temperos e vinagretes.

Também adorna guisados, arroz e pratos fritos. Você pode tirar vantagem de propriedades da salsa misturado com manteiga derretida. É uma delícia refogar batatas cozidas. Uma vez que não tolera bem cozinhar, deve ser adicionado no final ou imediatamente antes de servir o prato. Além do alho, a salsa combina com outras ervas, como alecrim, tomilho, salgados e sálvia.

Pescada ao molho de salsa

Ingredientes:

  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 750 gr de filetes pescada
  • sal
  • 5 colheres de sopa de folhas de salsa esmagadas

Preparação:

  • Aqueça o óleo em uma panela de barro.
  • Esmague os dentes de alho e deixe dourar na panela.
  • Salgue um pouco os filés de pescada e coloque na frigideira.
  • Adicione a salsa e tampe a assadeira.
  • Cozinhe por 5 minutos para permitir que a pescada libere água.
  • Destampe e abaixe o fogo, continuando a cozinhar até que a pescada esteja pronta.
  • O molho deve emulsionar e ficar espesso. Se necessário, adicione um pouco de água.

Benéfico para a saúde

Esta é principalmente uma erva diurética devido à presença de apiol, muito indicado no tratamento de doenças renais, reduzindo a inflamação da bexiga e da próstata. Além disso, contribui para a expulsão de pedras. Vire é estimulando o apetite e um digestivo eficaz, o que ajuda a eliminar a flatulência.

Pó de salsa

Por seu alto teor de cálcio é adequado para dietas que combatem e previnem a osteoporose, mas também durante a menopausa. Você deve evitar consumir abundantemente em mulheres grávida por ter certo efeito ocitócico, estimulando o útero que pode levar ao aborto. Se considera afrodisíaco aumentando o desejo sexual, especialmente durante o período feminino.

Estamos em uma época do ano em que nos sentimos muito pouco ligue o forno ou fogão, devido à asfixia gerada ao colocar alimentos para cozinhar, fritar ou assar. Sempre que possível, é melhor optar por fabulosos receitas fáceis de não cozinhar como os que recomendamos neste artigo. Só é necessário realizar tarefas como lavar, limpar, cortar e temperar os diferentes ingredientes que deseja incluir no seu prato. Sem usar calor, essas preparações também são fresco e saudável, usando produtos que podem ser consumidos cru. Prepare essas refeições agora!

Untuoso, elegante e soberbo, o queijo savel tem origem galega. Nasceu fruto de um falha inicial da família que hoje pode se orgulhar de seu trabalho. Airas Moniz não peguei o pé direito nesse setor, mas a partir 2017, compensou o tempo perdido com o sucesso este ano. Porque seu produto estrela foi Medalha de ouro de melhor queijo azul da Espanha em queijos gourmet. Além disso, ele ganhou o prêmio Compromisso com a Terra, do portal Gastroactitud. Contamos toda a história dessas conquistas aqui!

Será possível em um futuro muito próximo comer polvo da aquicultura? New Pescanova Ele acredita que sim e por isso continua apostando fortemente no cultivo dessa espécie. A empresa galega acaba de conseguir fecha o ciclo de reprodução dos cefalópodes em suas instalações O Grove (Pontevedra). Com este sucesso, pretende comercializar este produto a partir de 2023, como a empresa proprietária exclusivo de patente cultivar o animal. O escassez de polvo selvagem Isso levou à busca artificial de alternativas, como esta. Explicaremos mais a você abaixo.

Conheça uma cidade de Colômbia inundado de sabor, cor e muito calor, dá sabor Cali. Ali se gera uma mistura explosiva entre a diversidade gastronômica, desde a gastronomia indígena até a comida típica da comunidade afro-colombiana. O da costa do Pacífico e também uma inevitável influência europeia, com destaque para a comida espanhola. Conheça as melhores iguarias da gastronomia colombiana!

Comidas típicas de Cali na gastronomia colombiana

Gastronomia colombiana

Este é um dos pratos para quem quer conhecer e viver Cali, e isso se destaca mais dentro do Gastronomia colombiana. Embora em outros locais possa ser preparado com peixes, porco ou boi, a comida típica é a Guisado de Frango. É uma sopa espessa e muito pitoresca pelos seus ingredientes, em que a galinha é acompanhada com batata, bananas verduras, mandioca e espiga de milho.

É uma delícia para os viajantes que decidem viver e saber Cali, pode ser encontrado em vários restaurantes da cidade. Tornou-se uma das receitas colombianas mais populares. Mesmo que seja apenas um prato e seja um Sopa, que não nos leva ao erro, quem gosta de um sancocho de gallina em Cali você não precisará de mais nada. É delicioso, uma explosão de comida saudável, saborosa e bastante farta.

Arroz atollado

Outro prato forte e marcante da Gastronomia colombiana. É o arroz atollado, este prato engloba e representa todas as variantes e combinações da tradição gastronómica caliense. Pois, como as paellas espanholas, pode ser acompanhada com o que você quiser.

En Cali o normal é que o arroz em casca eu carreguei costela de porco, bacon, peito de frango e linguiça de churrasco. Este prato tradicional é recheado de substância, é o preferido pelos turistas porque deixa um recheio e tem uma mistura de sabores que é delicioso.

Aborrajado Vallunos

o vallunos entediados são deliciosos e podem ser consumidos a qualquer hora do dia. Sua receita e preparo são fáceis e econômicas. Carregar uma banana, tem ovo, farinha e um pouco de queijo branco, Este alimento simples e muito tradicional é considerado. Um dos petiscos mais típicos da cozinha Caleña.

Não é um prato fácil de encontrar nos restaurantes, mas vale a pena procurá-lo, pois é um prato típico de Cali. O ideal é que você encontre um lugar onde seja servido crocante por fora e com queijo derretido por dentro, é delicioso e a glória para o paladar.

Esta cidade não tem apenas um povo caloroso e muito amigável, mas alguns pratos típicos memoráveis para cada visitante e eles deixam um pegada gastronômica na experiência turística.

La porco saudável É uma realidade que vem sendo alcançada graças às pesquisas da indústria da carne para o aprimoramento dos produtos suínos de. qualidade nutricional. Mas também que se encaixem em uma das filosofias que está ganhando cada vez mais espaço. Eles são chamados 'foodies', que apostam na alimentação saudável de alimentos. Assim, no Interprofissional da Carne de Porco de Casca Branca (Interporc) destacaram recentemente a adaptação do setor a essa demanda. Agora, as diferentes partes do porco que são comercializadas têm menos gordura e sal, cumprindo esse objetivo. Você quer saber mais?

Embora pareça que alguns alimentos podem ser consumidos mais em inverno ou estações frias Dentro de ensopados ou cozidosé quente para o corpo, a verdade é que também em verano você pode pegá-los. Por exemplo, com este salada de vegetais, que contém vários outros ingredientes em um prato delicioso inteiro. Portanto, fuja das saladas típicas com alface, tomate e outros vegetais para introduzir novos elementos saudáveis, refrescantes e uniformes muito nutritivo. Você quer aprender como prepará-lo?

Cada 25 julho, os habitantes do noroeste espanhol celebram seu dia Nacional e, portanto, aqui nós lembramos quais são os iguarias típicas da gastronomia galega. Do produto mais conhecido (o polvo) a outros pratos mais tradicionais e com menos repercussão, descubra o cozinha de Galicia. A importante influência do mar permite-nos oferecer peixe ou marisco de extrema qualidade, mas também são magníficos carne. Aqueles que depois são preparados com receitas que combinam tradição e cultura representativas da região.