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Janeiro 2019

Neste artigo, oferecemos uma pincelada do que consideramos evento mais relevante da sétima edição do Madrid Fusión 2019. Um evento que visa dar visibilidade e informações sobre o mundo gastronômico para o setor profissional. Fechou na última quarta-feira, 30 de janeiro.

Conferência de Ferran Adrià

Começou Madrid Fusion 2019 com grandes expectativas sobre a conferência que o chef iria realizar Ferran Adria. Nele, ele exporia o 'prato' que eles cozinham há muito tempo, nunca melhor dito. O projeto foi apresentado sob o nome de "El Bulli 1846", um espaço de 4.000 metros dedicado à inovação.

Nada de especial ou desconhecido até o momento foi descoberto na conferência. Talvez tenha sido uma boa operação marketing organização, pois a sala estava cheia. O projeto de Adrià terá uma presença com o reabertura de "El Bulli”Em Cala Montjoi (Girona).

Sera um espaço de inovação. Também foi relatado que a partir de maio de web que fornecerá informações. A verdade é que nos últimos meses, algumas já foram publicadas tomos do Bullipedia muito interessante.

Na verdade, essa novidade trouxe para Madrid Fusion 2019 é difícil entender. "The Bulli" é baseado na inovação por meio de Método sapiens, de cuja eficácia alguns especialistas duvidam. Parece que, pelas informações publicadas, além da solvência financeira fornecida pela Fundação Telefónica, La Caixa e Esade, entre outros, o projeto ainda está verde ou é criado dia a dia.

Alguns participantes e a mídia criticam que a priori e de fora, parece ser um ótimo venda de fumo. Se não for finalmente, vamos escrevê-lo e dizê-lo. Mas se for, vamos torcer para que seja na hora, apesar dos compromissos financeiros, de retificar, porque retificar é sábio, certo?

fusão madri 2019

Concurso “Cozinhe carne sustentável e natural de cordeiro e cabrito lactentes”

Também em Madrid Fusion 2019 o final da primeira edição do Concurso "Cozimento de Carne Natural e Sustentável para Leitão, Cordeiro e Cabrito". O vencedor, entre os seis finalistas, foi Juan Ramon Sau.

ou triunfou pela excelência alcançada em gosto, apresentação, criatividade e uso do produto. Seu prato vencedor foi sinos com açafrão e ensopado com clorofila.

O segundo classificado foi David Izquierdo, Restaurante O 51 do Sol com a placa do pescoço de amamentação. O terceiro, Eduardo jose comín, da Escola de Hotelaria Topi, com sua elaboração com tournedo de Cordeiro.

Melhor sanduíche de assinatura no Madrid Fusion 2019

O concurso para descobrir o melhor sanduíche de assinatura celebrado em Madrid Fusion 2019 premiado com o "Millefeuille de pastrami defumado com brotos de videira acompanhados de notas de floresta". Seu criador foi Francisco Diaz Castro, Restaurante Cozinhas do mundo Inedit. Está localizado em Santa Perpetua de Mogoda (Barcelona).

O 'sal vivo' de Ángel León

o chef Anjo Leon apresentou seu novo inovação: A 'sal vivo'. O objetivo é cozinhar durante e durante o processo de cozimento. cristalização de sal, o que é feito em segundos.

É feito com uma mistura de sal de cozinha, cálcio e vinagre. Este é misturado com água, fervido, resfriado e, ao despejar o líquido sobre a comida, o sal cristaliza instantaneamente. São alcançadas temperaturas entre 65 e 150 graus. Esses segundos e essa temperatura dão tempo suficiente para cozinhar vários alimentos. Especialmente peixe e frutos do mar.

Os melhores tapas da Espanha em Madrid Fusión

Este ano, melhores tapas da Espanha Tem sido pelo riojano Pau Iborra, Restaurante The Old Wineryem Casalarreina. Iborra fez uma tapa com base na receita do parmigiana. Assim, usando ingredientes como manjericão, parmesão, berinjela e tomate. O chapeamento em forma de tampa cilíndrica É uma fusão com a cozinha italiana.

Em suma, foi um Madrid Fusion 2019 algo repetitivo do ano anterior. Bem, ele usou um formato que precisa ser renovado, já que está um pouco desgastado. Conceitos como compromisso com a alta gastronomia contra desperdício de comida, algo preocupante. Além disso, o nutrição e a luta contra obesidade, como foi visto ao longo do evento. Esperamos que a próxima edição deste grande evento contribua com algo diferencial.

