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Março 2019

A expansão gastronômica de produtos e alimentos típicos espanhóis em todo o mundo continua crescendo. Agora, ele faz isso no Little Spain Market em Nova York, um negócio estabelecido entre os irmãos Ferrán e Albert Adrià com a cozinheira Jose Andres. O objetivo do projeto empresarial não é outro senão trazer os pratos mais representativos do nosso país, através de elaborações originais. 

O show floral começa nesta área popular de Extremadura e Espanha. Porque ele Valle del Jerte vestidos de branco já com as primeiras flores do Cerejeiras que foram cuidadas durante todo o ano. Tudo para que quando o verão do coleta da fruta, o produto é de extrema qualidade. Mas, por enquanto, o que temos que fazer é contemplar um belo cenário natural que decora os campos de Cáceres.

A terceira edição do Feira da Batata Recheada Bujalance já está aqui. Os dias 16 e 17 Março Este evento é celebrado na cidade de Córdoba, cuja estrela é a produto típico de sua gastronomia. Assim, o batata será o protagonista com sua apresentação por diferentes restaurantes. Cada um vai elaborar deliciosas batatas recheadas, normalmente de carne porco ou boi, com especiarias e alho.

La Dia de Diálogos na Cozinha promovido pelo Centro Culinário Basco  Ele abordou um objetivo interessante na terça-feira, 12. O assim chamado 'gastrologia' deve estar ganhando terreno em detrimento dos qualificados como "Gastroshow". Aquele que é visto em programas de televisão como Masterchef (TVE) o Pesadelo na cozinha (LaSexta). A ideia é promover conhecimento, ciência e reflexão no mundo gastronômico em vez daquele show.

O enorme interesse no setor olivícola espanhol, depois de dias e dias de queda nos mercados. Preço do petróleo segue em queda livre e nesta terça-feira, 12 de março, sua média foi colocada em um 30% mais baixo. Assim, os produtores solicitaram permissão para o armazenamento privado de 'ouro líquido' até que uma situação agravada se normalize. Eles não descartam mobilizações.

El Conselho Regulador de DO Ribera reuniu um grupo de especialistas profissionais líderes por mais um ano. Este comitê excepcional está encarregado de avaliar o vintage 2018 de Ribera del Duero. Tudo com o objetivo de determinar a qualidade dos vinhos elaborados com a uva da última colheita.

Este ano eles tiveram um Comitê de Classificação Excepcional. É formada por nove profissionais do mundo da sommelier e a comunicação. Também personalidades influentes que trabalham em contato direto com o consumidor. Bem como responsável pelo seleção de vinhos em restaurantes de referência.

Membros desse comitê

O povo escolhido para qualificar a safra 2018 de Ribera del Duero têm trajetórias que vêm sendo reconhecidas com importantes prêmios.

Meritxell Falgueras: sommelier, jornalista, júri internacional e pesquisador universitário. Autor do blog Vinhos e a cidade e responsável pelas compras na wine bar El Celler de Gelida.

Almudena Alberca MW: enólogo. Primeira mulher espanhola Mestre em Vinho.

Daniel González: sommelier na Casa Gerardo **, em Prendes (Astúrias). Eleito pelo Verema como o melhor restaurante em termos de seleção de vinhos e serviço.

Yolanda Esther Rojo e Juanjo Losada: do Restaurante Pablo de León.

Sonia Prince de Galimberti: Presidente da Associação das Mulheres Amantes da Cultura do Vinho - AMAVI.

Pilar Cavero: Melhor Sommelier da Espanha 2013. Colaborador de diversas mídias, assessor e consultor.

Gemma Vela: sommelier do Ritz Hotel e colaborador de diversas mídias.

Manuela Romeralo: Diretor dos restaurantes Quique Dacosta El Poblet *, Vuelve Carolina e Mercat Bar. Prêmio Nacional de Gastronomia para Melhor Sommelier 2008 e Prêmio Internacional de Gastronomia para Melhor Sommelier 2010.

Esta manhã, a partir das 11.00h, os sommeliers realizaram um degustação de dez vinhos representativos da Ribera del Duero. Estes foram previamente selecionados durante os últimos meses pelo Departamento técnico, após sucessivas degustações de mais de Referências 300.

El Comitê Excepcional realizou uma análise desses vinhos. Para tudo isso, eles usaram seu conhecimento e experiência. Eles têm sido capazes de apreciar seus qualidades de cada deles no momento presente e sua potencialidade futura. Aquilo que eles terão quando chegarem ao consumidor.

Uma decisão unânime

A pontuação atribuída por cada sommelier foi inscrita em envelope lacrado e assinado, que foi aberto pelo plenário na reunião ordinária de conselho. A decisão foi unânime, Avaliação vintage 2018 de Ribera del Duero como MUITO BOA.

Enrique Pascual, presidente do Conselho Regulador, então foi decretado:

Consequentemente, o Plenário aceita a pontuação obtida pela Comissão de Qualificação. Por este motivo, foi decidido por unanimidade atribuir à Colheita 2018 na Denominação de Origem Ribera del Duero a classificação de MUITO BOM

Os vinhos da vintage 2018 de Ribera del Duero

A primeira coisa que o surpreende nos vinhos do colheita 2018 é o expressiva e rica gama de cores. Estes formam um conjunto muito atraente do ponto de vista visual. O nariz, embora ainda não desenvolvido, nos coloca neste momento em vinhos muito francos com uma óptima componente de fruta. Na boca encontramos vinhos frescos, tendo alcançado uma maior componente atlântica do que em outras campanhas mais quentes.

Esses vinhos têm um boa acidez. Todo esse conjunto nos dá uma sensação de  equilíbrio e frescor, bem como sensações árvores frutíferas, sempre com um final duradouro na degustação.

Consumir insectos Em sua alimentação saudável e balanceada, ela está se levando cada vez mais a sério após as novidades que vêm de algumas empresas. O grilos e larvas na comida por Tazebaez será uma realidade até o final de 2019. Pelo menos, se o projeto Insekt Label Biotech culmina com sucesso. A empresa Alava pretende obter alguns produtos desta forma saudável e sustentável como pioneira no setor.