Finalmente não será possível e 9 produtores de cava de prestígio vai abandonar a Denominação de Origem Cava. O conflito começou quando, há alguns meses, seis desses nove cavas foram agrupados em uma marca chamada Corpinnat. Os cavas que compõem esta marca são: Gramona, Llopart, Torelló, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Can Feixes, Júlia Bernet e Mas Candí.

O objectivo da Corpinnat, Significado Cor. (coração) e Pinnat (montanha rochosa, como o Penedès) é estabelecer regras de produção. Também uma área geográfica onde aquele vinho poderia ser feito.

Corpinnat, produção orgânica de variedades nativas e na mesma fazenda

Tudo com o objetivo de fazer um produto de mais alta qualidade com padrões de produção mais exigentes. A negociação foi estabelecida para que pudessem ser rotulados dentro do DO Cava. A ideia de Corpinnat era agrupar os 46 municípios que são o núcleo histórico da produção do Penedès.

Tudo para fazer uma produção 100% ecológico com variedades nativas. O compromisso e garantias da nova marca é de um envelhecimento mínimo de 18 meses. Focando no envelhecimento de 30 e até 60 meses.

Actualmente o DO Cava Requer apenas um envelhecimento mínimo de 9 meses. Outro fator importante é que de 9 produtores de cava Corpinnat as elaborações serão realizadas dentro da mesma fazenda.

degustação de vinhos espumantes selecionados de cava

Vinhos espumantes desses 9 produtores de cava

A priori, parece compatível que haja um distintivo dentro de um FAZ para diferenciar e dar prestígio a uma produção específica. Como reportado, o problema na negociação tem sido a limitação territorial que Corpinnat Eu queria limitar no acima mencionado 46 municípios.

Actualmente o DO Cava É feito em áreas de Barcelona, ​​Lleida, Girona, Navarra, La Rioja, Alaba, Zaragoza e Badajoz. Também o controle das produções de Corpinnat tem sido uma fonte de discrepância. Os cavas que pertencem a ele queriam que fosse um entidade independente. Em vez disso, o conselho regulador queria fazer isso dentro da entidade.

Já na primavera encontraremos no mercado as primeiras garrafas com a novo emblema Corpinnat e sem o DO Cava. Assim começaremos a falar, ainda mais, de Vinhos espumantes desses 9 produtores de cava e não apenas cava.

Já em 2014 houve um grupo de cavas que saiu do DO Cava para um conflito semelhante. Naquele momento eles formaram o DO Penedès a marca Clàssic Penedès. Agora, o 9 produtores de cava eles deixam o outro onde já estão há anos e anos.

El chef Iñaki Bretal demonstrou hoje o versatilidade do peixe enlatado. Pudemos observar sua experiência com esses produtos de frutos do mar no décima sétima edição da Madrid Fusión.

Desta forma, na manhã do dia 30 de janeiro, Bretal preparado ao vivo, no estande da Anfaco-Cecopesca sob o lema "Prove a lata", uma gama de receitas inovadoras. Feito de peixe enlatado e frutos do mar. Demonstrou tanto o qualidade como potencial que esses produtos têm na restauração do mais alto nível.

Receitas deliciosas em Madrid Fusion

Entre suas manifestações destacamos o seguinte: atum em azeite com cenoura em conserva, cebola roxa e pimenta padrón em pó. Isso com um pedaço de milho. Também mexilhões em conserva com maionese de soja, ovas de peixe voador, couves e amêndoas torradas.

Nós descobrimos o sardinhas em azeite, maionese de wasabi, brotos de algas códium, algas nori desidratadas e gergelim. finalmente, o barriga de peixe-espada com tosaka verde, pinhões torrados e um molho de alho texturizado. Ótimas iguarias em Madrid Fusion.

Madrid Fusion

O uso de conservas de peixe, um bom recurso para a cozinha

Da mesma forma, durante a feira, o aplicabilidade gastronômica de conservas de peixe e marisco. Com estes produtos serão realizadas demonstrações culinárias pelo chef. Então eles vão oferecer degustações onde os participantes não serão indiferentes.

Por outro lado, vale destacar também a presença no recinto de feiras de Madrid Fusion de outras empresas de Anfaco-Cecopesca. Por exemplo, Porto-Muiños, Conservas Yurrita, Petaca Chico e Balfegó. Essas empresas promovem seus excelentes produtos e realizam diversas atividades. Tudo relacionado a conservas e frutos do mar ou produtos da aquicultura.

A participação destes conserva en Madrid Fusion Está enquadrado no Campanha de promoção de conservas de peixes e frutos do mar. Esta promoção terá lugar durante 2019. É realizada em colaboração com o Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação e o Fundo Europeu dos Assuntos Marítimos e das Pescas.

Ótimos produtos argentina

Escrita: Laura Litvin (@laulitvin)

Para a província de Salta, no norte da Argentina, é conhecido como 'O fofo'. Este nome tem as suas razões: os seus vales e desfiladeiros, as suas estradas e as suas pitorescas aldeias tornam-no num local de sonho para qualquer visitante. Além disso, é a terra de gostoso tortas e tamales e, claro, de vinho, onde o famoso Torrontés.

A incrível rota pelos Vales Calchaquí

O circuito do Vales Calchaquíes passa por diferentes cidades de sonho com suas pitorescas casas brancas, vales, rios e riachos. Também rochas de formas caprichosas, cardones e estradas sinuosas. Quem atinge as alturas mais altas do país é uma bela jornada.

Eles estão por aí 500 km que partem da capital de Salta para o Quebrada de San Fernando de Escoipe. Passando por Payogasta e Cachi (onde é cultivada uma pimenta vermelha com a qual é feita a famosa pimenta Cachi). Da mesma forma, viajar São Carlos e finalmente alcançando Cafayate.

Conforme você sobe, você verá os terraços onde ela é cultivada milho, feijão e ervilha. Você vai cruzar o famoso Bishop's Slope, assim chamado porque em 1622 a mais alta autoridade eclesiástica de Salta - Monsenhor Cortázar - ficou no meio da estrada.

La 'Mill Stone' marca o ponto mais alto da encosta (3348 metros acima do nível do mar). A melhor sugestão é que saia do veículo, respire e deixe-se encantar por esta incrível paisagem.

Sabores ancestrais e vinhos de alta altitude

Salta é território de tortas (a receita local pede batata), tamales, locro, humita ou frango picante, pratos com lhama e perdiz em conserva. Claro, o Vinho salta Ele é o protagonista da viticultura argentina. O Vales Calchaquíes compreendem cerca de 3000 ha de vinhas de grande altitude (entre 1500 e 2500 metros). Eles desfrutam de mais de 300 dias de sol por ano, solos pobres e uma grande variação de temperatura entre o dia e a noite.

Nos últimos anos, várias cepas encontraram grande potência neste terroir, como Cabernet Sauvignon e do Tannat, o Cabernet Franc e do Petit Verdot. Mas é certamente o Torrontes a variedade branca que aqui se expressa com excelência desde os tempos antigos. No Argentina existem 3 tipos de Torrontes: o mendocino, o sanjuanino e o riojano. Este último se expressa muito bem em Cafayate e ganhou prêmios internacionais.

Vales Calchaquíes

En Cafayate, faça um tour pelas vinícolas de 'Estrada do Vinho' e desfrutar das suas degustações e das diferentes propostas de cada estabelecimento. Você pode passear por vinhedos, jogar golfe ou desfrutar de um estância termal. Você só quer voltar.

En Xerez, paraíso enológico, o Coleção Tío Pepe Finos Palmas. Alguns vinhos com características únicas e irrepetíveis com os quais se recupera um legado histórico. Como todo ano no final do verão, Antonio Flores, enólogo de Gonzalez Byass, realizou o trabalho de seleção e classificação na adega. Nele são descobertas aquelas botas em que o vigor da "flor" deu um caráter intenso ao Bem.

A nova retirada de "As Idades de Tío Pepe" foi muito influenciado pelo ano meteorológico. Este ano, marcado por um inverno ameno e um verão fresco. Duas circunstâncias que determinaram e favoreceram a conservação do "Flor". Por tudo isso nesta edição, o enólogo contou com a ajuda de Natasha Hughes MW.

Com paciência, sabedoria e veneração em mãos, os dois mestres viajaram pelo Vinícolas González Byass. Tudo para encontrar as nuances mais elegantes nas botas riscadas com Um, dois, três e quatro palmas.

O resultado tem sido excelente e o estilo inconfundível da Tio Pepe está muito presente nessas obras de arte enológicas. One and Two Palms Eles são um exemplo claro de quão longe o envelhecimento biológico pode ir em duas multas. Também dos dois terroirs de Xerez: a vinha e a adega.

Três palmas É sublime e marca aquela linha tênue que separa o envelhecimento biológico do oxidativo. Por sua parte, Quatro palmas mostra a capacidade do Palomino Fino envelhecer com elegância e nobreza.

Tio Pepe One Palm

Pagamentos de Marcharnudo e Carrascal expressar o melhor da terra de Jerez em Tío Pepe Una Palma. A solera, com mais de 6 anos de envelhecimento biológico, é composta por 139 botas. Destes, o número 2, o número 9 e o número 10 do segundo andar do Grande Vinícola Tío Pepe. Para esta Multa intenso, salino, saboroso e mineral.

Tio pepe dos palmas

Com 8 anos de envelhecimento prolongado para este Multa sublime nos dá um equilíbrio perfeito entre chão e véu. A seleção das botas nº 1 e nº 6 das 148 que compõem a solera Amontillado Fino da Gran Bodega Tío Pepe. Sem dúvida, é a definição mais pura de um Bem velho.

Tio pepe tres palmas

Envelhecimento biológico ao limite. Desta forma, um Fino Amontillado entre a vida e a morte. Os seus 10 anos de envelhecimento em contacto com a flor conferem-lhe um carácter único. Apenas uma bota, nº 5, foi selecionada entre 149 da solera Amontillado Fino histórico de La Constancia.

Tio Pepe Cuatro Palmas

53 anos de envelhecimento. Por isso é complexo, intenso e nítido. O tempo e a vinícola transformaram isso Amontillado Muito Velho em um lenço de vinho. Também em um perfume do Xerez. A seleção de uma única bota, nº 1, que envelhece em Museu La Constancia Solera.

Quais são as palmas?

Las Palmas são denominações que, conforme definido Manuel Maria González-Gordon no livro 'Jerez-Xerez-Sherry', eles são aplicados aos vinhos finos de Xerez que são notavelmente distintos. Pela sua limpeza, requinte e delicadeza no aroma. O número de palmas é proporcional ao grau de velhice.

Estes vinhos são o resultado de um imenso trabalho de seleção e classificação por idade e finura dos melhores vinhos finos. Aqueles que acontecem desde 1880.

Ótimos Produtos México

Escreva: Marichuy Garduño

Foto: Bertha Herrera. (@BERTHA HERRERA)

Sem duvida, mercados de México eles são os melhores do mundo. Estes são centros de abastecimento caracterizados por seus grande variedade de produtos Comida. Um costume que perdura desde tempos pré-hispânico.

Veados, lebres, coelhos, tatus, iguanas, codornizes, pássaros, legumes, ervas, frutas, tubérculos, sal, tabaco, bebidas fermentadas e mel, entre outros. Todos eles foram vendidos no antigos mercados do México.

Os mercados pré-hispânicos do México

No texto Cozinha pré-hispânica, história da culinária, de Luis Rojas de Desculpe, é mencionado que as transações comerciais e de mercado eram um fator muito dinâmico na sociedade asteca.

“Os mercados nos tempos antigos eram um dos eventos mais elaborados. Com o mais alto nível de especialização dos mexicanos e suas forças produtivas "

“Todos os cronistas e o conquistador de México Ficaram maravilhados com a quantidade e qualidade dos produtos. Eles foram trocados em dias e locais estabelecidos pelo governo. Sempre para seu melhor pedido e controle ”, é descrito no citado livro.

Santuários de suprimentos coloridos

É interessante destacar que mercados eles foram regulamentados pelos juízes. Estes, além do papel de vendedores na modernidade, também resolveram ações judiciais. Esses conflitos que necessariamente devem ser frequentes no negociar e pechinchar no mercado. Assim como os indígenas.

No texto El Abasto na Cidade do México Diz-se que, para o mexicano, o Mercado É o templo favorito. Esse rito tão querido, que assim se torna palco de vitalidade vibrante, transbordando de subsistência humana.

“A velha fábula da formiga e do gafanhoto não perde relevância: a formiga, exemplo de prudência e bom senso. Trabalhe e armazene alimentos ao longo do ano para suportar o inverno. O gafanhoto, irresponsável e preguiçoso, deve passar fome no inverno. Isso se deve à sua falta de visão ao longo do ano "

“A moral desta fábula contém uma experiência e um ensino que se expressam na política do basto do Grande Tenochtitlán. Enfrente problemas de escassez causados ​​por fenômenos naturais. Entre elas, as secas, em particular, que geraram fomes ”, é mencionada no estudo.

Hoje em dia, México quanto com mercados que fazem parte de sua cultura popular. Eles se destacam deles: La Central de Abastos, La Merced, La Lagunilla, San Juan, Abelardo L. Rodríguez e La Viga, Entre outros.

o Mercados mexicanos Eles são uma importante fonte de abastecimento, onde os ingredientes coloridos se tornam a magia e a alma dos mexicanos.

La União dos Llauradors de Valencia descobre em um estudo a presença de agentes tóxicos en Laranjas sul-africanas. O país africano recebeu luz verde para que pudessem exportar laranjas para a União Europeia em 2016. Foi graças a este acordo que o objetivo foi promover o comércio, o desenvolvimento e a cooperação com o país sul-africano.

O referido acordo caiu como um jarro de água fria na Espanha como o maior exportador de frutas cítricas da União Europeia. Com ele, os preços vêm caindo nos últimos dois anos. Algo que causou um crise séria no setor citrícola.

Riscos de segurança alimentar com essas laranjas sul-africanas

Em um estudo apresentado pela União dos Llauradors É relatado que a entrada de Laranjas sul-africanas isso representa um risco para a nossa saúde. A presença de produtos fitossanitário para evitar doenças da fruta ou árvore. Substâncias que em União Europeia são proibidos, não é o caso da República Africana, onde ainda são permitidos.

A matéria ativa presente no Laranjas sul-africanas encontrados são os paraquat. Es un herbicida o que pode causar problemas de pele e irritações na pele. Eles também podem ser apresentados problemas renais e problemas cardíaco em doses altas ou permanentes.

Na África do Sul, o uso de produtos na agricultura que a UE não autoriza é permitido

Outros ingredientes ativos proibido na União Europeia devido ao risco sanitário se puderem ser usados ​​por agricultores sul-africanos. É o Beta-cipermetrina, um inseticida que pode causar câncer e problemas de pele. Também o carbendazyme, um fungo com riscos à saúde causando alterações na fertilidade e no feto. Por último, inseticidas metidação y paration de metila usado pode causar diarreia, problemas respiratórios, náuseas, vômitos e cólicas.

La Unió De Llauradors irá mover para Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (AESA) Este estúdio. Ele também fará isso para o Agência Espanhola de Consumo, Segurança Alimentar e Nutrição. Tudo isso para expor o dano serio Isso significa permitir essas importações de cítricos. Principalmente laranjas da África do Sul, viram os resultados.

Além disso, essa notícia chega na íntegra protestos de agricultores valencianos, quem jogou quilos e quilos de laranjas nas ruas. Nos últimos dias da colheita, eles mostraram seu descontentamento e até situação insustentável que vivem. Alguns preços de laranja risível que não lhes permitem tirar proveito das colheitas.

Esta Terça-feira, 22 de janeiro de 2019 a novos regulamentos de rotulagem para produtos lácteos. Todos os produtos lácteos feitos e comercializados em Espanha. Depois de muito tempo de vindicação por parte do setor, a nova lei foi aprovada. Isso irá garantir que os rótulos apareçam origem do leite.

Desta forma, o consumidor espanhol conhecerá o país onde esteve ordenhada leite onde estava transformado e foi Elaborado o produto. Assim, não poderá aparecer UE, caso contrário, você deve colocar o país específico. De acordo com Inlac (Organização Interprofissional Milky), esse fato será percebido em um muito positivo pelo consumidor. Essa mudança pode levar ao aumento das vendas de lácteos, daí sua importância.

Esta rotulagem de laticínios afetará leite, queijos, iogurtes e manteigas

Todos produtos lácteos são afetados por esta regra de agora em diante. No entanto, os produtos fabricados antes da entrada em vigor deste regulamento podem ser comercializados. Decreto real. Bem como esgotar os estoques que estão em estoque.

Desta forma, nesta rotulagem de lácteos, a origem do alimento deve ter o mesma fonte e cor do que o resto do rótulo. Por outro lado, a norma deixa em aberto a possibilidade de que a empresa seja mais precisa e possa detalhar o região ou área de produção.

Este regulamento tem um válido por dois anos. Após este período, os resultados serão analisados ​​a fim de estender a norma ou modificá-la se necessário.

O setor apícola também busca mudanças em sua rotulagem

Essas mudanças no regulamentos de rotulagem de laticínios Eles também são muito procurados pelos setor apícola. Este sofre um grave crise de preços após importações massivas de mel. Muitos desses méis são comercializados como espanhóis, quando não são ou tem uma porcentagem muito baixa de mel local.

Tudo isso responde, além de Razões econômicas, à necessidade do comprador de consumir todas as vezes mais produtos locais. Muitos estudos afirmam que o consumidor atual está cada vez mais em busca de produtos que respeitem os ambiente e isso facilita o sustentabilidade do território.

As algas são um produto muito presente no cozinha asiática especialmente em Japão e china. Mas também em Europa foram consumidos em menor grau em lugares como País de Gales, Bretanha na França e Escócia. Embora seja um produto relativamente novo em muitas cozinhas, após a implantação massiva de restaurantes asiáticos ao redor do mundo, eles se tornaram populares.

Atualmente eles fazem parte de muitas receitas. Não é mais um produto novo, por isso vamos aprender mais sobre eles e suas propriedades.

Propriedades dele

As algas eles são ricos em minerais, fibras e proteínas. Eles têm um nível muito baixo de gordura. Eles nos dão um alto nível de fósforo e cálcio o que os torna muito interessantes para muitas dietas, especialmente para pessoas com problemas de osteoporose.

Eles se destacam por seus alto nível de iodo, uma baixa contribuição de algas na dieta, cobrimos a necessidade desse oligoelemento. No entanto, pessoas com problemas de tireoide devem prestar atenção ao consumo.

Eles estão presentes em algas minerais tais como selênio e zinco, bem como ferro que, juntamente com o alto nível de Vitamina C que possui algas, facilita sua absorção pelo organismo.

Tipos de algas

Ágar-ágar

É uma alga com alto teor de fibras, o que a torna muito interessante para problemas digestivos. Possui baixa ingestão calórica.

Spirulina

A espirulina se destaca pelo alto aporte de vitamina A e B12 e também pelo alto teor de proteínas. Também é rico em ferro, vitamina E, cálcio, fósforo, magnésio e antioxidantes.

Alga Nori

É a alga que é usada para embrulhar o sushi. Geralmente é vendido seco. Muito rico em iodo, ômega-3, ferro, cálcio e magnésio. É creditado com a capacidade de ajudar o corpo a parar a mutação das células cancerosas.

Alga Kombu

É uma alga muito utilizada para a produção de caldos. É rico em iodo e cálcio, bem como vitamina K, o que ajuda a melhorar a circulação sanguínea. Também ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue. É uma alga que dá muito sabor e foi ela que ajudou a descobrir o quinto sabor, o umami.

Alga Wakame

Da mesma forma que o Kombu, é utilizado para sopas e caldos. É um ótimo condimento. Possui alta ingestão de cálcio. Possui um bom suprimento de vitaminas como K, A, D, E e B2.

este ano Conselho Regulador do IG Pacharán Navarro está começando a provar o primeiro macerado. Apresentam-se de cor púrpura de grande intensidade, com aromas intensos e muito frutados. Tudo isso nos mostra um acidez equilibrada e longa permanência frutada. Desta forma, os especialistas do conselho regulador não hesitam em classificar como "muito bom" a safra de 2018.

Uma bebida natural de Pacharán Navarro

Esta bebida espirituosa é de baixo grau, em torno de 25º-30º e é feito de sloes. Estes são os frutos do mato Prunus Spinosa, selvagem por natureza. É muito abundante nas áreas montanhosas de Navarra.

Eles são feitos em maceração por vários meses com anis. Esta maceração nos dá um contraste entre suave e intenso, doce e azedo, seco e frutado realmente muito interessante.

A coleção de sloes da área de Navarra, Huesca, La Rioja e Guipúzcoa este ano tem sido escasso, mas a qualidade tem sido muito bom. O resfriado que ocorreu nessas áreas no mês de Março de 2018 Isso levou a essa escassez de frutas. Em todo caso, o verão seco e o frio de outubro tiveram um efeito positivo. Pouco antes da colheita, eles foram capazes de tomar um qualidade para garantir um excelente produto.

Redescubra Pacharán de uma maneira diferente

Desta forma, será um bom ano para os amantes desta bebida especial e um ótimo momento para descobri-la ou redescobrir. Seu sabor doce devido à contribuição de anis y adstringente de sloes faz esta bebida espirituosa algo especial.

El Pacharan Navarro Você pode provar sozinho ou com gelo a uma temperatura de 5 ° C. Também misturado com o seu refrigerante de laranja preferível adicionar casca de laranja e gelo. No verão, você pode ousar experimentá-lo com limão, suco de limão, hortelã, gelo picado, etc.